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ふ定食屋 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
自然派の和食店 料理長候補募集 料理で食卓と自然をつなぐ仕事
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 40~60 万円
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休日
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月8日～10日 年末年始休暇 有給休暇 ◆ライフフィットフレックス制度/選べる働き方 仕事もプライベートも大切にしたい。 そんな一人ひとりのライフスタイルに合わせて、働き方を選べる制度です。 ・スタンダードに働きしっかり稼ぐ！完全週休2日 ・休日を増やしたい！週休3日(週休2日と週休3日が隔週) ・プライベートな時間を圧倒的に増やしたい！完全週休3日 ライフステージや価値観に合わせて、無理なく長く働ける環境を目指しています。
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勤務地
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東京都 渋谷区
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どんなことを
やっているのか
〈 ほんものを日常に。を体現する料理店 〉
星付きレストランでも、高級懐石でもない。
だからこそ「ほんもの」を届ける。
自然な土で育った在来種の米や野菜。
春は山菜、秋はきのこ。
土鍋で米を炊き、出汁を引き、炭火で魚を焼く。
化学調味料は使わずに、手しごとで作る。
「ふ定食屋」が届けたいのは、 "ハレの日"ではなく"ケの日“の料理。
一杯のみそ汁が、誰かを毎日をほんの少し温かくする。 そんな料理店がある街を、お客さまと共につくっています。
「自分が磨いてきた技術を、何のために使うのか。」
ホテルや割烹、和食店で腕を磨いてきた。 でも最近、ふと考えることはありませんか。
「もっと、直接誰かの役に立てる場所があるんじゃないか。」
「高級な料理も良いけど、日常の食卓を支えたい。」
「生産者の想いをちゃんと料理に込めて、届けたい。」
「日本の本来の食文化を大切にしたい。」
そんな問いを持ちはじめているなら、ぜひ話しましょう。
こんな人と働きます
私たちが大切にしているのは、経験や肩書きだけではありません。
「おいしいものを届けたい」「お客様に喜んでもらいたい」「もっと良いお店をつくりたい」という想いを持ったメンバーが働いています。
飲食経験が豊富な人もいれば、未経験からスタートした人もいます。年齢や経験に関係なく、お互いに意見を出し合い、困ったときは助け合いながら、一緒にお店をつくっています。
料理や接客が好きな人はもちろん、食材や生産者に興味がある人、新しいことに挑戦したい人、将来お店づくりやマネジメントに携わりたい人も活躍できる環境です。
ここにこだわってます
私たちの「何を食べるか」
という日々の選択は、
誰かの「何をつくるか」に
1票を投じるということ。
1つの選択が生産者たちの力となり、
豊かな土を育み、水を守り、
地球を健やかに保つ。
そうしてはじめて
健全な食と水が生まれ、
人の心身の健康へと繋がる。
Table＝食卓から、
本来の豊かな循環をつくること。
これが私たちの掲げるミッションです。
【作り手から食文化を学ぶ研修制度】
当社では、一般的な飲食店ではなかなか学べない技術や感性を磨く事が出来ます。
実際に全国各地の農地や窯元を訪ね、とびっきりの美味しさに触れ、
農家さんや職人さんと対話の時間を過ごすなど、学びの機会がたくさんあります。
希望者には交代制で農業や醸造などのお仕事もございます。
こんなことやります
< 仕事内容 >
調理長候補として店舗マネジメントをお願いいたします。
メニュー開発、調理、食材の選定、調理指導など全てお任せします。
＜ 具体的には ＞
・新メニュー開発
・料理の提供
・キッチンスタッフの育成・マネジメント
・食材の選定・仕入れ、衛生・品質管理
・店舗企画
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身につくスキル
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本格的な調理技術
食材の知識・目利き
生産者・作り手から学ぶ食文化
店舗運営・マネジメント
メニュー開発
基本情報
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給与
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月収/40~60万円
【等級制度・評価制度あり】
料理人としての技術習得・役割・店舗への貢献度を 定期的に評価する制度を設けています。
等級が上がるほど、手当・給与・仕事の裁量が広がります。 「年齢・年功序列」ではなく、「何ができるか」で評価されます。固定残業：あり
固定残業の時間：45時間
固定残業の金額：98,010円〜146,970円
固定残業超過分の支払い：あり
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 渋谷区 恵比寿４丁目５番２３号
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アクセス
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各線「恵比寿駅」から徒歩5分
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最寄り駅
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恵比寿 (JR山手線)
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勤務時間
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6:30～23:00（シフト制)
■平均所定労働時間: 173時間0分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制、変形労働時間制
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休日
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月8日～10日
年末年始休暇
有給休暇
◆ライフフィットフレックス制度/選べる働き方
仕事もプライベートも大切にしたい。
そんな一人ひとりのライフスタイルに合わせて、働き方を選べる制度です。
・スタンダードに働きしっかり稼ぐ！完全週休2日
・休日を増やしたい！週休3日(週休2日と週休3日が隔週)
・プライベートな時間を圧倒的に増やしたい！完全週休3日
ライフステージや価値観に合わせて、無理なく長く働ける環境を目指しています。
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試用期間
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3ヶ月
試用期間の条件：同条件
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所なし）
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給/社内規定上限あり
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賞与
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業績により支給
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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・交通費全額支給
・家賃手当
・配偶者手当
・子供手当
・勤続手当
・旗艦店手当
・役職手当
【Table to Farmのユニークな福利厚生】
店舗で仕入れる無農薬無化学肥料のお米やお野菜、
抗生物質不使用のお肉、平飼い卵などの食材や調味料を原価で購入することができます。
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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◆学歴不問
◆飲食業界での調理実務経験5年以上
【歓迎する経験・人物像】
◆飲食店で店長・料理長・マネージャーなど、何らかの役職経験をお持ちの方
◆自分のお店を運営した経験をお持ちの方（ジャンル不問）
◆将来、自分のお店を持ちたいという目標をお持ちの方
◆スタッフの育成や店舗運営など、マネジメント経験をお持ちの方
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選考フロー
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STEP1 書類選考
STEP2 面接（店舗）※1~2回
STEP3 内定
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面接地
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ふ定食屋/店舗
東京都渋谷区恵比寿４丁目５番２３号
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 住宅手当あり
- 交通費全額支給
- 家族手当あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 年末年始休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 生産者/生産地訪問あり
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 駅チカ
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会社情報
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