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常にアンテナを張ること！飲食の世界は常に勉強の日々です！

「料理は限りない道を探求すること」 この言葉は、和食の道を極めた料理人、西健一郎さんのものです。 すでに亡くなられていますが、経営していたお店はメディアで何度も取り上げられ、有名料理漫画でも本人出演したこともあります。 限りない道を探求すること…。年齢いくつになっても、役職が上の立場だとしても、飲食の世界に入ったならば、毎日が勉強の日々なのです。 若いうちは覚えることが多いですし、自分自身で目標を設定できるでしょう。 しかし、経験を積んで一通りの料理が作れるようになった時に、そこをゴールとしてしまうと成長が止まってしまう、または仕事に対するモチベーションが下がってしまうのです。 飲食の世界は常に進化しています。トレンド、調理法も新しいものが生まれています。 たとえば、和食業態の飲食店がフレンチの技術・ノウハウを取り入れた創作料理をつくろうと思い立ったら、料理長・キッチンスタッフはフレンチの料理や調理法を勉強するでしょう。 和食の料理人だから、和食のことしか勉強しないというような考えは成長の芽を、自分自身で潰してしまっているのです…。 もちろん、伝統という「変わらない」ことが強みのお店もあると思いますが、 そのなかで新しいものを取り入れて「変わる」こと、「変われる」ことが数ある飲食店の中で生き残っていく術だといえるでしょう。 もし、転職を考えられている方は「変化を恐れない考え」を持った飲食店・企業を探してみるのもアリかもしれませんね。 そこで、フーズラボ・エージェントでは、飲食業界のトレンドやニュースなどのお役立ち情報、また業界用語や、人事のプロが教える履歴書の書き方や面接の対策方法といった転職マニュアルなどのお役立ちコラムとして掲載しております。 ぜひ活用していただき、転職・就職活動に役立てていただけたらと思います。もちろん、直接教えて欲しい方や転職・就職活動についての相談をしたい方も弊社のキャリアアドバイザーがご対応いたしますので、気軽にご連絡くださいませ。