: うなぎ四代目菊川神戸三宮店 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

名古屋本店！本格うなぎ料理専門店の料理長候補の募集

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 37~37 万円

休日: ■公休月9日（シフト制） ■有給休暇 ■その他　特別休暇など ※年間休日108日

勤務地: 兵庫県神戸市中央区

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どんなことを
やっているのか

白を基調としたモダンな店内にクラシックで優美な雰囲気の空間で、うなぎ料理を提供。前菜から〆までうなぎを満喫できる会席コースが人気で、うなぎを使用した単品メニューをお酒のあてに飲まれるお客様も多く、接待や会食、デートや七五三など多くのハレの日に当店をご活用頂いています。

こんな人と働きます

4月26日オープンの新店は、スタッフの平均年齢も30前後と若く、勢いと熱量溢れる職場です。日々どうしたら”もっとお客様に喜んで頂けるか”を考えて、新しいことに挑戦するチームです。考えをもって挑戦したことは仮にうまくいかなかったとしても失敗ではなく、次の成長へのステップと考えています。その為にも、まずは基本の徹底を意識し一人一人が接客・サービス・調理技術を日々研鑽しています。スタッフ間に壁はなく、社員・アルバイト問わずアイディアを出しあえる環境です。一人一人が任されたポジションをきちんと責任をもって全うしながらも、互いに助け合い、切磋琢磨する環境です。

ここにこだわってます

捌きたては、身がふわっとして臭みがなく、うなぎ本来の旨みを最大限に生かします。そして、焼きたては、外をパリッと焼き上げて旨味を凝縮しているから、うなぎの美味しさを引き出すことができるのです。「うなぎ四代目菊川」では、ご注文いただいた分を、お客様の目の前で調理し、最高鮮度の出来たてをお召し上がりいただけます。一本丸ごとお客様に召しあがっていただくために、大きさも太さも厳選したものだけを使いたい。創業から90年を超える老舗卸問屋の、数々のうなぎ料理の名店にうなぎを卸す、素材にこだわる目利きの力で、素材を選びます。老舗卸問屋が運営する「うなぎ四代目菊川」だから出来る、常に妥協しない徹底した素材選びで、蒲焼に最も適したうなぎをお客様にお届けします。味わっていただきたい食感から逆算して、一般的に使われるうなぎよりもひと回り大きなこのうなぎは、皮目を香ばしく焼き上げても身が縮まない肉厚で、強い火力にも負けない程の脂がのっています。
だからこそ、うなぎを焼く職人が、炭火で短時間に外側をパリッと焼き旨みを閉じ込め、中はふわっとした肉厚で、トロッと脂が広がる、繊細な焼き加減に仕上げられるのです。

こんなことやります

三宮に新規OPENした店舗の調理長をお任せ致します。キッチン内での調理業務はもちろん、新規顧客獲得やリピーター獲得の為の商品提案や開発、在庫管理や衛生管理、原価管理や業者選定、スタッフ教育、サービス業務全般をお願い致します。
うなぎの「捌き・串うち・焼き」に関してはきちんとした研修を用意しているので、経験のない方も安心してご応募下さい。

身につくスキル

うなぎの調理スキル

メニュー考案の企画力

数値管理能力

育成力

衛生管理の知識

基本情報

給与

月収/37~37万円

■残業代別途全額支給
■昇給年2回（4月・10月）

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 兵庫県神戸市中央区加納町4-8-17 TAKAI B.L.D. 1F

アクセス: JR三ノ宮駅西口から北に徒歩5分

最寄り駅: 三ノ宮 (JR神戸線(大阪～神戸))
神戸三宮 (阪急神戸本線)
神戸三宮 (阪神本線)

勤務時間: ▼営業時間
12:00〜15:00
17:00〜22:00
▼勤務時間
11:00～23:00
早番：10:00~16:00
遅番：17:00~23:00
※シフト制　公休9日
※一か月単位の変形労働時間制
※休憩有り
6時間勤務・45分　8時間勤務・1時間~2時間

休日: ■公休月9日（シフト制）
■有給休暇
■その他　特別休暇など
※年間休日108日

試用期間: 試用期間の条件
3ヵ月（試用期間中条件変動なし）

福利厚生・待遇

交通費: 全額支給※条件あり

賞与: 決算賞与（年1回）※業績連動

社会保険: 社会保険完備

福利厚生: 通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、家族手当、単身赴任手当

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：通勤交通費上限50,000円支給
社会保険：各種社会保険完備
家族手当：配偶者20,000円,　子（一人につき）10,000円
単身赴任手当：40,000円

＜教育制度・資格補助補足＞
各種教育研修
資格取得奨励金

＜その他補足＞
■健康診断
■厚生費（四半期毎5,000円)
■各種従業員割引
■社有携帯・社有PC貸与（条件有）