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おさかな心技体 北千住 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
❇️結果が正当に評価❇️高収入＋インセンティブ🔥モチベーション高く働ける
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 40~60 万円
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休日
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✅ シフト制／月6日以上休み ✅ 有給休暇 ✅ 慶弔休暇 「この仕事に、何を一番求めていますか？」 休みを増やしたい。 働き方を整えたい。 もし今、 それが一番の転職理由なら、 この会社は合わないかもしれません。 私たちが大切にしているのは、 「結果に対して、ちゃんと稼げること」。 現場で数字を作った人が、 そのまま立場と条件を上げていく。 シンプルですが、ずっとこのやり方です。
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勤務地
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東京都 足立区
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どんなことを
やっているのか
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魚の状態を見て、売り方を変える。
考えて動くことが前提の現場です。
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■ 魚がうまい、で終わらせない
魚は、丸で入る。
切り身前提の仕込みではありません。
だから、どう扱うか・どう売るかは、
毎日、現場で考えることになります。
・今日は何を前に出すか
・いくらならちゃんと出るか
・どこまで原価をかけられるか
魚の状態と、その日の客層と、
売上の数字を見ながら判断する。
料理と商売が、完全につながっている現場です。
■ 教えてもらう前提の現場ではありません
この店は、手取り足取り教える現場ではありません。
魚を見て、売り場を見て、
先輩の動きを見て、自分で考えて動く。
受け身だと、正直きつい。
でも、
考えて動ける人には、面白い。
毎日、
「今日はどうするか」を考える。
それが当たり前の空気です。
≪会社説明≫
当社は北千住を拠点に、
大衆酒場・魚業態・イタリアンなど
複数業態を展開しています。
特徴は、『作って、売って、結果を出す』
現場主導のスタイルです。
人が育ったところに、
次の店舗・次のポジションを作る。
その考え方は、これからも変わりません。
こんな人と働きます
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日々の判断が、そのまま力になります。
現場で経験が積み上がっていく店です。
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向いているのは、
・考えるのが嫌じゃない人
・毎日同じ仕事が退屈な人
・料理も売り方も、両方極めたい人
向いていないのは、
・決まったことだけをやりたい人
・変化がストレスになる人
この店は、ラクな現場ではありません。
でも、
経験が積み上がる現場ではあります。
ここにこだわってます
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“魚がうまい”だけで、終わらせない。
仕入れ・技術・売り方まで、
全部現場で作ってきた店です。
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この店は、毎日同じ顔をしていません。
足立市場で仕入れた魚を見て、
その日のメニューを決める。
状態が良ければ刺身にする。
脂が強ければ焼く。
量が出そうなら、コースに組み込む。
仕入れありきで、売り場を作る。
それが、おさかな心技体の基本です。
グランドメニューはありますが、
主役はそこではありません。
日替わりのPOPメニュー。
多い日には、10品前後が並びます。
つまり、「昨日と同じ売り方」は、
今日通用しないこともある。
こんなことやります
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「魚は捌ける。でも、作るだけで終わりたくない。」
刺身も焼きもできる。忙しい現場も回してきた。
それでも、仕入れは決まっている。メニューも
価格も決まっている。自分は、ただ“作る側”のまま。
そんな 現場を知っている料理人 の
次を任せるポジションです。
【月給40万円以上スタート】
【魚は丸仕入れ】
【料理で売上を作る料理長】
受け身で動く人ではなく、
考えて、設計して、売り切れる料理を作れる人 に
裁量と条件を渡します。
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■□ ここで得られるスキル □■
❏ 魚の丸仕入れ〜使い切りまでの設計力
❏ 原価30％以下で“売れるコース”を組む感覚
❏ 日替わり・おすすめメニューの構成力
❏ 料理と売上をつなげる商売視点
❏ 料理長の先（業態・新店）を見据えた現場力
━★ 料理は「作業」で終わらせない
足立市場で仕入れた魚を見て、その日の
メニューを組み立てる。状態が良ければ
刺身にする。脂が強ければ焼きに回す。
量が出そうなら、コースに組み込む。
魚は丸で入ります。
切り身前提の仕込みはありません。
だから、どう捌くか。どう出すか。
どこで売り切るか。
魚の状態、客層、売上を見ながら判断する。
グランドメニューはありますが、
主役は日替わりのおすすめ。
多い日には、10品前後が並びます。
魚をどう出すかで、店の数字が変わる現場。
それが、おさかな心技体です。
≪仕事内容 ≫
料理長として、
調理場を中心に店舗運営をお任せします。
具体的には…
● 魚の仕入れ・下処理・仕込み
● 刺身・焼き・揚げなどの調理全般
