: Petalo | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

『料理長候補』新しいキャリアの始まりはここから！渋谷駅チカ・待遇充実◎

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 35~45 万円

休日: 月７〜8日 ◆年末年始 ◆夏季休暇 ◆慶弔休暇 ◆有給休暇

勤務地: 東京都渋谷区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

◆〜渋谷の大人達の集いの場〜◆
イタリアの【バーカロ・プロシュッテリア】をイメージした新イタリア版大衆酒場。
常時10種類以上の生ハムとサラミが楽しめる！
大衆酒場でありながら、まるでイタリアにいるような雰囲気を味わえるお店です。

店内はオープンキッチンになっており、料理を食べるだけでなく、目でも楽しんでいただけます。
お客様との距離も近いアットホーム感も、とても大切にしています！

【運営会社：株式会社ダルマプロダクション】
「ダルマ」の両目を描けるよう挑戦を続け、飲食系企業という枠にとどまることなく
常にオモシロイことを実践する「プロダクション」のように。
飲食の本当の面白さを根本から伝えたい。
大好きな飲食業界で料理を追求する職人だからこそ、そんな人でも成功できるようなモデルを自社で作っていきたい。
そんな想いが詰まった会社です。

「飲食業界は天職」と語る古賀社長が
この業界に足を踏み入れたのは熊本大学時代の中華料理居酒屋のアルバイト。
社長や同業の経営者と話をするうちに飲食の世界に魅了され、
日本のイタリアンレストランや本国イタリアでの本格的な修業を経て、
2012年2月、ダルマプロダクション1店舗目となる「オステリアウララ」をオープンさせました。

"今年で創業13年目"
今では東京・横浜・福岡に業態の異なる10店舗を展開しています。
全ての店舗で大切にしていることが「徹底したコンセプトメイク」。
創業店舗のオステリアウララにはメニューがなく、
毎日異なる食材を使い、調理方法や提供方法などの詳細はその都度スタッフと相談するというスタイル。

「他の店では体験できない。」「ここでしか体験できない。」

その斬新さが評判を呼び、オープンから2〜3ヶ月後には予約で埋まる超人気店舗へと成長を遂げました！

＼「食のプロ」×「商売のプロ」へ／
本当に良い美味しい食材を使い、トップレベルの調理技術を学びながら食のプロへ。
そしてマーケティングや経営・マネジメントなども学ぶことで商売のプロへ。

「ゆくゆくは独立して自分のお店を出したい！」という方でもゼロからスキルアップしていける環境を整えています！

どんどんチャレンジできる！「これやりたい」「こうしたい」が叶う会社
「どういうお店を作りたいか？」
「どういうオペレーションならスムーズにお店を回せるか？」
「どんなサービスを提供すればお客さんが喜ぶか？」
言われたことをこなすばかりではなく、
どうしたいか？どうありたいか？というクリエイティブな思考をお持ちの方大歓迎！
失敗を恐れない社風だからこそ、あなたの考えをたくさん発信できる環境です！

本当に良い食材を提供してくれる生産者さんのためにも、
優れた調理技術で質の良い料理を提供したい。
この想いに共感してくれる方を歓迎します！

こんな方が当社で成功する勝ちパターンの持ち主！
／
★調理技術だけでなく、店舗運営や経営も学んでいきたい！
★自分の意見や考えをたくさん発信できる環境で働きたい！
★本当に心から美味しいと思える料理を提供したい！
★これから本格的な料理の道で経験を積みたい！
★技術＝誇り、知識＝誇り。自らの仕事に誇りを持てているか！
＼

誰も真似出来ない当社の成功パターンを知れるのはあなただけ！「飲食が好き」という熱意は必要です！
料理長・店長としてお店を引っ張ってくれる経験者から、
これから新しく飲食業界で腕を磨いていきたい未経験者まで、
年齢問わず幅広く募集しています！
本当に美味しい食材・しっかりとした調理技術・食材の扱い方など、本当の基礎も学ぶことが出来る。
もちろん自分の意見やアイデアだって何歳でも発信できますよ◎

