鳥歐

焼鳥×ジビエ×ワイン＝鳥歐（とりおう）

「鳥歐（とりおう）」は、黒岩土鶏やジビエ（鹿・猪など）を使った炭火焼鳥と、厳選された自然派ワインを掛け合わせた、こだわり尽くしの“次世代焼鳥店”です。

料理はすべて丸鶏をさばくところからスタートし、一本一本、職人が丁寧に串打ち。
お肉の部位や状態に合わせて最適な火入れを行い、味付けも一切妥協なし。

炭火で焼いた焼鳥は、時には枠にとらわれないアプローチでジビエと融合。
「焼鳥って、ここまでできるのか！」と驚かれる料理を提供しています。

さらに、自社輸入の自然派ワインを豊富に取り揃え、料理とペアリング。
“見て・食べて・話して楽しめる”、そんな体験をお客様に届けています。

スタッフは20〜40代が中心。平均年齢は39歳と落ち着いた雰囲気ですが、
業界未経験から入社して、店長にまで昇格した実績もあります。

🍳 元イタリアンシェフが「串打ち職人」に変身

🧑‍🎓 元営業職の20代が、ゼロから調理＆接客を学んで成長中

💡 主婦のアイデアから生まれた“季節の新メニュー”が大人気！

年齢やキャリアは関係なし。「やってみたい」「学びたい」その想いだけでOK！
実際、入社後2週間で基本オペレーションを習得できたスタッフも多数！

☆.。.オープンキッチンから想いを伝える*・°☆.

🐔 生産者との“顔が見える”関係
化学抗生物質、配合飼料を一切使わずに育てた「黒岩土鶏」

マタギから直接届く野性味あふれるジビエ（鹿・猪）

生産地訪問も実施！素材に触れ、学び、伝えることができる環境

🍷 自社輸入の自然派ワイン
ソムリエが直接セレクトしたアイテム多数

焼鳥とワインのペアリングが学べる

ワインの知識はゼロでもOK！飲みながら覚えていきましょう

🛠 飲食業の“川上から川下”まで経験できる
運営元の《株式会社ドリームスタジオ》は、
飲食店運営だけでなく、内装デザイン・プロデュース・コンサルティングまで展開。
メニュー開発・店舗づくり・プロモーション戦略まで、広い視野で学べる唯一無二の環境です。


学べるスキル↓↓
●包丁さばき ●盛り付け技術 ●ワインの知識 ●肉の知識 ●野菜の知識 ●テーブルマナー
●出店開業ノウハウ ●店舗運営 ●メニュー開発 ●仕入れ・食材の目利き