: 伊勢角屋麦酒エキュートエディション新橋店 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

《料理長候補＊高給＊月8〜9日休》クラフトビール居酒屋「伊勢角屋麦酒」

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 35~50 万円

休日: ■年間休日105日 ■月8〜9日休み ■夏季連続休暇 ■冬季連続休暇 ■計画連続休暇

勤務地: 東京都港区

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どんなことを
やっているのか

『伊勢角屋麦酒エキュートエディション新橋店』は、JR新橋駅構内エキュートエディション新橋内という抜群のアクセスに位置する、440余年の歴史を持つ伊勢角屋麦酒直営のクラフトビール居酒屋です。

2022年3月24日のオープン以来、68席の居心地の良い空間で、"伊勢から世界へ"を合言葉に国内外に熱狂的なファンを持つ伊勢角屋麦酒の希少な限定ビールも取りそろえた、樽生クラフトビール10種をご提供しています。
お料理は、100年前から木樽で作り続けている角屋の味噌・醤油を使った和食で、"御食つ国"三重県の旬食材をお楽しみいただける本格的なクラフトビール居酒屋。串揚げやおでんなど、クラフトビールとの相性抜群のメニューでお客様にご好評いただいています。
営業時間は平日ランチ11:00-15:00、ディナー16:00-23:00、土日祝は11:00-23:00の通し営業で年中無休体制。新橋駅構内という立地を活かし、ビジネスマンから観光客まで多様なお客様にご利用いただいています。

2024年7月には、運営元のアクアプランネット代表がベルギー王国より王冠勲章オフィシエ章を授与されるなど、国際的にも高い評価をいただいています。
これからも当店では、伝統的な醸造技術から生まれたクラフトビールと、三重の豊かな食材を使った料理で、お客様に特別なひと時をお届けしてまいります。

そこで現在は、お店のさらなる発展と、未来の事業拡大を見据え、共に挑戦してくれる新しい仲間を募集しています。

こんな人と働きます

【現場のチームについて】
エキュートエディション新橋店の仲間たちは、飲食業界の経験者から、ここでキャリアをスタートさせた未経験者まで、多様なバックグラウンドを持つ方達が多く在籍しています。
クラフトビールの専門知識を持つ者、日本酒や焼酎に精通した者、和食の技術を極めた者まで、それぞれが独自の強みを活かして活躍中です。

また、国籍も様々で、多様な文化や価値観を尊重し合う、非常に風通しの良い温かい雰囲気です。
年齢や役職に関係なく、誰もが自由に意見を出し合い、日々お店を良くするためのアイデアで溢れています。

【どんな人に来て欲しい？】
私たちが採用で何よりも大切にしているのは、その方のスキルや経歴以上に、「性格のいい人」である、ということです。

仕事はできるけど、嫌なヤツ…は、私たちは求めません！
技術は後からいくらでも教えられますが、人柄こそが、お客様を幸せにし、最高のチームを創るための、最も大切な土台だと、私たちは考えています。

■お客様や仲間への気配りができ、チームワークを大切にできる方
■料理の技術だけでなく、将来の独立を見据え、経営も学びたいという向上心のある方
■変化を恐れず、新しい挑戦を楽しめる「柔軟性」をお持ちの方
■自分のアイデアを形にし、お店を良くしていく探究心のある方
■「ありがとう」と素直に言える、誠実な人柄をお持ちの方

ここにこだわってます

【経験を活かし、さらにスキルアップできる環境】
私たちは、あなたのこれまでの経験とアイデアを、何よりも尊重します。
当社の特徴は、新卒社員にも経営数値を公開するほどの、圧倒的な「風通しの良さ」。あなたが「もっとこうしたい」と思ったことを、すぐに形にできる環境です。

『エキュートエディション新橋店』の厨房では、440余年の醸造技術から生まれたクラフトビールに合う和食の技術を学び、100年前から木樽で作り続けている角屋の味噌・醤油を使った料理を極めることができます。
"御食つ国"三重の豊かな食材—伊勢海老、松阪牛、的矢湾の牡蠣など—を使ったメニュー開発にも挑戦できる環境です。

また、ソムリエ資格取得支援や英会話講習、さらには海外研修（毎年10名程度）など、充実した研修制度もご用意しています。
大阪・関西万博内のベルギーパビリオンや大使館でのイベントなど、他では得難い、貴重な経験を積む機会もあります。

【キャリアプランは無限大。あなたの"独立"という夢も、全力で応援します】
運営元ではさまざまな業態ブランドを運営しているので、他のお店で経験を積むことも可能です。

料理長として現場を極めた後、複数店舗をまとめるエリア料理長や、ブランド全体を統括する料理長へ。あるいは、店舗開発や人事といった本部職に挑戦する道も。
今後も新しいお店の出店を計画しており、活躍のポストは、ますます増えていきます。

そして、私たちの最大のこだわりは、社員の「独立したい」という夢を、本気で応援すること。
実際に、毎年3名ほどのスタッフが独立し、京都の予約困難店（客単価20,000円）や、コロナ禍でも6店舗をOPENさせた方など、多くの先輩たちが夢を叶えています。
会社を"学び舎"として、あなたの未来を、ここで描きませんか？

こんなことやります

『伊勢角屋麦酒エキュートエディション新橋店』の中核メンバーとして、レストランの未来をシェフと共に創り上げてくれる、料理長候補を募集します。
今回の募集は、調理の仕事経験がある方が対象です。料理長や、2番手・3番手としてのマネジメント経験がある方は、特に歓迎します。

【具体的な仕事内容】
あなたの経験とスキルに応じて、仕込みから調理、盛り付けといった厨房業務全般はもちろん、以下の様な、より高いレベルの挑戦をお任せします。

■メニュー開発：あなたのアイデアと感性で、クラフトビールに合う和食メニューや三重県食材を活かした新しい名物料理を生み出してください。
■後輩スタッフの教育・指導：あなたの経験を、未来を担う若手たちに伝え、チーム全体を育てる役割を期待しています。
■マネジメント業務：シェフを補佐し、仕入れや在庫、原価の管理といった、厨房全体の運営にも深く関わっていただきます。

【労働環境について】
月の公休は8〜9日、夏季・年末年始の連休を含めて年間休日は105日を確保。
また、1日の実働が6時間・残業なしの「時短社員制度」もご用意しており、あなたのライフスタイルに合わせた働き方もできます。

当社では、新卒社員にも経営数値を公開するほど、現場に大きな裁量と情報を与えています。
将来、自分のお店を持ちたい、という方にとっては、実践的に経営を学べる、最高の"学び舎"です。

新橋駅構内の好立地で、440余年の歴史を持つ伊勢角屋麦酒の伝統を料理で表現する特別な厨房。
あなたの料理人としての可能性を広げていきませんか？
まずはお話からでも大丈夫ですので、少しでもご興味あれば、ご応募お待ちしております！