: Belgian Brasserie Court Antwerp Central | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

【アクセス抜群＊高給＊キャリア◎】ベルギースタイルのビアカフェの料理長候補

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 35~50 万円

休日: ■年間休日105日 ■月8〜9日休み ■夏季連続休暇 ■冬季連続休暇 ■計画連続休暇

勤務地: 東京都千代田区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

『Belgian Brasserie Court ANTWERP CENTRAL』は、東京駅直結の便利なロケーションに佇む、本格的なベルギースタイルのビアカフェです。
店名はベルギーの都市・アントワープの中央駅（Antwerp Central）に由来し、2005年のオープン以来、130席の開放的な空間で多くのお客様にご愛顧いただいています。

店内は本物のアンティークインテリアを使用し、壁板一枚に至るまでベルギーから取り寄せた1920年代のベルギーのビアカフェを忠実に再現。
季節を感じながらビールと料理を楽しめる開放的なテラス席も人気です。

私たちが提供するのは、「飲む世界遺産」であるベルギービールの真髄。
最大10種類のドラフトビールと50種類以上のボトルビール、定期的に入荷するゲストビールなど、種類豊富なベルギービールをお楽しみいただけます。
料理は、本場ヨーロッパで修業を積んだシェフが創る伝統的なベルギー料理。的矢湾から生きたまま直送されるムール貝、本場ベルギー直輸入のフリッツ、ベルギービールでじっくり煮込んだ牛肉のカルボナードなど、本物へのこだわりを感じていただけます。

在日ベルギー大使も通われる本格的な空間で、ヨーロッパの文化を肌で感じることができるお店として成長を続けています。
そこで現在は、お店のさらなる発展と、未来の事業拡大を見据え、共に挑戦してくれる新しい仲間を募集しています。

こんな人と働きます

【現場のチームについて】
ANTWERP CENTRALの仲間たちは、飲食業界の経験者から、ここでキャリアをスタートさせた未経験者まで、多様なバックグラウンドを持つ方達が多く在籍しています。
本場ヨーロッパで修業を積んだ者、ベルギービールの専門知識を持つ者、様々な業態で経験を重ねた者まで、それぞれが独自の強みを活かして活躍中です。

国籍も様々で、お互いの文化を尊重し合う、非常に風通しの良い温かい雰囲気です。
年齢や役職に関係なく、誰もが自由に意見を出し合い、日々お店を良くするためのアイデアで溢れています。

【料理長について】
『ANTWERP CENTRAL』の厨房を率いるのは、料理長の湯谷氏です。

東京の渋谷・銀座の名だたるグランメゾンで修業を積み、2008年にBelgian Brasserie Courtに入店。
農家育ちで土の香りのする力強い野菜を使った料理や、欧州の伝統料理シャルキュトリーを現代に広く伝えるべく日々研鑽に励む、魅惑の料理人です。
彼の持つ知識と技術、そしてベルギー文化への深い理解を、間近で学ぶことができます。

【どんな人に来て欲しい？】
私たちが採用で何よりも大切にしているのは、その方のスキルや経歴以上に、「性格のいい人」である、ということです。

仕事はできるけど、嫌なヤツ…は、私たちは求めません！
技術は後からいくらでも教えられますが、人柄こそが、お客様を幸せにし、最高のチームを創るための、最も大切な土台だと、私たちは考えています。

■お客様や仲間への気配りができ、チームワークを大切にできる方
■料理の技術だけでなく、将来の独立を見据え、経営も学びたいという向上心のある方
■変化を恐れず、新しい挑戦を楽しめる「柔軟性」をお持ちの方
■自分のアイデアを形にし、お店を良くしていく探究心のある方
■「ありがとう」と素直に言える、誠実な人柄をお持ちの方

ここにこだわってます

【経験を活かし、さらにスキルアップできる環境】
私たちは、あなたのこれまでの経験とアイデアを、何よりも尊重します。
当社の特徴は、新卒社員にも経営数値を公開するほどの、圧倒的な「風通しの良さ」。あなたが「もっとこうしたい」と思ったことを、すぐに形にできる環境です。

『ANTWERP CENTRAL』の厨房では、本格的なベルギー料理の伝統技術を学び、「飲む世界遺産」であるベルギービールとのマリアージュを追求できます。
的矢湾から直送されるムール貝、本場ベルギー直輸入のフリッツ、ベルギービールで煮込むカルボナードなど、本物の食材と技術で料理人としてのスキルを磨けます。

