: 鉄鍋ビストロ＆ワイン　デリカージュ赤坂 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

【独立歓迎！月収35万円〜】赤坂の隠れ家ビストロの料理長候補を募集！

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 35~45 万円

休日: ■公休月6〜8日　※日曜日定休、祝日定休、土曜日隔週定休(祝日によって変動有り) ■慶弔休暇 ■有給休暇 ■年末年始休暇 ■夏季休暇

勤務地: 東京都港区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

「鉄鍋ビストロ＆ワイン　デリカージュ赤坂」は、赤坂駅・赤坂見附駅から徒歩3分の好立地で、赤坂一ツ木通りの地下に佇む、隠れ家ビストロです。
伝統ある日本工芸品の南部鉄器とこだわりの和食材を使った、都内でも珍しいグリル料理を提供しています。

店名である「デリカージュ」は、デリシャス（美味しい）、デリケート（繊細な）、ソバージュ（大胆な）を組み合わせた造語です。繊細であっても臆病にならず、大胆な発想で料理を創作したいという思いから名づけました。

おしゃれな店内は非常に落ち着いた雰囲気で、ゆったりと料理を楽しめますので、お一人様での食事から、デート、パーティなど幅広くご利用いただいています。

こんな人と働きます

【働くスタッフ・職場の雰囲気】
オーナーシェフをはじめ、アルバイトさんを含めた調理スタッフ・ホールスタッフが所属しています。スタッフの年齢層は若く、女性が多いです。

職場の雰囲気はアットホームで、和気藹々ですので楽しく仕事ができるかと思います。

【オーナーシェフについて】
オーナーシェフ兼代表の岩田氏は、アルバイトしていたワインダイニングで、先輩料理人が作った料理の味に感銘を受け、「自分も人に感動を与える料理を作りたい！」と料理人の道へ進むことを決意しました。

以来、独自の料理スタイルを求めて、西欧料理専門店で修行を積み、銀座の老舗スペインバルで5店舗を束ねる総料理長を務めたのち、2016年に独立。

今も「人に感動を与える料理をつくりたい」想いは変わらずに、日々、お客さまに美味しい料理を提供しています。

ここにこだわってます

【提供する料理のこだわり】
料理に使われる野菜は、オーナーシェフの故郷である新潟の魚沼地方から新鮮なものを、その他の食材も厳選されたものを直送で仕入れています。

名物の南部鉄器グリルは、日本の伝統工芸品、南部鉄器を特性を活かして、素材の味を最大限に引き出す蒸し焼き料理になります。
日本各地の旨い！を当店でしか味わえないスタイルで提供しています。

【提供するお酒について】
提供するワインもオーナーシェフの故郷である新潟のワインです。
そのワインとは、新潟の砂丘地に開墾した小さなワイナリー「Cave Docci Winery(カーブドッチワイナリー)」のものになります。

また、ビールも新潟のクラフトビール「妻有ビール」を提供しております。
そのほか、自家製サングリア、ノンアルコールカクテル等も提供しており、料理をより一層引き立てます。

こんなことやります

【仕事内容】
「鉄鍋ビストロ＆ワイン　デリカージュ赤坂」の料理長候補として、お仕事をお任せいたします。
お仕事内容としては調理業務全般になります。また、新しいメニュー開発にも積極的に携わっていただけたらと思います。
あわせて、オープンキッチンの店舗になりますので、接客もしていただきます。

お仕事に慣れてきたら、オーナーシェフとともにスタッフ・店舗の運営管理含めたマネジメント業務をお願いいたします。

【ポイント】
・料理長としてだけじゃなく店長統括ポジションとして裁量権大きく働けます！
・独立願望ある方、大歓迎です！(社内独立もOKです)

身につくスキル

調理のスキル

食材・お酒に関する知識

メニュー考案の企画力

店舗・運営マネジメント力

基本情報

給与

月収/35~45万円

■みなし残業1日2時間
■昇給年1回

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都港区赤坂3-17-7 赤坂門田ビルB1F

アクセス: 銀座線・丸の内線赤坂見附駅10番出口から徒歩3分
千代田線・赤坂駅1番出口から徒歩2分

最寄り駅: 赤坂見附 (東京メトロ銀座線)
赤坂見附 (東京メトロ丸ノ内線)
赤坂 (東京メトロ千代田線)

勤務時間: ■営業時間
【月～金】ランチ／11:30～14:30(L.O. 14:00)
【月～土】ディナー／17:00～23:00(L.O. 22:00)
【定休日】日曜・祝日（土曜日は隔週営業）

■勤務時間
平日
10:00～14:30
17:00～23:00

土曜営業の場合（土曜日は隔週営業）
15:00～22:00