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DEK DEK青山 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
《ジャンルレスで素材の可能性を引き出す料理！》年間休118日＊労働環境安定
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 31~42 万円
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休日
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■年間休日118日 └月8〜9日休み(シフト制) ■有給休暇(10日〜20日)※入社から半年後に10日付与 ■リフレッシュ休暇 ■産休・育休制度 ■慶弔休暇
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勤務地
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東京都 港区
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どんなことを
やっているのか
『DEK 青山』は、老舗青果仲卸の船昌グループが手がける、旬の国産野菜とフルーツを主役にしたダイニングレストランです。
東京都港区青山、表参道駅から徒歩4分の場所に2023年2月にオープンし、全94席の2フロア構成で営業しています。
【DEK KITCHEN】
1階は、モーニングからディナーまで楽しめるカジュアルなカフェ&レストランです。
船をイメージした、大理石の白と木目調が調和する開放的な空間に、ホール席・カウンター席・テラス席の全52席をご用意しています。
アラカルトを中心に、看板メニューの「季節のフルーツとブラータチーズ」などをご提供。
デートや女子会、ご家族、おひとり様まで、幅広いシーンでご利用いただいています。
【DEK DINING】
2階は、クルーズダイニングをイメージした比較的フォーマルなスタイルのレストランです。
落ち着いた雰囲気の店内は全42席。
オープンキッチンからは、料理の香りとともに調理の過程も目で楽しめます。
半個室・完全個室もあり、記念日や大切な方とのお食事にもご利用いただけます。
その中で日本の四季折々の食材を使ったコース料理やアフタヌーンティーを、予約限定でご提供。
世界各国から厳選したワインとのペアリングも魅力の一つです。
おかげさまで、多くの方々にご来店いただいております。
これからも、旬の青果の美味しさをより多くの方にお届けしていきたいと考えています。
そこで現在は、調理に加えてメニュー開発やキッチンスタッフの育成にも携わり、将来的には料理長として厨房の中心を担っていただく、料理長候補を募集しています。
こんな人と働きます
『DEK 青山』には、レストランや飲食店、サービス業での経験が豊富なスタッフが在籍しています。
そこに、向上心や探究心の強いスタッフが中心となって、「DEKというブランドをみんなでつくっていこう」という気持ちで日々働いています。
経験の違う仲間が集まっているからこそ、ほかの現場で培った視点も、お店づくりに活かせます。
1階のオープンに続き、2階のオープン、デリバリーの開始、アフタヌーンティーのスタートと、DEKは変化を重ねてきました。
若手のスタッフにも、成長と挑戦の機会があります。
新しいことに前向きな人が多いからこそ、挑戦したいことを口に出しやすい雰囲気です。
【こんな方と一緒に働きたいです】
■料理長を目指したい方
■メニュー開発に挑戦したい方
■店舗運営やスタッフ育成に興味がある方
■食材や季節感を活かした料理にこだわりたい方
■働きやすさとやりがいの両方を大切にしたい方
ここにこだわってます
【旬の青果を主役に、日々メニューを磨く】
『DEK』は、老舗青果仲卸の船昌グループが手がけるレストランです。
日本の食材を使うことは、日本の農業を守り、未来の後継者を育むことにつながると考え、日本全国の農家さんから専門のバイヤーが厳選した国産の野菜や果物をふんだんに扱っています。
ピザやパンケーキのソース、ポテトのケチャップ、サラダのドレッシングも手作りし、旬の野菜をダイレクトに味わえるグリル野菜、かき氷やシーズンごとに変わるパフェ、食材を余すことなく使った自家製ピクルスなど、野菜と果物の素材を活かした料理を提供しています。
メニューは、専属のシェフやパティシエが旬の青果をいかに美味しく届けられるかを日々研究し、既存のコンセプトを大切にしながらも、固定化されたメニューに縛られず、店舗ごとの特色を活かして開発しています。
素材から仕込みまで向き合い、自分のアイデアが一皿になってお客様に届く。
料理長候補として、腕と感性をそのまま料理に活かせます。
【しっかり働き、しっかり休める環境】
母体は老舗青果仲卸の船昌グループです。
安定した基盤のもとで、年間休日118日(月8〜10日休み)に加えてリフレッシュ休暇もあり、有給もしっかり取れます。
月の残業は10〜20時間程度と、飲食業界では働きやすい環境を整えています。
また、日々の取り組みや成果は、昇給・昇格にしっかり反映されますし、賞与も年2回あります。
メリハリをつけて働けるから、料理にも腰を据えて向き合える。
メニュー開発にも店舗運営にもじっくり関わりながら、料理長を目指していただけます。
こんなことやります
『DEK 青山』の料理長候補を募集します。
【応募資格】
・飲食業界での調理経験が5年以上ある方
・メニュー開発のご経験がある方
・チームマネジメントのご経験がある方
【仕事内容】
調理業務を中心に、メニュー開発やキッチンスタッフのマネジメントまで幅広くお任せします。
将来的には料理長として、厨房の中心を担っていただきます。
■調理業務
・仕込み、調理、盛付などの調理業務全般
・料理クオリティの管理
■メニュー開発・店舗運営業務
・メニュー開発、季節メニューの考案
・在庫、原価の管理
・キッチンスタッフの育成、マネジメント
店舗ごとの特色を活かしたメニューを考え、あなたのアイデアをお客様のもとへ届けていく役割です。
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身につくスキル
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調理スキル
野菜・果物を主とした食材の知識
ワインを主としたお酒の知識
新しいメニュー考案・企画
数字関連やスタッフ含めたマネジメントスキル
基本情報
