: グランハマー | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

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《総料理長候補を募集｜月収60万〜》東京・新橋＊キャリアアップ＊福利厚生◎

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 60~80 万円

休日: ■月8日休みor10日休み(選択可能) └曜日は希望を考慮 └ライフステージに合わせて週休3日勤務や時短勤務も柔軟に対応！ ■有給休暇(入社半年後から利用可能) ■慶弔休暇 ■産前産後休業・育児休業(取得実績多数あり)

勤務地: 東京都港区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

『グランハマー』は、東京都港区・新橋SL広場前に建つフードエンターテインメントレジャービルです。
JR・地下鉄新橋駅から徒歩3分圏内と、アクセスに優れた立地にあります。

2024年11月28日に開業し、総面積は約8,000㎡（約2,500坪）。
全9フロア（地下1階〜8階／屋上）に、全12店舗が集まっています。
1階・2階の横丁などは24時間営業で、昼夜を問わずさまざまな楽しみ方ができます。

【フロア・店舗一覧】
■B1F：海女城（海女さんの素潜り実演を体感できるレストラン）
■1F：シンバシyokocho 武将〜BUSHO〜（全国各地の食材とB級グルメを楽しむ横丁）
■2F：シンバシyokocho 亜細亜〜ASIA〜（アジア各国の専門店が集まる横丁）
■3F：座・グラン東京（ライブ＆パフォーマンスを楽しめるエンタメレストラン）
■4F：グランカフェラウンジ（ショーの臨場感とともにくつろげるラウンジ）
■5F：HAMACLUB（DJブースを備えたクラブBAR）
■6F：紅艶（お座敷遊びなど日本文化を体感できる和食店）
■6F：蜜柑（アナウンサーとのひとときを楽しめるお店）
■6F：HAMACOM（カラオケ・料理・パーティーを楽しめる空間）
■7F：O2プラージュ（高濃度酸素とサウナを融合させたリラクゼーションフロア）
■8F：茶菓とSAKE『TATAMI』（プレミアム日本酒と宇治抹茶スイーツのお店）
■屋上：レインボースター（ビアガーデン＆BBQ）

これからも、食と日本文化、エンターテインメントを掛け合わせた新しい体験を通じて、訪れる人の心に残る「たまり場」をつくり続けていきます。

現在、館内すべての厨房を統括し、グランハマーの「味」をともにつくっていく総料理長候補を募集しています。

こんな人と働きます

【一緒に働くスタッフについて】
グランハマーでは、20代〜30代のスタッフが中心となって活躍しています。
館内には、和洋中韓タイまで幅広いジャンルの料理を提供する店舗に加え、エンタメレストランやラウンジ、クラブBARなど、さまざまなスタイルのお店が揃っています。
そのため、これまで培ってきた調理経験や専門知識を活かせる環境です。

運営する浜倉的商店製作所が大切にしているのは、マニュアルに人を当てはめるのではなく、一人ひとりの個性が活きる役割を考える「キャスティング」という考え方です。
髪型やネイル、タトゥーも自由で、自分らしさを活かしながら働くことができます。
また、社長や幹部との距離が近く、月に一度の面談で悩みごとや今後のキャリアについてじっくり相談できる、風通しの良い環境です。

【求める人物像】
■「やってみたい」という気持ちを持てる方
「それは無理でしょう」と言われるような挑戦にも、まずは取り組んでみる。そんな新しいことに挑戦する姿勢を大切にしています。

■人との関わりを楽しめる方
お客様とも仲間とも、自然体で関わりを楽しめる方を歓迎します。

■仲間の持ち味を認め、補い合える方
一人ひとりの個性を認め合い、補い合いながら、チームでより良いお店をつくっていける方と働きたいと考えています。

私たちが採用で大切にしているのは、これまでの経歴以上に「この環境に興味を持ってくれるか」「本心からやりたいと思っているか」ということです。
面接には、あなたらしさが伝わる普段着でお越しください。興味を持っていただけたら、ぜひ一度お店に足を運び、その空気感を感じてみてください。

ここにこだわってます

【和洋中韓タイ、ビル全体の「味」を担う】
グランハマーの総料理長は、館内すべての厨房を統括するポジションです。
館内には、和食や洋食、中華、韓国料理、タイ料理など、幅広いジャンルの料理を提供するお店が集まっています。
各店の料理長と連携しながら、ジャンルの垣根を越えて、ビル全体の「味」をつくっていきます。

浜倉的商店製作所が掲げているのは、「料理人はHERO」という考え方です。
高度な調理技術は次世代へ受け継ぐべき宝物であり、メニュー開発でも現場の料理人が主役です。
全店の新商品開発は、料理長の中から選抜した「商品開発チーム」が中心となって進めており、料理人のアイデアを形にできる環境があります。
さらに、全国の産地・漁港・市場を訪れ、生産者と直接触れ合う研修もあり、素材と向き合いながら料理人としての幅を広げていくことができます。

【実力と成果にしっかり応える待遇】
給与は月収60万円〜80万円（手当込み）です。
これまでの経験やスキルを考慮して決定し、公休日数（月8日または10日）によっても金額が変わります。

賞与は、全社員に支給する年2回の固定賞与に加え、決算賞与、業績給、報奨金の4種類です。
2023年度には、業績給で年100万円以上、報奨金で50万円の支給実績があります。
そのほか、メニュー開発手当（月3万円〜10万円）や統括手当、深夜勤務手当など、各種手当も整えています。

研修期間中の能力次第では、入社2ヶ月目から昇格・昇給のチャンスがあり、その後も半年ごとにランクアップ査定をおこなっています。
その先には、事業本部長（月収100万円以上）、執行役員（年俸1,500万円以上）といったキャリアも広がっています（※金額は目安です）。