また、ソムリエ資格取得支援や英会話講習、さらには海外研修（毎年10名程度）など、充実した研修制度もご用意しています。
大阪・関西万博内のベルギーパビリオンや大使館でのイベントなど、他では得難い、貴重な経験を積む機会もあります。

【キャリアプランは無限大。あなたの"独立"という夢も、全力で応援します】
運営元ではさまざまな業態ブランドを運営しているので、他のお店で経験を積むことも可能です。
料理長として現場を極めた後、複数店舗をまとめるエリア料理長や、ブランド全体を統括する料理長へ。あるいは、店舗開発や人事といった本部職に挑戦する道も。
今後も新しいお店の出店を計画しており、活躍のポストは、ますます増えていきます。

そして、私たちの最大のこだわりは、社員の「独立したい」という夢を、本気で応援すること。
実際に、毎年3名ほどのスタッフが独立し、京都の予約困難店（客単価20,000円）や、コロナ禍でも6店舗をOPENさせた方など、多くの先輩たちが夢を叶えています。
会社を"学び舎"として、あなたの未来を、ここで描きませんか？

こんなことやります

『Belgian Brasserie Court ANTWERP CENTRAL』の中核メンバーとして、レストランの未来をシェフと共に創り上げてくれる、料理長候補を募集します。

今回の募集は、調理の仕事経験がある方が対象です。料理長や、2番手・3番手としてのマネジメント経験がある方は、特に歓迎します。

【具体的な仕事内容】
あなたの経験とスキルに応じて、仕込みから調理、盛り付けといった厨房業務全般はもちろん、以下の様な、より高いレベルの挑戦をお任せします。

■メニュー開発：あなたのアイデアと感性で、ベルギービールに合う新しい名物料理を生み出してください。
■後輩スタッフの教育・指導：あなたの経験を、未来を担う若手たちに伝え、チーム全体を育てる役割を期待しています。
■マネジメント業務：シェフを補佐し、仕入れや在庫、原価の管理といった、厨房全体の運営にも深く関わっていただきます。

【労働環境について】
月の公休は8〜9日、夏季・年末年始の連休を含めて年間休日は105日を確保。
また、1日の実働が6時間・残業なしの「時短社員制度」もご用意しており、あなたのライフスタイルに合わせた働き方もできます。

当社では、新卒社員にも経営数値を公開するほど、現場に大きな裁量と情報を与えています。
将来、自分のお店を持ちたい、という方にとっては、実践的に経営を学べる、最高の"学び舎"です。

東京駅直結の好立地で、本格的なベルギー文化を伝える特別な厨房。
在日ベルギー大使も通われる本物の環境で、あなたの料理人としての可能性を広げていきませんか？
まずはお話からでも大丈夫ですので、少しでもご興味あれば、ご応募お待ちしております！

身につくスキル

調理スキル

メニュー考案・開発

ビールを主にしたお酒の知識

語学力・コミュニケーション力

店舗マネジメント・経営ノウハウ

基本情報

給与

月収/35~50万円

■経験・スキル考慮
■昇給あり

固定残業: あり

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都千代田区丸の内2-7-3　東京ビル“TOKIA”B1F

アクセス: ＪＲ東京駅徒歩2分
地下鉄東京駅徒歩2分
ＪＲ有楽町駅国際フォーラム口徒歩3分（国際フォーラム前）
地下鉄有楽町線有楽町駅徒歩2分
都営三田線日比谷駅徒歩2分

最寄り駅: 東京 (JR東海道本線(東京～熱海))
東京 (JR山手線)
東京 (JR横須賀線)
東京 (JR中央本線(東京～塩尻))
東京 (JR中央線(快速))
東京 (JR総武本線)
東京 (JR京葉線)
東京 (JR成田エクスプレス)
東京 (JR京浜東北線)
東京 (上野東京ライン)
東京 (東京メトロ丸ノ内線)
有楽町 (JR山手線)
有楽町 (JR京浜東北線)
有楽町 (東京メトロ有楽町線)
日比谷 (都営三田線)
日比谷 (東京メトロ千代田線)
日比谷 (東京メトロ日比谷線)