鮨 陸

『鮨 陸』は、東京都渋谷区・広尾に店舗を構える高級鮨屋です。
2024年9月開業と、まだまだから日が浅いものの多くの食家たちから高い評価を得て、新世代の高級鮨として早くも注目を集めています。

厳選された新鮮な食材とこだわりのシャリを使い、伝統的な江戸前寿司を基に洗練された最高峰の鮨を提供しています。

そしてこの度、「Round One Delicious USA, Inc.」は、鮨 陸様とパートナーシップを結び、海外にて出店を決めていただきました。


【Round One Deliciousについて】
"最高峰の日本食を世界へ"という想いのもとで立ち上げられた、一大プロジェクトです。
国内最高峰の評価を得て「名店」と呼ばれている飲食店さまとパートナーシップを結び、鮨、日本料理、中華、創作（イノベーティブ）、焼鳥、天ぷら、BARの加盟店によって構成された、新しいスタイルのレストラン「Round One Delicious」をアメリカ主要都市にて、2025年冬以降のオープンを目処に準備を進めています。

【戸田 陸氏について】
鮨 陸の店主である戸田氏は、有名グルメガイドで3つ星を獲得したこともある今はなき銀座の名店「鮨 水谷」や日本橋の名店「すぎた」で修行を積み、海外の店舗で大将を務めていた最高峰の鮨職人です。
日本を代表する鮨職人である杉田孝明氏を師事し、超一流の技術、そしておもてなしの心を受け継ぎながら、日々鮨に向き合い研鑽を重ね続けています。

【求める人物像】
■柔軟性
料理人として技術も大事ですが、その中で今までの技術や経験から変化をして、成長できる方を望みます。

■謙虚さ
ミスや間違いを素直に認められて、前向きに物事を捉えて責任感を持って働ける方を求めます。

■誠実さ
人を騙すなんてもってのほかです。真面目に修行・仕事に取り組むことが信頼・信用できる人といえます。

【鮨について】
鮨 陸では、こだわり抜いた食材で伝統的な江戸前寿司を基に洗練された新世代の鮨を提供しています。
厳選された新鮮な食材とこだわりのシャリを使い、戸田氏の超一流の技術で最高峰の一貫を創り上げていきます。

【海外出勤について】
まずは店舗で約1年修行して、鮨だけではなく戸田氏の考えや想いを学んでいきます。
また、英語に関しても飲食店における語学研修を実施しているので、英語が苦手な方もご安心ください。

修行の後に待つのは海外での挑戦。これには並々ならぬ覚悟と決意が必要となる、本格的なキャリアジャーニーです。
だからこそ、報酬面に関しても高いモチベーションを維持できるような高い水準の給与体系をとっています。