: 鮨陸 ROUND ONE DELICIOUS(寿司部門) | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

《超高給＊鮨職人募集》日本食と自身の可能性を信じて、共に夢を叶えませんか？

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この求人はこんな感じ。

給与: 年収 1360~1800 万円

休日: ■週休2日制 ■有給休暇

勤務地: 東京都渋谷区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

『鮨陸』は、東京都渋谷区・広尾に店舗を構える高級鮨屋です。
こだわり抜いた食材・シャリを使って、伝統的な江戸前寿司を基に洗練された最高峰の鮨を提供しています。
2024年9月開業と、まだまだから日が浅いものの多くの食家たちから高い評価を得て、新世代の高級鮨として早くも注目を集めています。

この度「Round One Delicious USA, Inc.」は、鮨陸様とパートナーシップを結び、海外にて出店を決めていただきました。
現在は、お店の看板を背負って立つ料理人の育成に力を入れています。

【Round One Deliciousについて】
"最高峰の日本食を世界へ"という想いのもとで立ち上げられた、一大プロジェクトです。
国内最高峰の評価を得て「名店」と呼ばれている飲食店さまとパートナーシップを結び、鮨、日本料理、中華、創作（イノベーティブ）、焼鳥、天ぷら、BARの加盟店によって構成された、新しいスタイルのレストラン「Round One Delicious」をアメリカ主要都市にて、2025年冬以降のオープンを目処に準備を進めています。

こんな人と働きます

【戸田陸氏について】
鮨陸の店主である戸田氏は、有名グルメガイドで3つ星を獲得したこともある今はなき銀座の名店「鮨水谷」や日本橋の名店「すぎた」で修行を積み、海外の店舗で大将を務めていた最高峰の鮨職人です。
日本を代表する鮨職人である杉田孝明氏を師事し、超一流の技術、そしておもてなしの心を受け継ぎながら、日々鮨に向き合い研鑽を重ね続けています。

【Round One Deliciousの社員について】
20代〜60代と幅広い層の方々がご入社いただいています。
個人経営をされていた方や海外志向がある方など様々な背景のもと、挑戦心と夢を持ってくれている方が多いです！

【求める人物像】
■柔軟性
料理人として技術も大事ですが、その中で今までの技術や経験から変化をして、成長できる方を望みます。

■謙虚さ
ミスや間違いを素直に認められて、前向きに物事を捉えて責任感を持って働ける方を求めます。

■誠実さ
真面目に修行・仕事に取り組むことが信頼・信用できる人といえます。

ここにこだわってます

【超一流の技術が学べます！】
最初はお店で約1年修行して、鮨だけではなく戸田氏の考えや想いを学んでいきます。
名店で修行ができるのはもちろんですが、日本が誇る職人のもとで働きながら技術を磨ける環境は大きな魅力といえます。

【英語が苦手でも大丈夫です！】
海外で働くとなれば、英語は必須になってきます。
そこで当社では飲食店における語学研修を実施しているので、「英語は全然ダメなんだよな…」と不安に思っている方もご安心くださいませ。

【最大年収は1800万円！】
修行の後に待つのは海外での挑戦。
これは生半可な気持ちではやり遂げられないことだと思います。

だからこそ、報酬面に関しても高いモチベーションを維持できるような高い水準の給与体系をとっています。
月収は105万円〜125万円、4年後には功労金として400万円〜1200万円をお渡しします！

こんなことやります

Round One Deliciousの寿司部門にて、鮨職人を募集いたします。
今回は経験者・即戦力採用を考えていますので、調理の実務経験が3年以上ある方を探しています。

《渡米前》
Round One Delicious USA, Inc.日本支店の契約社員として入社。
まずはお店の看板を背負える職人になれるように、国内の加盟店舗で約1年間修行を積んでいただきます。
大将・親方から定期的に評価、社内に共有いただき、面談も実施していきます。
※成長スピードや出店状況により、期間は延びる可能性もあります

また、同時並行で飲食に特化した英会話研修も実施していきます。

《渡米後》
現地法人にて正社員採用。(現地ではフルタイマーと呼びます)
ビザの取得後に渡米、現地にて今までの修行の成果を発揮していただきます。

■店舗について
店舗エリアはニューヨークやロサンゼルス、ラスベガスなどを予定。
コースのみの提供、14席(予定)のカウンター営業となります。
メニューは大将・親方が監修し、食材も日本のお店で使っているものと出来る限り同じ食材を空輸、お店を忠実に再現していきます。

