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鳥歐 | キッチンスタッフの転職・求人情報
【東京駅2分×焼鳥バル】丸鶏から捌く本格派の調理職募集＊ゼロから教えます◎
どんなことを
やっているのか
焼鳥×ジビエ×ワイン＝鳥歐（とりおう）
「鳥歐（とりおう）」は、黒岩土鶏やジビエ（鹿・猪など）を使った炭火焼鳥と、厳選された自然派ワインを掛け合わせた、こだわり尽くしの“次世代焼鳥店”です。
料理はすべて丸鶏をさばくところからスタートし、一本一本、職人が丁寧に串打ち。
お肉の部位や状態に合わせて最適な火入れを行い、味付けも一切妥協なし。
炭火で焼いた焼鳥は、時には枠にとらわれないアプローチでジビエと融合。
「焼鳥って、ここまでできるのか！」と驚かれる料理を提供しています。
さらに、自社輸入の自然派ワインを豊富に取り揃え、料理とペアリング。
“見て・食べて・話して楽しめる”、そんな体験をお客様に届けています。
こんな人と働きます
スタッフは20〜40代が中心。平均年齢は39歳と落ち着いた雰囲気ですが、
業界未経験から入社して、店長にまで昇格した実績もあります。
🍳 元イタリアンシェフが「串打ち職人」に変身
🧑🎓 元営業職の20代が、ゼロから調理＆接客を学んで成長中
💡 主婦のアイデアから生まれた“季節の新メニュー”が大人気！
年齢やキャリアは関係なし。「やってみたい」「学びたい」その想いだけでOK！
実際、入社後2週間で基本オペレーションを習得できたスタッフも多数！
ここにこだわってます
☆.。.オープンキッチンから想いを伝える*・°☆.
🐔 生産者との“顔が見える”関係
化学抗生物質、配合飼料を一切使わずに育てた「黒岩土鶏」
マタギから直接届く野性味あふれるジビエ（鹿・猪）
生産地訪問も実施！素材に触れ、学び、伝えることができる環境
🍷 自社輸入の自然派ワイン
ソムリエが直接セレクトしたアイテム多数
焼鳥とワインのペアリングが学べる
ワインの知識はゼロでもOK！飲みながら覚えていきましょう
🛠 飲食業の“川上から川下”まで経験できる
運営元の《株式会社ドリームスタジオ》は、
飲食店運営だけでなく、内装デザイン・プロデュース・コンサルティングまで展開。
メニュー開発・店舗づくり・プロモーション戦略まで、広い視野で学べる唯一無二の環境です。
学べるスキル↓↓
●包丁さばき ●盛り付け技術 ●ワインの知識 ●肉の知識 ●野菜の知識 ●テーブルマナー
●出店開業ノウハウ ●店舗運営 ●メニュー開発 ●仕入れ・食材の目利き
こんなことやります
🔥“焼き師”として腕を磨ける、唯一無二のステージ！
当店ではただ「焼く」だけじゃありません！
丸鶏から部位をさばき、串打ち、味付け、焼きの火入れに至るまで、調理のすべてを担当。
しかも使うのは、当店と強い信頼関係でつながっている生産者から届く、自然飼育の【黒岩土鶏】。そしてマタギ直送の鹿や猪などの【ジビエ】も取り扱っています。
「焼き鳥＝単純」なんて思っている人ほど、当店の調理の奥深さに驚くはず！
鶏の部位の特徴を見極めて、火入れを調整する技術はまさに職人技。
焼き師としてのスキルを、一からしっかり学べる環境です。
🍳毎日の“仕込み”が、料理人としての基礎を育てる！
スタートは簡単な仕込みや盛り付けから。
鶏の下処理、串打ち、ジビエの扱いなど、一つひとつ丁寧に先輩が教えます。調理経験が浅い方でも、段階的にステップアップできます！
🔸【キッチン業務の一例】
仕込み作業（鶏のさばき、野菜カットなど）
串打ち・盛り付け・調理全般
食材の管理（仕入れ・在庫チェックなど）
まかないづくり
アルバイトや後輩への指導
料理長の補助、新メニューの提案も！
メニューはレギュラー以外に、季節の食材を使った限定メニューも多数。料理長と一緒に、新作メニューの開発にもチャレンジできます！
🐔“学べる食材”がスゴイんです！
例えば、黒岩土鶏の火入れをマスターすれば、他のどんな鶏でも焼けるようになると言われるほど。
さらにジビエの仕込みや部位の取り扱い、ワインに合う洋のエッセンスを取り入れたソースづくりまで、幅広い技術を学べます。
素材も扱いも「本物」だから、どこでも通用するスキルが身につきます！
💡“言われた通り”だけじゃない。あなたのアイデアで店を動かせ！
当店では年齢・経験に関係なく、スタッフの意見やアイデアをどんどん採用！
「こんな料理をやってみたい」「仕込みをもっと効率的にできる方法がある」そんな声、大歓迎です◎
ゆくゆくは料理長やSV、本部の企画職にステップアップしたスタッフも多数！
キッチンからスタートして、あなたのキャリアはもっと広がっていきます。
👨🍳こんな方にピッタリ！
基礎からしっかり調理を学びたい
焼鳥やジビエなど“技術が身につく”現場で働きたい
アイデアを出せる、風通しの良い職場がいい
飲食業界で長く働ける環境を探している
いつか自分のお店を持ちたい（独立支援制度あり！）
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身につくスキル
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ワインの知識
食材の知識
サービススキル
基本情報
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給与
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月収/25~35万円
※経験・能力に応じて給与決定いたします。
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募集職種
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キッチンスタッフ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 千代田区 丸の内１丁目５−１ 新丸の内ビルディング ５階
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アクセス
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地下鉄丸ノ内線 東京駅 4a出口 徒歩1分
都営三田線 大手町駅 D3番出口 徒歩3分
JR東京駅から徒歩4分
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最寄り駅
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東京 (東京メトロ丸ノ内線)
大手町 (都営三田線)
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勤務時間
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10：00～00：00（シフト制・休憩有）
勤務形態：シフト制
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休日
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月8日～、有給有
※有給の中で季節休暇を取得できます。
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試用期間
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3 ヶ月
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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業績により支給
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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通勤手当、健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
業績賞与年1回、昇給制度、制服貸与、弔辞休暇、特別休暇（年末年始等）
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：全額支給
各種社会保険：健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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●キャリアアップしたい方
●接客を学び身につけたい方
●英語を活かして接客をしたい方
●独立を目指し店舗の運営に携わりたい方
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選考フロー
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10：00～00：00（シフト制・休憩有）
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面接地
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書類選考
↓
面接
↓
内定
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 月8日以上休み
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 海外研修あり
- 生産者/生産地訪問あり
- 資格取得支援制度あり
- 髪型自由
- 未経験者歓迎
- 独立支援制度あり
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 駅チカ
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会社情報
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