::◆安定感を持って成長中の企業！◆::
・飲食店の経営
・メニュー開発
・デザイン監修
・コンセプトメイキング
・Private Brandの開発支援
・ケータリング事業

飲食事業は、東京・横浜・福岡にイタリアンをはじめとした、居酒屋などの複数業態10店舗を運営しています。
コンセプトの異なるさまざまな事業を運営しているからこその安定感が当社の強み。
常に出店の軸は持続！20年・30年続くお店づくりをしています！

今後の店舗展開
・直営出店
・海外出店
・社内独立は全国支援できる環境を整備中

今後は年間1店舗ペースで出店を予定しております。
もちろん今までの店舗とは全くコンセプトの異なるお店です。
店舗ごとの店名・内装・料理・日本すべてにストーリーがある、明確なコンセプトメイクを徹底している当社で、あなたならではのお店作りを始めませんか？

■□～運営店舗紹介～□■
■イタリアン
□Osteria Urara （代官山・メニューのないイタリアン）
□ALA （原宿・クラフトビールとイタリアン）
□FRESCO （横浜仲町台・生パスタイタリアン）
□Trattoria Cicci Fantastico (浜松町・薪焼きイタリアン)
□VivaBanco (代々木上原・ナチュラルワインと創作小皿イタリアン)
□Petalo (渋谷ストリーム・生ハムイタリアン)
□Pinceria Disco (博多・天神イタリアン)
□Lampada（虎ノ門・生ハム・肉出汁おでん）

■居酒屋
□アカベコ（牛タン・創作和食）
□ルンゴ（中目黒・日本酒×炭火焼き）

こんな人と働きます

☆自由な社風、風通しの良さも☆
在籍しているスタッフは２０代〜４０代で社員、アルバイト、若手、ベテラン関係なく
みんなで意見を出し合ってお店創りをしています♪
会社も今年で１０周年！
今後も５年、１０年とスタッフが働きたいと思える環境づくりをしていきます！

☆仕事も休みも一生懸命☆
夏休みや年末年始にはしっかりと連休もあります♪
休みの日にはスタッフ同士で飲みに行ったり、BBQやスノボに行ったりもします♪
仕事も遊びも一生懸命にすることでメリハリが出て質の高い仕事ができます！

☆熱意のある方なら未経験でも歓迎です！☆
スタッフの中には本場イタリアや有名店で修業してきた経験豊富な料理人もいますし、
ソムリエ資格を持ってるスタッフもいます。
未経験の方は一からしっかりと教えますし、働く中で慣れていってもらえれば大丈夫です！
キャリアアップを目指す方も大歓迎！

ここにこだわってます

ペタロのウリは常時10種類以上の生ハムとサラミ！
取り置きではなく、注文があってから切り落してお客様にご提供します。
そんな料理に合うお酒も豊富にご用意！
イタリアンと居酒屋に特化したお店だからこそできる、当店の看板メニューです。

自分たちで作り上げていく”楽しさ”と”やりがい”に溢れた環境です！
チームワークを持って、皆でずっと愛されるお店創りをしていきましょう♪

＜＜　当社の5つのポイント　＞＞

▼ポイント①☆休みが多い！長く活躍できる環境
当社は飲食業界では珍しい週休2日制を採用しており、月の休日数は7〜8日程度を確保しています。
さらに普段の休日に加え、夏季休暇と年末年始休暇などの休暇も完備。
大好きなこの業界で長く情熱を注いでほしいからこそ、会社としても働きやすい環境を整えています。

▼ポイント②☆他にない魅力！徹底したコンセプトメイク
料理はもちろん、ドリンクもマーケットに合わせて準備しており、
全ての店舗において他社には真似できないようなコンセプトメイクをするのがこだわり。
内装・店名・料理などすべてにストーリーがあり、20年・30年と続くお店作りを目指しています。

