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天ぷらとワインしの | ソムリエの転職・求人情報
【ミシュラン掲載店でソムリエ募集】料理長と一緒にお店を作れる環境
どんなことを
やっているのか
衣が薄く軽やかな天ぷらを、選りすぐりのワインと共に。
外苑西通りに面したカフェの店内より階段を上がり「天ぷらとワイン しの」がございます。6席のカウンターと4名までの個室。表通りの喧騒が嘘のようにリラックスできる空間は、大切な方だけをお連れする特別な隠れ家としてもご利用いただけます。
豊洲市場や産地から届く厳選された素材の持ち味を引き出しつつ、ワインや日本酒とともに召し上がれるよう、衣は白く薄く、油の香りを抑えた軽く上品な天ぷらに仕立ててご提供します。
こんな人と働きます
篠料理長
1975年 東京生まれ。 入社した山の上ホテルや東京ベイコートクラブなどで和食の腕を磨く。 2010年から10年間、銀座の野菜中心の創作和食店の料理長を務めた後、2023年「天ぷらとワイン しの」料理長に就任。
ここにこだわってます
天ぷらをアラカルトで1品～ご注文いただける当店。「時間を気にせず好きな分だけ食べたい」という、多忙な方々のニーズにお応えしております。なかでも軽い食感にこだわった天ぷらは、日本料理専用で使われる黄身が白い卵やオリジナルブレンドの油を厳選して使用。食材によって低温と高温の2つの天ぷら鍋を使い分けております。昆布や干し椎茸をブレンドした自家製の“塩”、または出汁が効いた自家製“天つゆ”で。
上質なシャンパーニュやブルゴーニュのワインを中心に取り揃えております。グラスでお飲み頂けるものも赤・白・泡と常時3～4種類ご用意。白い衣の軽やかな天ぷらや、旨みの強い料理に合うフランスワインを中心にソムリエが厳選いたします。料理と同様に、“好きなものを好きなだけ”お召し上がりいただきたいため、あえてペアリングはしておりません。ソムリエが在中しておりサービスを担当しております。
こんなことやります
【仕事内容】
・サービス業務全般（ドリンクの提供、接客）
・仕入れ、在庫管理、商品リストの作成など
・店舗運営マネジメント業務
【スタッフのスキルアップを支援】
当店では資格取得支援・研修制度をご用意。
ただ働くだけでなく、「本格的に飲食業界でチャレンジしていきたい」という方をサポートしていきます。
また業績に応じて国内外での研修も実施。
概念にとらわれることなく、あなたなりのペースでスキルアップを目指していただけます。
【こんな方を歓迎】
・自分のスキルを活かして活躍したい方
・成長したいという目標がある方
・協調性をもって働ける方
・料理、ワインが好きな方
・新しい環境でチャレンジしたい方
今後さらなる発展を見込んでいます。
あなたの力を店舗運営に活かしていただけることを期待しています。
〜興味を持っていただけたら、ぜひご応募ください〜
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身につくスキル
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ワインの知識
食材の知識
器の知識
食器の知識
基本情報
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給与
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月収/40~80万円
前職給与を考慮いたします。
固定残業: あり
45時間分
固定残業代を含む
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募集職種
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ソムリエ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 港区 西麻布4-2-15 水野ビル２F
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アクセス
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東京メトロ日比谷線 広尾駅より徒歩約8分
東京メトロ日比谷線 六本木駅より徒歩約10分
広尾駅から757m
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最寄り駅
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広尾 (東京メトロ日比谷線)
六本木 (東京メトロ日比谷線)
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勤務時間
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14:00〜23:00 1時間休憩有り
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休日
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8日/月
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試用期間
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なし
福利厚生・待遇
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交通費
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固定支給：一律15000円支給 (既婚者30000円)
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賞与
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決算賞与 2月
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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福利厚生
通勤手当、社宅手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：一律15000円支給 (既婚者30000円)
社会保険：各種社会保険完備
＜その他補足＞
■社内交流費一部支給
■健康診断
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転勤
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なし
応募について
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応募資格
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共に成長しお店を盛り上げてくださる方をお待ちしております。
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選考フロー
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面接2回
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面接地
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面接１回目 店舗
面接2回目 本社
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お店の特徴
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- 日曜日定休
- 月8日以上休み
- ディナー営業のみ
- 産休・育休制度あり
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 生産者/生産地訪問あり
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会社情報
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