: オストレア赤坂見附店 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

月8～9休◎本格リストランテ★働き方改革が進行中◎

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 35~40 万円

休日: 公休8回/月有給取得：年5回以上100％

勤務地: 東京都港区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

牡蠣専門店の『オストレア』は、美味しい牡蠣を求めて日本全国の生産者を訪れ、直接の仕入れを徹底。
海外からの仕入れも行い、こだわり抜いた季節ごとの牡蠣を常時10種以上ご用意しています。
「生牡蠣」「焼き牡蠣」などの定番メニューから、「牡蠣と大葉のリゾット」など食材に一番合う調理法を駆使し、洋食ベースのメニューが売りです。
牡蠣がメイン食材ですが、お肉・魚料理も手掛け、お客様のお好みに合わせて料理もお酒類もご提供しています。

こんな人と働きます

男性社員だけでなく、女性ものびのびと働きやすい環境を整えています。
ライフステージが変化しても長く働き続けられるように産休育休制度を整え、実際に取得実績、および復帰実績もあります！
女性店長・女性料理長として頑張っているスタッフも在籍し、どなたでもイキイキと活躍できる職場です。

また、社歴や年齢も関係ありません。
実際に、新卒で入社後27歳で料理長になったスタッフもいます！
実力次第で若手も活躍できます。「自分の力を存分に発揮したい」という方は、十分なやりがいを感じられる環境です！

ここにこだわってます

■メイン食材の牡蠣は、契約生産者が水揚げしたものをこだわり、仕入れを行っています。
生牡蠣は、年間を通して常時１0種類以上を取り扱います。
■牡蠣以外の食材についても、旬の食材を厳選しています。
月替わりのコース料理では、牡蠣はもちろん旬の素材をふんだんに使い、イタリアン・フレンチなど洋食ベースのメニューです。
■出来合いのものは使わずに、ソースやドレッシングなど手作りにこだわっています。

こんなことやります

イタリアン、フレンチなど洋食の技法を取り入れながら、牡蠣をメイン食材として多くのメニューをご提供いたします。
調理業務をはじめ、経験や能力に応じて管理・教育面の業務もお任せします。

仕事を通じて、牡蠣それぞれの味や剥き方、料理など、さまざまな知識が身についていきます。
また、知識豊富なソムリエや社員がいるので、牡蠣や料理に合うワインのペアリングについても学べますよ◎

調理はベースから手作りすることにこだわっているので、出汁の取り方、魚のさばき方などから学べます。
ゆくゆくは、メニューの考案にも携わってください。
全店共通メニューだけでなく、店舗ごと・立地に合わせたものをそれぞれ考えています。
あなたの技術やアイデアを活かしたメニューも実現できますよ！
原価や売価を意識したメニュー作りのスキルや、他社でも通用するようなマネジメント力が磨かれていきます！
料理人・飲食人として成長していきたい方にピッタリの環境です。

身につくスキル

牡蠣の知識

肉・魚の捌き方

メニュー考案

ワインの知識

原価管理

基本情報

給与

月収/35~40万円

※経験・技量を考慮いたします（面接時に給与相談可能）
※評価シートによる査定：年2回
※試用期間6ヶ月（試用期間中も社会保険加入）
※マネジメント経験のない方・・・月給27万円〜

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都港区赤坂3-10-4 月世界ビル1F

アクセス: 地下鉄赤坂見附駅徒歩1分

最寄り駅: 赤坂見附 (東京メトロ丸ノ内線)
赤坂見附 (東京メトロ銀座線)
赤坂 (東京メトロ千代田線)

勤務時間: 平日：13時～23時30分の間でシフト制
土日：10時～23時30分の間でシフト制
（日曜日は22時30分）
※月間総労働時間が200時間～222時間の間
（繁忙期は除く）

休日: 公休8回/月
有給取得：年5回以上100％

試用期間: 試用期間の条件
試用期間6カ月。期間中の待遇に変動はありません。

福利厚生・待遇

交通費: 実費支給（上限50,000円/月）

社会保険: 社会保険完備

福利厚生: ▼各種研修制度（入社時研修、社外研修等）
　※入社時研修、マネジメント研修、数値管理研修、ワイン講習会
　※生産地訪問
　※階層別に外部研修にて学んでいただきます
▼各種社会保険完備
▼退職金制度（勤務開始から3年以上の方）
▼役職手当
　店長・料理長は3～5万円
　副店長・副料理長は1～2万円
▼資格手当（調理師・ソムリエ）
▼通勤手当（全額支給）
▼定期昇給（毎年4月）
▼慶弔見舞金（結婚祝金、出産祝金、弔慰金他）
　※結婚祝金→5万円（入社年数により変動）
　※出産祝金→第一子／10万円等
▼まかない
▼制服貸与
▼社員割引制度（グループ全店 30%OFF）
▼家族招待制度
▼転居支援制度・住宅購入支援制度
　仲介手数料が無料or半額
▼定期健康診断
▼インフルエンザ予防接種
▼社員旅行
▼永年勤続表彰
▼褒賞制度