Belgian Brasserie Court

『Belgian Brasserie Court（ベルジアンブラッスリーコート）』は、「飲む世界遺産」であるベルギービールの専門店として、本格的なベルギー文化を日本に届けています。

ベルギーには200近い醸造所と1500以上の銘柄のビールが存在し、その歴史は紀元前58年のカエサル戦記にまで遡る古き良き伝統。
2016年にユネスコの無形文化遺産に登録されたこの貴重な文化を、私たちは東京・大阪で展開する複数店舗を通じて提供しています。

私たちが提供するのは、単なるベルギー料理とビールではありません。
本場ヨーロッパで修業を積んだシェフが作る伝統的ベルギー料理と、ドラフトマスター日本チャンピオンがご提供するベルギービールのマリアージュ。
的矢湾から生きたまま直送されるムール貝、本場ベルギー直輸入のフリッツ、ベルギービールでじっくり煮込んだ牛肉のカルボナードなど、本物にこだわった食体験です。

そして、私たちの店舗は壁板一枚までベルギーから取り寄せ、1920年代のベルギーのビアカフェを再現しています。
ヨーロッパの伝統と文化が凝縮したベルギービールを、リアルヨーロッパ空間でお楽しみいただく。
これからも、ヨーロッパの歴史と文化が凝縮した『多様性』と『独自性』を併せ持つベルギービール文化を通じて、お客様に特別なひと時を届け続けています。

【現場のチームについて】
Belgian Brasserie Courtの各店舗では、30〜40代が中心ですが、飲食業界の経験者だけでなく、未経験からスタートした仲間も多数在籍しています。
経験者の中には本場ヨーロッパで修業した者や、ベルギービール文化の専門知識を持つ者も活躍中です。

また、国籍も様々で、多様な文化や価値観を尊重し合う、オープンな雰囲気です。
年齢や役職に関係なく、誰もが自由に意見を出し合い、日々お店を良くするためのアイデアで溢れています。


【各店を率いる、個性豊かな料理長たち】
Belgian Brasserie Courtでは、それぞれの店舗で、豊富な経験を持つ料理長がチームを率いています。

東京・銀座の名だたるグランメゾンで修業を積み、ベルギー料理の道へ進んだ者。
本場ヨーロッパで伝統的なシャルキュトリー技術を学んだ者。
彼らが持つ知識と技術、そしてベルギー文化への深い理解を、ここでなら間近で学ぶことができます。


【私たちが、本当に仲間として迎えたい人】
私たちが採用で何よりも大切にしているのは、その方のスキルや経歴以上に、「性格のいい人」である、ということです。

仲間への感謝を「ありがとう」と素直に伝えられる心。
困っている人に、さっと手を差し伸べられる気配り。
そして、新しいことをスポンジのように吸収する、素直な姿勢。
サービスであれば、お客様を安心させる「笑顔」。調理であれば、予期せぬ事態にも対応できる「柔軟性」。

仕事はできるけど、嫌なヤツ…は、私たちは求めません！
技術は後からいくらでも教えられますが、人柄こそが、お客様を幸せにし、最高のチームを創るための、最も大切な土台だと、私たちは考えています。

【ビール：「飲む世界遺産」を極める】
私たちが扱うのは、2016年にユネスコ無形文化遺産に登録された、まさに「飲む世界遺産」であるベルギービール。
200近い醸造所と1500以上の銘柄が存在するその多様性を、ドラフトマスター日本チャンピオンが最適な状態でご提供します。

紀元前58年から続く歴史と伝統、そしてヨーロッパ文化の交差点で育まれた『多様性』と『独自性』を併せ持つベルギービールの真髄を、日本にいながら体験していただけます。
あなたには、その一杯一杯に込められた歴史と文化の物語を、お客様に届ける重要な役割を期待しています。


【料理：本場の伝統を、職人の手で】
私たちの料理は、本場ヨーロッパで修業を積んだシェフたちが、伝統的なベルギー料理の技術で創り上げます。

的矢湾から生きたまま直送されるムール貝、本場ベルギー直輸入のフリッツ、ベルギービールでじっくり煮込んだ牛肉のカルボナード。
シェフが挽肉から手作りするソーセージや、欧州の伝統料理シャルキュトリーまで、すべてが本物へのこだわりから生まれています。
食材の一つひとつに物語があり、それをお客様に伝えることで、単なる食事を特別な文化体験へと昇華させます。


【空間：1920年代のベルギーを、そのままに】
私たちの店舗は、壁板一枚に至るまでベルギーから取り寄せ、1920年代のベルギーのビアカフェを忠実に再現しています。

リアルヨーロッパ空間の中で、ベルギーの歴史と文化が凝縮された特別な時間をお過ごしいただく。
働く私たち自身も、この本格的なヨーロッパの雰囲気に包まれながら、毎日お客様をお迎えしています。
空間そのものが語りかけるベルギーの物語を、あなたも一緒に紡いでいきませんか？