鉄鍋ビストロ＆ワイン　デリカージュ 赤坂

「鉄鍋ビストロ＆ワイン　デリカージュ 赤坂」は、赤坂駅・赤坂見附駅から徒歩3分の好立地で、赤坂一ツ木通りの地下に佇む、隠れ家ビストロです。
伝統ある日本工芸品の南部鉄器とこだわりの和食材を使った、都内でも珍しいグリル料理を提供しています。

店名である「デリカージュ」は、デリシャス（美味しい）、デリケート（繊細な）、ソバージュ（大胆な）を組み合わせた造語です。繊細であっても臆病にならず、大胆な発想で料理を創作したいという思いから名づけました。

おしゃれな店内は非常に落ち着いた雰囲気で、ゆったりと料理を楽しめますので、お一人様での食事から、デート、パーティなど幅広くご利用いただいています。

【働くスタッフ・職場の雰囲気】
オーナーシェフをはじめ、アルバイトさんを含めた調理スタッフ・ホールスタッフが所属しています。スタッフの年齢層は若く、女性が多いです。

職場の雰囲気はアットホームで、和気藹々ですので楽しく仕事ができるかと思います。


【オーナーシェフについて】
オーナーシェフ兼代表の岩田氏は、アルバイトしていたワインダイニングで、先輩料理人が作った料理の味に感銘を受け、「自分も人に感動を与える料理を作りたい！」と料理人の道へ進むことを決意しました。

以来、独自の料理スタイルを求めて、西欧料理専門店で修行を積み、銀座の老舗スペインバルで5店舗を束ねる総料理長を務めたのち、2016年に独立。

今も「人に感動を与える料理をつくりたい」想いは変わらずに、日々、お客さまに美味しい料理を提供しています。

【提供する料理のこだわり】
料理に使われる野菜は、オーナーシェフの故郷である新潟の魚沼地方から新鮮なものを、その他の食材も厳選されたものを直送で仕入れています。

名物の南部鉄器グリルは、日本の伝統工芸品、南部鉄器を特性を活かして、素材の味を最大限に引き出す蒸し焼き料理になります。
日本各地の旨い！を当店でしか味わえないスタイルで提供しています。


【提供するお酒について】
提供するワインもオーナーシェフの故郷である新潟のワインです。
そのワインとは、新潟の砂丘地に開墾した小さなワイナリー「Cave Docci Winery(カーブドッチワイナリー)」のものになります。

また、ビールも新潟のクラフトビール「妻有ビール」を提供しております。
そのほか、自家製サングリア、ノンアルコールカクテル等も提供しており、料理をより一層引き立てます。