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飲食のお仕事体験談
スペイン料理とワインの知識が身につきました。
数年勤めていたアパレル会社を辞めて飲食店の仕事を探しました。その時に知ったのが、オシャレなスペイン料理です。そこではホールスタッフのほとんどがアルバイトで、社員はキッチンを担当していました。夜からの営業で、オープンするまでは仕込みや清掃をします。スペイン料理の知識を学べましたが、それ以上に身についたのがワインの知識です。種類が多く勤めているうちに自然と詳しくなりました。パーティーで利用するお客さんも多く、貸し切りのオーダーもよく入りました。貸し切りは波が決まっていて、そのタイミングが分かってくると楽でした。お客さんの年齢層は幅広く、常連さんも多かった印象です。暇な時間帯によくトークを楽しんでいました。
調理技術と大量調理ならではの機器の使いこなし
集団調理は一般的に作られる料理とは異なり、そのまま同じような調理法では難し位ので、集団調理ならではの機器の使用、調理法を用いる必要があります。野菜やお肉使用量は全て10kg超えと体力も付きます。スチームコンベクションや回転釜、大型のフライヤーなど特別な機器の使用方法、特徴等を知る事ができました。また時間経過による料理の劣化を防ぐための調理法なども学ぶことができました。また衛生面の徹底もされており、下処理から洗浄スペースまで、エリアが区切られていたり、異物混入対策、野菜等の消毒など、安全で美味しい料理の提供への流れを知る事が出来ました。集団調理後のお客様への接客も立ち振る舞い方や接客用語、身だしなみなどを知る事もできました。
幸せで溢れた素晴らしい空間を、より一層素晴らしい物にする仕事
ホテルの結婚式場で働いていました。そこでは丁寧な接客スキルや、より一層お客様に笑顔になってもらえるような空間づくり、テーブルマナーなどいろいろな事を教わりました。ブライダル飲食店はとても幸せに満ちている素敵な空間です。その空間、時間をより一層素晴らしい物にするのがブライダルスタッフの仕事だと思います。会場には小さな子供から年配の方、披露宴はもちろんお料理をとても楽しみにしている方や幸せムードでハイテンションになっている方などいろいろなお客様がいます。それぞれのお客様に気持ち良く過ごして頂くためのより良い接客スキルが必要になってくるので、この仕事はとてもやりがいがあり身につく事も多いと思います。