このやりがいある仕事は、あなたの人生において非常に大きな経験になることでしょう。

一流の料理人・職人になりたい…！
日本食の魅力を世界に届けたい…！
将来の独立に向けて経験を積みたい、しっかり稼ぎたい…！

こんな方はぜひ、ご応募ください！

身につくスキル

料理人としての誇り

質の高い調理技術

おもてなしの心

店舗運営・マネジメント

基本情報

給与

年収/1360~1800万円

■渡米前（約１年間）
・ 30万円／月＋米国転籍時（渡米支度金として）140万円＝実質年収500万円
　①基本給23.5万円
　②時間外手当（時間外労働の有無にかかわらず30時間分の時間外手当とし5.1万円支給）
　30時間を超える時間外労働分についての割り増し賃金は追加支給
　③深夜手当：支給時間帯法定通り
　（深夜手当支給時間帯労働の有無にかかわらず40時間分の深夜手当として1.4万円支給）

■渡米後
　・ 105万～125万／年収1,260万～1,500万
　・ 4年経過後400万～1,200万円をボーナスばらい
　　※調理技術により相対評価で決定されたランクにより金額が異なります。
　
　【年収の選択が可能】
　実質年収1800万円（補助なし）または実質年収1500万円（会社で住居、車を用意）
　の２つの条件から選択可能
　※選択条件あり　
　※住居はシェアハウス、車は３名に１台程度、私用利用OK

住　　居
■渡米前
・ 8万円まで会社負担（研修店舗まで徒歩30分圏内）年間居住費控除96万円程度
■渡米後
・社宅制度あり　シェアハウス　※会社で住居・車を用意する補助ありを選択時

固定残業: あり

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都渋谷区広尾5-13-6 ARISTO広尾ビル 1F

アクセス: 広尾駅より徒歩3分
恵比寿駅より徒歩15分

最寄り駅: 広尾 (東京メトロ日比谷線)
恵比寿 (相鉄・JR直通線)
恵比寿 (東京メトロ日比谷線)
恵比寿 (JR湘南新宿ライン)
恵比寿 (JR埼京線)
恵比寿 (JR山手線)

勤務時間

■渡米前
週5日出勤、原則月間22日、原則1日9時間拘束(1時間休憩・7時間労働・1時間英会話研修)

■渡米後
12:30〜23:30(11時間拘束、10時間勤務)

勤務形態：シフト制

休日: ■週休2日制
■有給休暇

試用期間: 3 ヶ月

福利厚生・待遇

交通費: ■渡米前
　なし
■渡米後
　・車補助（３名に１台程度、私用利用OK）※会社で住居・車を用意する補助ありを選択時

賞与: ■渡米前
　なし
■渡米後
　渡米から４年経過後400~1200万円　
※調理技術により相対評価で決定されたランクにより金額が異なります。

社会保険: ・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

福利厚生: ■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
■残業手当
■時間外手当
■深夜手当

■渡米前《国内勤務時》
　引越し手当(最大20万円まで)※通常自主梱包によるエコノミー料金を支給
　住宅手当(月額8万円までの実費を支給)
　転居時貸付金(30万円まで)
■渡米後《海外勤務時》
　社宅補助(4～6名のシェアハウス)　※会社で住居・車を用意する補助ありを選択時
　車補助（３名に１台程度、私用利用OK）※会社で住居・車を用意する補助ありを選択時
　国内研修(年1回実施。3日間修業店舗での研修、2日間休み)
　グリーンカード取得サポートあり

転勤: ■渡米前
ご希望や適性を考慮のうえ配属先を決定します。
※引越を伴う場合、引越手当、住宅手当あり
■渡米後
ニューヨーク、ロサンゼルス、ラスベガス等の北米主要都市

雇用条件
■渡米前
・ Round One Delicious USA, Inc.日本支店との契約社員（１年間）
■渡米後
・Round One Delicious USA, Inc.（米国法人）との社員契約
※５年後経過後よりグリーンカード取得支援