● 日替わり・おすすめメニューの考案
● コース料理の構成・調理
● 原価・食材管理
「言われたものを作る」ではなく、
何を出せば売れるかを考える立場です。
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身につくスキル
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店舗運営
メニュー開発
出店開業ノウハウ
店舗管理
お酒の知識
基本情報
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給与
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月収/40~60万円
※経験・スキルを考慮のうえ決定
※売上インセンティブあり
＼ 技術も、裁量も、収入も ／
✅ 月給40万円以上スタート＋インセンティブ
✅ 魚は丸で仕入れ／出し切る設計まで任せる
✅ 日替わり・おすすめは料理長裁量
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 足立区 千住２丁目６２ さつき 壮1F
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アクセス
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北千住駅西口徒歩2分
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最寄り駅
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北千住 (JR常磐線(上野～取手))
北千住 (東武伊勢崎線)
北千住 (東京メトロ日比谷線)
北千住 (東京メトロ千代田線)
北千住 (つくばエクスプレス)
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勤務時間
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14:00〜24:00の間でシフト制
❏ 店舗・状況により前後あり
❏ 繁忙時間帯は現場に入る前提です
※ デスクワーク専任のポジションでは
ありません
■ 営業時間（担当店舗例）
«月・火・木・金・土・日»
❏ 15:00〜24:00
┗ L.O. 料理23:00／ドリンク23:30
※店舗・業態により異なります勤務形態：シフト制
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休日
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✅ シフト制／月6日以上休み
✅ 有給休暇
✅ 慶弔休暇
「この仕事に、何を一番求めていますか？」
休みを増やしたい。
働き方を整えたい。
もし今、
それが一番の転職理由なら、
この会社は合わないかもしれません。
私たちが大切にしているのは、
「結果に対して、ちゃんと稼げること」。
現場で数字を作った人が、
そのまま立場と条件を上げていく。
シンプルですが、ずっとこのやり方です。
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内喫煙可能
福利厚生・待遇
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交通費
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交通費全額支給
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賞与
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賞与／年2回（8月・12月／実績あり）
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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✅ 各種社会保険完備
┗ 雇用・労災・健康・厚生年金
✅ 昇給
✅ 売上インセンティブ
✅ 交通費全額支給
✅ 住宅サポートあり
┗ 会社名義での借り上げ可／初期費用立替
✅ 髪型・髪色自由
✅ タトゥー・ピアス可
◎ 賞与／年2回（8月・12月／実績あり）
◎ インセンティブは安定支給実績あり
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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⭕️ 飲食業界で正社員として調理経験のある方
⭕️ 魚を捌いた経験がある方（完璧でなくてもOK）
※業態・ジャンル不問
＼ こんな想いのある方にピッタリです ／
✅ 魚を「切り身」ではなく、ちゃんと扱いたい
✅ 料理だけでなく、売れ方まで考えたい
✅ 決まった調理だけの仕事に物足りなさを感じている
✅ 技術に見合った評価・給与がほしい
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選考フロー
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書類選考
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面接
↓
内定
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面接地
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本社or店舗
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 交通費全額支給
- 制服貸与
- 若手活躍中
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会社情報
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