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給与
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月収/31~42万円
■経験・スキル・前職給与を考慮し決定
■残業代別途支給
└月平均残業は15時間くらいです
■夜勤手当別途支給
《年収イメージ(月給＋残業代＋賞与)》
一般クラス：340万円〜370万円
リーダー候補：390万円〜430万円
料理長候補：460万円〜520万円
料理長：500万円〜600万円固定残業：なし
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 港区 南青山5丁目4-41 グラッセリア青山
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アクセス
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表参道駅から徒歩4分
表参道駅から349m
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最寄り駅
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表参道 (東京メトロ銀座線)
表参道 (東京メトロ半蔵門線)
表参道 (東京メトロ千代田線)
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勤務時間
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【営業時間】
<月〜金>9:00〜22:00
<土日祝>8:00〜21:00
■1F『DEK KITCHEN(カフェ／レストラン)』
<月〜金>9:00〜22:00
<土日祝>8:00〜21:00
■2F『DEK DINING(コース料理／アフタヌーンティー)』
｜ランチ｜
11:00〜14:30
｜アフタヌーンティー｜
11:00〜16:30
｜ディナー｜
<月〜金>18:00〜22:00
<土日祝>17:00〜21:00
【勤務時間】
7:00〜23:00
■実働8時間
■休憩あり
■月平均残業時間：約15時間(繁忙期などに応じて変動あり)
《シフト例》
9:00〜18:00(休憩1時間)
7:00〜14:00(休憩1時間)
☆シフト相談可能！
☆時間帯・曜日・終電などもご相談ください！■平均所定労働時間: 164時間36分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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■年間休日118日
└月8〜9日休み(シフト制)
■有給休暇(10日〜20日)※入社から半年後に10日付与
■リフレッシュ休暇
■産休・育休制度
■慶弔休暇
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試用期間
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3ヶ月
試用期間の条件：同条件
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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支給(上限規定あり：月3万円)
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賞与
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年2回あり(6月・12月)
※年1.5か月分程度を想定
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
◆社会保険完備◆ ・健康保険 ・雇用保険 ・労働災害保険 ・厚生年金保険
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福利厚生
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■昇給あり
■制服貸与
■まかない制度あり(メニュー割引)
■退職金制度
■資格取得補助制度
■社員販売制度
■表彰制度
■親睦会補助（年20,000円／人）
■会員制福利厚生サービス（ふくリーフ）
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転勤
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なし
応募について
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応募資格
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■キッチンの経験年数5年以上
■メニュー開発経験必須
■チームマネジメント経験をお持ちの方
〜こんな方にピッタリです！〜
・調理の仕事を通してもっと成長したい方
・素材にこだわって料理を学びたい方
・自分のアイデアを料理に活かしてみたい方
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
↓
選考・面接(1～2回)
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入社
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面接地
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DEK青山店舗内または休憩所
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 退職金制度あり
- 月8日以上休み
- 産休・育休制度あり
- 特別休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 資格取得支援制度あり
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 新卒・第2新卒歓迎
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会社情報
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