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【料理長候補】カジュアルに形式ばらず楽しめる、フレンチビストロ

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 40~80 万円

休日: 月8日（シフト制） ※シフトは半月毎の申告制です。有給休暇制度育休・産休制度慶弔、他

勤務地: 東京都渋谷区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

形式ばらずカジュアルに楽しんで頂ける”ビストロ”。
他の料理のジャンルと比べ、少し身構えてしまったりどういう楽しみ方をしたらよいのか？と迷いがちのフレンチだからこそ、もっと気軽に皆さんの日常に溶け込むレストランを目指します。
ワインはコーポレートソムリエが厳選し、ブルゴーニュ地方だけに絞ったリストをご用意。

そのワインに合わせるお料理は、食べやすいポーションでアラカルトでお楽しみ頂けます。伝統的でクラシックなフレンチも踏襲しながら、軽やかですがメリハリがあり印象に残る一皿に仕上げます。
パリはもちろん、フランスの街々で、レストランが街に深く根付き愛される。そんなフランス文化の良さを彷彿させてくれるような街の文化を共有し育み、共に成長できるHUGEらしいビストロの誕生です。

また、私たちが大切にしている理念は「その街の、鼓動が集まるレストラン。」
HUGE独自のカルチャーを胸に、100年先も街の資産となるような店舗作りをコンセプトとし、現場主義である店舗の運営や、無限大であるキャリアプランがあり、裁量権のある空間で成長していける環境です。

-株式会社HUGE（ヒュージ）-
”街の資産になるレストラン創り”を掲げ、日本のレストランシーンをリードするリーディングカンパニー！
東京都内を中心に『RIGOLETTO』『DAZZLE』など、36店舗のレストランを展開。
仙台・名古屋・京都・沖縄・福岡などのほか、2019年にはハワイ・オアフ島に海外進出も果たしました。

こんな人と働きます

私たちの店舗は、実際に働く人がお店に愛着を持ってより長く働きたいと思えるような店舗作りを目指しています。
「街の資産になるよう、百年品質のレストランを」このような想いを持ち、お客様がワクワクできるお店作りを目指しています。

■私たちが大切にしている10の約束～私たちのVISION～
1）それって“ワクワク・ドキドキ”できるの？
2）あなたと、あなたの周りは Nice guy？ Sweetie？
3）オープンで正直なコミュニケーションからしか良好な人間関係は生まれない
4）“おもてなし”とは、目を合わせる・ほほえむ・抱きしめるの受け渡し
5）一つのことを“とことん極められる事”が一番
6）あくなき探究心を持とう！
7）出る杭は叩くのではなく引き伸ばそう！
8）アンティシペーション（事前予知能力）・リコグニション（顧客認知力）・オペレーション（運営力）
9）絶対的な顧客目線さえあれば、他はあとからついてくる
10）自分の“得意技”はなんだ？そこにすべての時間とエネルギーを集中させよう！

■昇給・昇格は3か月に1回の自己申告制！オープンでフェアな判定
自己申告制により昇給制度があり、年に4回昇給チャンスがあります！
フェアな評価を行うために店長やシェフが一方的に給与を決めることはなく、1人ひとりが目標を立て、それに対して達成したかどうかを一緒に働く店舗の皆に評価をしてもらい、給与が決定します。
10の約束の”オープンで正直なコミュニケーションからしか良好な人間関係は生まれない”とあるように
オープンに本音で話し合い、お互いを評価し合うことによって良いチームができると考えているからです。

◎働き方も様々！ライフスタイルに合わせた働き方があります
月間の働きたい労働時間のご希望をお伺いし、自分のライフスタイルと合った”セレクト社員”という働き方ができます。
・月間130時間～で、自分で労働時間をセレクトできる時短社員制度
・お子さんを保育園に預けて、9:00～15:00のランチだけ出勤など
・保育料のサポートあり
社内でも、多くの主婦（夫）やＷワークをしている方も活躍中！

