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飲食のお仕事体験談
社会人になる為に田舎を出た私、寮と食事付の中華料理店に務めてみたところ。
社会人として田舎から都会に出た私、何をしたいのか分からず務めた先が中華料理店でした。一人で生きていくためにも寮と食事付の店で探していました。料理経験も少ない私でしたが新人の頃は厨房に入ることはなく、毎日ホールでの接客対応を行っていました。自分では調理に興味があり何度か厨房に入れないか店長に相談してみましたが、新人業務としてはまずホールからと認めてもらえませんでした。1年が経った頃、ホールの仕事も確実に行えるようになり、初めて店長から厨房に入るよう話がありました。ホール経験からメニューは覚えており、調理の先輩たちからの指示は理解しやすく、すぐに料理を作ることが出来るようになりました。ただ私自身は3年目で他の店に異動することになりましたが、今でも下積みの大切さは最初の店が教えてくれた自身の教訓となってます。
和して同せず、個人として働く強いメンタルを享受してもらえた。
格式をうたうレストランに勤務していたためか、従業員同士の結びつき、接し方は和して同せずでした。ホールスタッフでもプライドを保有されているスタッフが大半でしたし、個人主義であるという従業員でした。通勤には従業員が寮から一斉に出勤することもありましたが、和して同せずというスタンスの方が多いです。そのようなレストランでも私語であるとか、馴れ合いは一切なく個人がプロ意識で目的を持ちながら働いておりました。そこで学んだことは大きく、どこへ行っても応用できそうなメンタルでした。自分を信じること、自分に自信を持つこと、自分を好きになること、自分の権利を主張すること。など他にもありましたが、和して同せずは仕事上は協力して働くということになりますから、かなり働きやすい職場でした。
最初の経験がとても役に立ち、最終的に店舗運営に役に立った
第二新卒から飲食店で働いていたということがあるのですが正規雇用であるからかどうかというのは微妙ですが調理経験がそれほどなかったのにも関わらず、結構早い段階で店舗運営に関わる事を泣かせてもらってきました。労働時間から見るとそこまで高い金額をもらえていたというわけではないのですが、とにかく色々なことをやらせてくれるというところでその点においてはかなり嬉しかったという思い出があります。最初に数ヶ月ほど店舗で、言い方は悪いのですが下っ端のことを完全にやらされたのですがこれが良い経験になりました。要するに末端がどのような動きをするのかとかどのような日常的なルーチンで働くのかというのことを知れたのでいざ店舗の運営にかかわる部分になった時に役に立ちました。