料理長・料理長候補｜ABC canteen（エービーシーキャンティーン）ルミネエスト新宿店(カフェ)の求人・転職

: ABC canteen（エービーシーキャンティーン）ルミネエスト新宿店 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

2024年春、原宿に新規出店が決定！新店舗立ち上げ経験者歓迎！

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※飲食店・企業等への直接応募・問い合わせではありませんのでご安心ください。

この求人はこんな感じ。

給与: 月収 26~35 万円

休日: 月8日※1ヶ月が30日の場合月9日※1ヶ月が31日の場合シフト制・有給休暇・慶弔休暇 ※2連休・3連休も可能

勤務地: 東京都新宿区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

当社は2007年に設立し、東京・神奈川に
カフェ・洋食・鉄板業態を、商業施設に6店舗展開。
様々なシーンにご利用頂いております。

2021年に社名変更をおこない新たなスタートをしたばかり。
2024年春には、原宿にて新たな店舗の出店も控え、
来年以降もプロジェクトが進んでおり、第2創業期を迎え成長中です。

「キッチンで結ばれた皆が幸せでなければならない」を理念とし、
飲食業を通じ「スタッフ同士やお客様へ幸せを提供すること」を考え、

『お客様の幸せな時間を演出する』だけでなく
『従業員が職場環境に満足感を持ち、個人としてもチームとしても成長できる』

そんな【　居場所　】を提供しております。

こんな人と働きます

飲食業界で豊富な経験をもつ20代～40代の社員が活躍中。
スタッフの中には全く違うジャンルの仕事をしていた方も活躍しています。
学生を中心としたアルバイトスタッフとともに、
お客様にお料理や空間を楽しんでいただけるよう切磋琢磨しています。

＜スタッフコメント＞
■Aさん
お客様に合わせて接客を行ったり、前職で学んだ知識を活かして働いています。
常にお客様を第一に考え、優先順位を考えながらレベルの高い接客を目指します。
今後は店長になり、店舗作り・運営・売上・商品開発など
会社の発展に貢献したいと思っています。

■Bさん
今までの経験を活かせると思い、入社しました。
仕事は常に動き、止まらずに作業。
コロナ禍後、いかにお客様を呼べるかを考えながら作業しています。

■Cさん
前職でホール・キッチン両方の経験があり、いろいろな提案をさせてもらえます。
また、実際に施策を行える環境でしたので、
自分の提案で成果を上げることができました。
これからもたくさん商品を提案していきたいです。

ここにこだわってます

季節ごとのメニュー変更は勿論、お客様の為になると思ったことは、提案できる土壌＆すぐやれる環境です。やって失敗するのはOKですが、何もしないのはNGとする風土で、最速PDCAを回していくことをモットーにしてます。

〇プライベートを大切にして欲しいので！
月8～9 日休みで、連休も取得可能！基本的に夜中の連絡は禁止！プライベートが充実しているからこそ、仕事に打ち込むことができます。「全力で遊び、全力で仕事する」ようなメリハリのある生活をしたい方向けの環境です。ご家族がいる方も安心して働いて頂きたいと考えており、メリハリがある環境をご用意しています。

〇働きやすさを追求しています
勤務店舗だけでなく、他店舗との横の連携も取れており、スタッフ同士のコミュニケーションが取りやすく、働きやすい環境です。DX 化も進めて効率化を図り、仕事に集中できる環境を整えている最中です。

〇経験や実力…意欲の部分も最大限評価！
入社前の経験値や頑張りは、スタートの段階からしっかりと優遇！また、ご入社後の頑張りも見逃さないように昇給と賞与制度も整備。残業代も1 分単位で支給。腰を据えて働いて頂きたく、飲食業界にありがちな曖昧さをなくすために「評価制度」も構築中。あなたの頑張りがきちんと評価される喜びも感じられる好環境です！また、「年齢が若くても稼ぎたい」という方も大歓迎。現在、26 歳で月給40 万円以上のスタッフも在籍しています！年齢や在籍年数問わず頑張りが自分にしっかり還ってくる会社です。

アイデアをカタチにするチャンスが沢山あります！路面店に比べ、商業施設ならではのイベントごとも盛り沢山！これまでの経験に加えスキルの幅を広げたい方、新しい業務に積極的に挑戦したい方、ぜひご応募お待ちしております。

こんなことやります

【調理業務全般】
・やる気と裁量により、料理長業務(管理業務・教育全般)を順次お任せいたします。

・新店舗はメニューが決まってないので、アナタの力を活かすチャンスです！

当店において調理場の指揮をとる責任者を目指して頂きたいと思っております。
主な仕事内容は次のようなものです。

・食材の仕入れ＝業者様との折衝
お客様に提供する料理にどのような食材を使うかを決めていきます。品質やコスト、供給量などを考えながら、購入する食材を決定します。作る料理に対して最も適した素材を見極め、それを仕入れられるように手配することは、料理を作る上で最も重要なポイントになります。

・メニューの考案
ランチやディナーを中心に、お客様に提供する全ての料理のメニューを料理長の責任下で考え、会社に提案します。季節ごとの旬やその土地ならではの食材を使ったり、盛り付けの華やかさを意識したりと、お客様を満足させることを優先に考える一方で、コストとのバランスをとるビジネス的な視点も求められます。

・調理や味付けのチェック
シェフは、各スタッフがスムーズに調理を進められているか常に目を配り、状況に応じて指示を出し、最終確認をします。アルバイトスタッフもおりますので、チームマネジメントとが鍵。万が一調理中にトラブルが起きた際も、冷静に対応し、お客様に提供する料理に支障がないようにしなければなりません。

・シフト作成業務／管理業務
厨房スタッフの管理など、マネジメント業務もシェフの重要な仕事です。それぞれのコックの力量を見極め、よりよいパフォーマンスができるように配置するのは、息のあったチーム体制を作る上で大切なポイントとなります。利益を上げることも意識しながら現場を指導するなど、管理責任者としての役割も重大です。