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京串 六波羅 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【調理即戦力採用＊業態未経験も大歓迎】赤坂で長年愛される串揚げ店｜日祝休み
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 30~35 万円
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休日
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【年間休日97日＋季節休】 ■日曜日・祝祭日定休 └ゴールデンウィークもしっかりお休みとなります！ ■隔週土曜日休み ■お盆休み ■年末年始休暇 ■有給休暇
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勤務地
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東京都 港区
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どんなことを
やっているのか
『京串 六波羅』は東京都港区、赤坂見附駅から徒歩2分という好立地に店舗を構える、上方流串揚げ専門店です。
30代〜50代のサラリーマンを中心に、赤坂という立地柄、メディアや外資系IT企業にお勤めの方、外国籍のお客様も多くご来店いただいています。
温かな雰囲気の店内は全66席。
ライブ感あるオープンキッチンのカウンター席からテーブル・個室も完備しており、接待利用やカップル、友人同士、一人でのご利用など、幅広いシーンに対応しています。
自慢の串揚げは36種類以上の豊富なラインナップ。
提供方法は、臨場感あふれる串揚げの醍醐味を楽しめるように"おまかせ"スタイルです。
おなかが一杯になったところで「ストップ」とお声掛けいただくまで、串揚げを心ゆくまで楽しんでいただいています。
1982年の創業以来、赤坂の地で40年以上にわたり多くの方にご来店・ご贔屓いただいてきました。
これからも多くのお客様に愛され続けるお店であり続けるために、伝統の味と温かなおもてなしを大切にしながら営業を続けてまいります。
そこで現在は、六波羅の味を守り続けていくための戦力強化、そして次の世代の料理人を育てていきたいという想いのもと、新しい仲間を募集中です。
こんな人と働きます
【現在活躍中のメンバー】
当店では正社員スタッフ4名、アルバイトスタッフ3名が在籍しており、30代〜70代と幅広い年齢層が活躍しています。
正社員スタッフは飲食出身の方がほとんどで、和食経験者が多いのも特徴の一つです。
堅苦しい雰囲気は一切なく、和気藹々とした居心地のよい職場で、スタッフ同士の仲も非常に良好です。
ありがたいことに勤続10年近くのスタッフがほとんどで、長いメンバーは20年近くになる方もいるほど。
働きやすい環境はもちろん、串揚げという仕事そのものの魅力がスタッフを惹きつけているのかもしれません。
そのため、今回は十数年ぶりの採用となります！
【求める人物像】
私たちが求める人物像として、まず大切にしているのは"明るく"、"誠実"であることです。
オープンキッチンでお客様から見られる環境であり、カウンター越しに接客もおこなうため、この2つの要素はとても大切だと考えています。
また、和食出身の方はもちろん、洋食など他ジャンル出身の方も大歓迎です。
様々な料理の知識や技術を持ち寄っていただけることも、私たちにとって嬉しいことだと考えています。
串揚げというジャンルに初めて触れる方でも、きっとその奥深さと楽しさを見出していただけるはずです！
ここにこだわってます
【こだわりの串揚げ】
当店の串揚げは、毎朝豊洲市場で仕入れる旬の素材を京風の味付けで丁寧に下調理して串うち、秘伝の衣をまとわせ、厳選されたラードでサックリと揚げる上方流のスタイルです。
仕込む串の種類は36種類以上。ちゃんとレシピが整備されているので、調理経験のある方であれば習得しやすい環境が整っています。
【立地に合わせた労働環境】
赤坂という立地柄、お客様はビジネスマンを中心とした層が多く、日曜日・祝祭日が定休日となっています。
GWはもちろん、お盆休みや年末年始休暇もしっかり確保できるため、プライベートとのバランスが取りやすい環境です。
【レアなジャンル"串揚げ"という仕事の魅力・面白さ】
串揚げはまだまだレアな業態で、これまでの料理人としてのキャリアの中で串揚げに出会ったことがない方も多いのではないでしょうか。
オープンキッチンでカウンター越しに接客もおこなうため、赤坂ならではの様々なお客様との出会いがあるのも、この仕事の面白さの一つです。
そして、即戦力採用として調理経験3年以上はあって欲しいですが、経験ジャンルは問いません！
新しいスキルが身につくだけではなく、あなたの今までの経験がこれからの六波羅の新たな魅力につながっていく。そんな働き方ができる環境です。
こんなことやります
『京串 六波羅』を共に支えてくれる調理即戦力スタッフを募集します。
今回の採用は即戦力採用なので、業態は問いませんが調理経験3年以上の方を探しています。
【募集背景】
創業から長年にわたりお店を支えてきた料理長が、2025年末をもって引退を迎えることとなりました。
現在オーナー兼料理長(すごく人当たりのいい方)はいて、現状お店は回っていますが、 今後もお店を続けていきたい、伝統を守っていきたいという想いから、戦力の強化を図ること、そして未来の料理人を育てていきたく、採用をしたいと考えています。
【仕事内容】
串揚げを主とした仕込み含め調理業務全般をお願いします。
仕込みは食材ごとに丁寧に下調理して、一本一本串うちをおこなっていきます。
営業中は揚げ場に立ちながら調理をしながら、カウンター越しにお客様への接客もおこないます。
また、仕事に慣れてきたらスタッフのマネジメントや料理長と一緒に新しいメニューの考案もしていただければと思います！
今までの経験を活かしながら、串揚げという新たなジャンルに挑戦してみたい方！
ぜひ私たちと一緒に六波羅の伝統を守り、次の世代へと繋いでいきましょう！
ご応募、心よりお待ちしております。
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身につくスキル
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串揚げを主とした調理技術
食材・お酒の知識
接客・サービススキル
店舗運営・マネジメントスキル
基本情報
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給与
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月収/30~35万円
■経験・スキル考慮
■昇給あり固定残業: あり
45時間分 68,600円〜80,000円 ※超過分は支給
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 港区 赤坂4-2-2 赤坂DNプラザビル B1F
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アクセス
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地下鉄東京メトロ赤坂見附駅 徒歩2分
地下鉄東京メトロ千代田線赤坂駅 1番出口 徒歩4分
地下鉄東京メトロ永田町駅 徒歩8分
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最寄り駅
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赤坂見附 (東京メトロ銀座線)
赤坂見附 (東京メトロ丸ノ内線)
赤坂 (東京メトロ千代田線)
永田町 (東京メトロ有楽町線)
永田町 (東京メトロ半蔵門線)
永田町 (東京メトロ南北線)
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勤務時間
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【営業時間】
<月曜日>16:00〜22:30
<火曜日〜金曜日>11:30〜14:00、16:00〜22:30
<土曜日>17:00〜21:00
【勤務時間】
11:00〜23:00
※ランチタイムは料理長が対応します■平均所定労働時間: 173時間48分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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【年間休日97日＋季節休】
■日曜日・祝祭日定休
└ゴールデンウィークもしっかりお休みとなります！
■隔週土曜日休み
■お盆休み
■年末年始休暇
■有給休暇
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試用期間
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3 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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年2回あり
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給あり
■賄いあり
■制服貸与
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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■調理経験3年以上
└業態問わず※洋業態出身の方も大歓迎！
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
↓
選考・面接(1回)
↓
入社・研修期間
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面接地
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店舗
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 日曜日定休
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- GW休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 駅チカ
- 長期休暇あり
- 外国語が活かせる
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会社情報
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