有限会社六波羅

【私たちについて】
私たち『有限会社六波羅』は、東京・赤坂にて上方流串揚げ専門店「京串 六波羅」を運営している企業です。
毎朝仕入れた旬の素材を京風の味付けで丁寧に下調理し、秘伝の衣をまとわせ、厳選されたラードでサックリと揚げる「上方流串揚げ」を、1982年の創業以来、赤坂の地で40年以上にわたりお客様に届け続けています。

【これからの六波羅について】
創業から長年にわたりお店を支えてきた料理長が、2025年末をもって引退を迎えることとなりました。
これを一つの節目として、オーナー兼料理長のもとでこれからも伝統の味を守り続けていきたい、そして次の世代の料理人を育てていきたい。
そうした想いから、今回はお店の戦力強化も図りながら、新しい仲間を募集することとなりました。

【現在活躍中のメンバー】
正社員は4名が在籍しており、30代〜70代と幅広い年齢層が活躍しています。
在籍メンバーは飲食出身の方がほとんどで、和食経験者が多いのも特徴の一つです。

堅苦しい雰囲気は一切なく、和気藹々とした居心地のよい職場で、スタッフ同士の仲も非常に良好です。
ありがたいことに勤続10年近くのスタッフがほとんどで、長いメンバーは20年近くになる方もいるほど。
働きやすい環境はもちろん、串揚げという仕事そのものの魅力がスタッフを惹きつけているのかもしれません。

そのため、今回は十数年ぶりの採用となります！


【求める人物像】
私たちが求める人物像として、まず大切にしているのは"明るく"、"誠実"であることです。
オープンキッチンでお客様から見られる環境であり、カウンター越しに接客もおこなうため、この2つの要素はとても大切だと考えています。

また、和食出身の方はもちろん、洋食など他ジャンル出身の方も大歓迎です。
様々な料理の知識や技術を持ち寄っていただけることも、私たちにとって嬉しいことだと考えています。
串揚げというジャンルに初めて触れる方でも、きっとその奥深さと楽しさを見出していただけるはずです！

【創業40年以上の老舗として】
串揚げは、チェーン店の増加でメジャーになりつつあるとはいえ、まだまだ比較的レアな料理ジャンルといえるでしょう。
そんな串揚げを赤坂の地で40年以上にわたり提供し続けてきたのが、私たち『有限会社六波羅』です。

毎朝豊洲市場から仕入れる旬の素材を丁寧に仕込み、秘伝の衣をまとわせて一串ずつ丁寧に揚げる。
先代から受け継いできたこの仕事への誇りと、積み重ねてきた味に、私たちは自信を持って営業を続けています。


【現場スタッフが働きやすい環境づくり】
当社では、現場で働いてくれるスタッフが安心して長く働ける環境づくりを大切にしています。
休日は日曜日・祝祭日（GWもしっかり休めます）・隔週土曜日に加え、お盆休みや年末年始休暇も確保しています。

また、スタッフがフル稼働になることを懸念し、2023年からランチを予約制に切り替えるなど、無理のない働き方ができるよう体制を整えてきました。
今後も労務環境の整備を進めながら、スタッフがより安心して働ける職場を目指してまいります。