天ぷらとワインしの

衣が薄く軽やかな天ぷらを、選りすぐりのワインと共に。
外苑西通りに面したカフェの店内より階段を上がり「天ぷらとワイン しの」がございます。6席のカウンターと4名までの個室。表通りの喧騒が嘘のようにリラックスできる空間は、大切な方だけをお連れする特別な隠れ家としてもご利用いただけます。
豊洲市場や産地から届く厳選された素材の持ち味を引き出しつつ、ワインや日本酒とともに召し上がれるよう、衣は白く薄く、油の香りを抑えた軽く上品な天ぷらに仕立ててご提供します。

篠料理長
1975年 東京生まれ。 入社した山の上ホテルや東京ベイコートクラブなどで和食の腕を磨く。 2010年から10年間、銀座の野菜中心の創作和食店の料理長を務めた後、2023年「天ぷらとワイン しの」料理長に就任。

天ぷらをアラカルトで1品～ご注文いただける当店。「時間を気にせず好きな分だけ食べたい」という、多忙な方々のニーズにお応えしております。なかでも軽い食感にこだわった天ぷらは、日本料理専用で使われる黄身が白い卵やオリジナルブレンドの油を厳選して使用。食材によって低温と高温の2つの天ぷら鍋を使い分けております。昆布や干し椎茸をブレンドした自家製の“塩”、または出汁が効いた自家製“天つゆ”で。

上質なシャンパーニュやブルゴーニュのワインを中心に取り揃えております。グラスでお飲み頂けるものも赤・白・泡と常時3～4種類ご用意。白い衣の軽やかな天ぷらや、旨みの強い料理に合うフランスワインを中心にソムリエが厳選いたします。料理と同様に、“好きなものを好きなだけ”お召し上がりいただきたいため、あえてペアリングはしておりません。ソムリエが在中しておりサービスを担当しております。