ここにこだわってます

■マネジメントが身につく“個店主義”と“研修制度”
HUGEのレストラン経営は“個店主義”、独立採算制です。
本社でメニューを決めることもなく、一緒に働く仲間や、収益・費用・利益の管理もすべて店舗で行って頂きます。
その為、店舗経営に必要なマネジメントを学ぶことができ、将来店長やリーダーを目指したい人にも勉強できる環境が整っています。
実務だけでなく、損益分岐点などの経営の基礎知識から、経営者になる為の「ヒト・モノ・カネ」の経営管理能力を学べるマネジメント勉強会を開催しているので研修でインプットし、現場でアウトプット出来る環境が整っています。

■食への想いと拘り
「素材本来の味を味わって欲しい」という想いから化学的に精製されたものは使用しておりません。
食材本来の味わいを活かし、体に優しい商品を提供しています。
・NO MSG（化学調味料不使用）
・ZERO TRANS FAT／NON GMO（低温圧搾抽出法油／トランス脂肪酸ゼロ）
・NATURAL SALT（自然製法の塩）
・ORGANIC SUGAR（オーガニック砂糖）
・πWATER（πウォーター使用）
どんな年代の方も安心できるレストランの環境があります。

■「市場調達部」がお店のクオリティーUPに
社内には野菜と魚介類を毎日市場へ仕入れに行く「市場調達部」という部署があり、野菜・果物は「大田市場」。
鮮魚は「豊洲市場」へ買い付けに行き、旬で新鮮な食材を各店舗へ届けています。
その為、その日の新鮮な食材に応じてスペシャルメニューなどの考案にもつながり、料理のクオリティーUPに繋がっております。

こんなことやります

旬の新鮮な食材の仕込みから始まり、バリエーション豊富な小皿料理、
メイン料理の調理などをお願いします。

また、料理長候補として、ゆくゆくはメニューの打ち合わせ、スタッフ教育やチームづくりなどもお願いしたいです。

身につくスキル

ワインの知識

店舗運営

肉、魚、野菜の知識

基本情報

給与

月収/40~80万円

※ご経験を考慮した上で決定いたします

昇給あり（年4回／自己申告制）
交通費支給（上限4万円まで）
退職金制度（確定給付型企業年金制度）
　└職位によって対象の場合あり

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都渋谷区千駄ヶ谷四丁目6番8号　パークコート神宮北参道ザタワー　1・2階

アクセス: 東京メトロ副都心線北参道駅　1番出口徒歩1分
JR代々木駅 6分
JR千駄ヶ谷駅 8分
北参道駅から148m

最寄り駅: 代々木 (JR山手線)
代々木 (JR中央・総武線)
千駄ケ谷 (JR中央・総武線)
北参道 (東京メトロ副都心線)

勤務時間: 9：00～24：00の間（シフト制・休憩あり）

休日: 月8日（シフト制）
※シフトは半月毎の申告制です。

有給休暇制度
育休・産休制度
慶弔、他

試用期間: 試用期間の条件
3ヵ月

福利厚生・待遇

交通費: 交通費支給（月4万円まで）

賞与: 賞与年2回
（0.5ヶ月～6ヶ月分＋役職業績手当※職位に準ずる）

社会保険: 完備

福利厚生: 昇給あり（年4回／自己申告制）
交通費支給（上限4万円まで）
退職金制度（確定給付型企業年金制度）
　└職位によって対象の場合あり

交通費：交通費支給（月4万円まで）
保育料支援（規定有）
（フルタイム社員/月30,000円　セレクト社員/月20,000円）
※認可・無認可は問いません
社員割引（30％ディスカウント）
保養所有（熱海・山中湖・京都他）※セレクト社員は対象外
定期健康診断
401K確定拠出年金（積立て年金制度）※職位に準ずる
従業員持株会
※最低月5,000円～最高80,000円まで、希望額を毎月拠出することにより、
株主としてHUGEのオーナーシップの権利を得ることができます。
（拠出金サポートとして、拠出額の5%を奨励金として会社より支給いたします）