【長く力を発揮できる働き方】
休日は月8日・10日から選ぶことができ、曜日も希望を考慮しています。
ライフステージに合わせて週休3日勤務や時短勤務にも柔軟に対応しており、産前産後休業・育児休業の取得実績も多数あります。

遠方から上京される方には、生活家電などが一式揃った都内のシェアハウス（家賃月4万円〜）も用意しています。

こんなことやります

『グランハマー』の総料理長候補を募集いたします。

【応募資格】
■料理長経験者
■複数店舗の統括経験がある方

【仕事内容】
入社後すぐに総料理長をお任せするのではなく、まずは各フロアの厨房に入っていただきます。
実際の業務を通して、グランハマーの料理やオペレーション、お店ごとの空気感を肌で感じてください。

現場を知ったうえで、総料理長として館内すべての厨房を統括していただきます。
各店の料理長の統括・育成に加え、メニュー開発、原価管理、仕入れなど、ビル全体の厨房に関わる業務全般をお任せします。
和洋中韓タイと幅広いジャンルのお店が集まるからこそ、それぞれの料理の個性を活かしながら、館内全体の厨房を一つのチームとして動かしていくことを期待しています。

将来的には、事業本部長や執行役員として、会社全体の成長を担っていただくことも期待しています。

これまで培ってきた料理長・統括の経験を活かし、グランハマーの「味」を一緒につくっていきませんか？
あなたからのご応募を心よりお待ちしております。

身につくスキル

幅広い調理スキル

新しいメニューの企画・考案

店舗運営・マネジメント

スタッフの教育・指導

新店・新事業の立ち上げ

基本情報

給与

月収/60~80万円

■記載の給与レンジは管理監督責任者のため固定残業代はありません
└基本給＋深夜労働手当＋調整給の内訳となります

■今までの経験・スキルを考慮し、決定します
■公休日の日数(8日or10日)で給与額も変動します
■研修期間1ヵ月(給与・待遇変動なし)の能力によって2ヶ月目より昇格・昇給があります
└その後は半年ごとにランクアップ査定があります

【キャリアアップイメージ】
・ユニット長・ブランド長：月収60万円以上
・総料理長・営業部長：月収80万円以上
・事業本部長：月収100万円以上
・執行役員：年俸制1,500万円以上
※金額は目安であり業績により上下する可能性があります

固定残業：なし

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都港区新橋2丁目8−5

アクセス: JR「新橋」駅より徒歩1分
東京メトロ銀座線「新橋」駅より徒歩3分
都営地下鉄浅草線「新橋」駅より徒歩3分
都営地下鉄三田線「内幸町」駅より徒歩5分

最寄り駅: 新橋 (JR東海道本線(東京～熱海))
新橋 (JR山手線)
新橋 (JR横須賀線)
新橋 (JR京浜東北線)
新橋 (東京メトロ銀座線)
新橋 (都営浅草線)
内幸町 (都営三田線)

勤務時間

【営業時間】
24時間営業

【勤務時間】
■実働8時間
■休憩あり

営業時間は店舗により異なりますので無理なく長く在籍できるよう相談の上決定します(在籍中に勤務条件の変更は何度でも可能)。
日勤のみ、夜勤のみ等、気兼ねなくご相談ください。
終電帰宅を希望の方は余裕を持ってシフトを決定します。

■平均所定労働時間: 173時間 (1ヶ月当たり)

勤務形態：シフト制、変形労働時間制

休日: ■月8日休みor10日休み(選択可能)
└曜日は希望を考慮
└ライフステージに合わせて週休3日勤務や時短勤務も柔軟に対応！

■有給休暇(入社半年後から利用可能)
■慶弔休暇
■産前産後休業・育児休業(取得実績多数あり)

試用期間

1ヶ月

試用期間の条件：同条件

その他: ■受動喫煙防止措置
室内喫煙可能

福利厚生・待遇

交通費: 別途全額支給

賞与: ■固定賞与あり(年2回※全社員に支給)
■決算賞与あり(年1回※会社目標達成の時に支給)
■業績給あり(年1回※業績達成の店舗に支給)
■報奨金あり(年1回※特に活躍したスタッフに支給)

社会保険: ・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

福利厚生: ■昇給・昇格あり(半年ごとにランクアップ査定あり)
■制服貸与
■髪型自由、ネイルOK、タトゥーOK
■まかない・食事補助あり(2食までOK！)
■住宅完備(都内シェアハウス)
└遠方・上京の方のみが対象
└家賃月4万円～
└生活家電等一式完備

■全国食材発掘研修
■産地・漁港・市場体験研修(漁師体験や視察勉強会を実施)
■海外研修(グアムの直営店)
■Wワーク・副業OK
■直営店舗業務委託による独立制度あり(子会社化も可能)
■時短社員制度あり
■スタッフ紹介謝礼金(アルバイト1名採用で2万円、社員1名採用で15万円)

【各種手当】
■統括手当(店長・料理長以上の役職が対象)
└月3万円×管理店舗数

■深夜勤務手当(深夜勤務45時間以上が対象)
└1時間単位の給与×1.25%を支給

■メニュー開発手当
└月3万円～10万円

■通常手当
└月1万円〜5万円
・キャラクター手当(語学力など)
・トレーナー手当
・サービススペシャリスト手当
・アテンドスペシャリスト手当
・ドリンクスペシャリスト手当　など

■一時手当
└1万円〜5万円
・オープニング手当
・商品開発手当
・イベント手当
・店舗立て直し手当
・月間MVP　など