▼ポイント③☆だから続けられる！明確な評価制度
当社の評価では年齢も経験年数も関係ナシ。
抜擢人事として、20代でも店長に昇格できるチャンスもあります！
もちろん今までの経験値もしっかり考慮。
社長もよくお店に遊びに来るので、直接直談判できる機会も！
そんな距離の近さも当社ならではの魅力です。

▼ポイント④☆スキルアップできる！研修制度が充実
本場イタリアで修業をしたシェフや、ピッツァオーラの世界大会出場者など、
経験豊富な社員のもので最高峰の調理技術を学べるのはもちろん、
繁盛店の視察や産地・食材研修、ビールメーカーによる工場見学など、店舗を飛び出した研修制度も充実。
また、総料理長は某有名レストランで20数年経験した実力派。
料理のことに関しては0〜100まで何でも相談できる環境があります。
他ではなかなか学べないレアな研修をたくさんご用意しています！

▼ポイント⑤☆アイデア大歓迎！お店作りに参加できる
決まったオペレーション内で仕事をする飲食店とは違い、自ら考え、アイデアを出し、
何度もトライできるのが当社の魅力。
歯車として仕事をするのではなく、経営やマーケティングなども多角的に学びながら主体的にお店作りに参加できます！

こんなことやります

料理長として、キッチンでの調理業務をメインにお任せします。
メニューの考案から食材の仕入れ、原価コントロールなど仕事は多岐にわたります。

飲食業の経験者は、培ってきた経験・スキルを発揮し、活躍しておりください！
何よりも大切なのは「頑張るぞ！」というやる気です！！

まずはあなたのスキル・経験に応じて始めていきましょう！
ゆくゆくは、売上、人材管理やマネジメント面もどんどんお任せしていきます！
経験者には早い段階で多くのことをお任せしていきます！！
実力を存分に発揮していただけますよ！！

身につくスキル

店舗運営

出店開業ノウハウ

メニュー開発

食材の目利き

食材の知識

基本情報

給与

月収/35~45万円

※経験・能力・前職給与を考慮し決定いたします

◎決算賞与あり（年1回）
◎随時昇給あり
※詳細に関しては面接でお話させていただきます！

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都渋谷区渋谷3-21-3 渋谷ストリーム 2F

アクセス: 東急東横線・田園都市線、東京メトロ半蔵門線・副都心線
「渋谷駅」16b出口直結渋谷駅から153m

最寄り駅: 渋谷 (東急東横線)

勤務時間: 10:30〜23:30　休憩あり

シフト制
勤務地
（※職種により異なる）

休日: 月７〜8日
◆年末年始
◆夏季休暇
◆慶弔休暇
◆有給休暇

試用期間: 試用期間の条件
1ヵ月（試用期間中条件変動なし）

福利厚生・待遇

交通費: 全額支給

賞与: 決算賞与（年1回）※業績連動

社会保険: 完備

福利厚生: ◆社会保険完備（厚生年金・健康・雇用・労災）
◆交通費全額支給
◆随時昇給あり
◆髪型・服装自由（清潔感重視）
◆子供手当て
◆研修旅行や繁盛店視察
◆独立支援あり
◆まかないあり

転勤: あり

応募について

応募資格: 飲食店・ホテル、レストランの料理長・副料理長としての勤務経験がある方
ブランクがある方もOK！

《求める人物像》
■飲食が好きな方
■実力を身に着け、ゆくゆくはガッツリ稼ぎたい方
■ホスピタリティのある接客をしたい方
■店舗マネージメントを学びたい方
■クリエイティブな仕事をしたい方
■現状に満足せず、スキルアップしたいと思っている方
■次の店舗は自分がメインで立ち上げたい方
■ゆくゆくは独立志向がある方

1つでも当てはまればお気軽にご応募ください！