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Braceria Buffa | パティシエの転職・求人情報
【若手活躍中＊スキルアップ◎】六本木の人気イタリアンでパティシエを募集！
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 27~35 万円
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休日
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■年間休日106日以上 ■月9日休み（12月のみ8日休） ■有給休暇(最低でも1年に5日は取得していただいています) ■慶弔休暇
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勤務地
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東京都 港区
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どんなことを
やっているのか
『Braceria Buffa（ブラッチェリア ブッファ）』は、東京都港区・六本木駅から徒歩1分という好立地にお店を構える炭焼きイタリアンです。
客単価はランチ5,000円・ディナー10,000円ほどで、企業様やビジネスマンを中心に、幅広いお客様にご来店いただいています。
旬の食材を毎月変えているため、月に1〜2回のペースで訪れてくださる常連のお客様も多い店舗です。
店内は全30席の小箱ながら、温かくアットホームな空間づくりを大切にし、お客様が心地よく過ごせる雰囲気を演出しています。
やさしいおもてなしと居心地の良さを感じていただけるよう、日々営業をおこなっています。
料理は能登牛をメインに、紀州備長炭で焼き上げる炭焼き料理が自慢です。
また、シェフのスペシャリテ「アリオーネ」をはじめとした本格的なイタリア料理をお届けしています。
2024年4月にオープンして以来、おかげさまで多くのお客様にご愛顧いただいています。
そして現在は、2026年以降の新規出店に向けた戦力強化のため、お客様に「驚き」と「感動」と「至福の時間」をお届けできる新しい仲間を探しています。
既存メンバーと力を合わせながら、一緒に成長していきませんか？
こんな人と働きます
当店ではベテランから若手まで幅広い世代のスタッフが活躍しており、最年長も40代前半なので他の飲食店と比べても平均年齢は若いかもしれません。
出身としてはイタリアン業態出身が多く、イタリア現地で修行を積んできた方や高級業態でサービス経験を積んできたスタッフも在籍しており、高い技術を持つプロフェッショナルたちが日々腕を振るっています。
また、在籍しているメンバーは仕事に対してストイックな方が多く、いい意味で"変態"が揃っています(人事談！)
楽して稼ごうという考えではなく、本気で料理やサービスに向き合っている人たちといえるでしょう。
一方で、人間関係は良好で、協調性を大切にしながらチームワークを意識して働いている職場となっています。
真面目一辺倒ではなく「遊び心」も忘れない。チャレンジを楽しみ、新しいアイデアを形にしていく。
そんな前向きで活気ある社風が、当店の魅力です。
【パティシエに求める人物像】
■清潔感がある人
飲食のお仕事をする上で当たり前のことかもしれませんが、デザートという繊細な料理に携わるパティシエには必ずあって欲しいものになります。
■責任感が強い人
正社員には例え経験が浅くても、"プロフェッショナル"を求めています。
だからこそ仕事に責任を持って全うして欲しいと私たちは考えます。
■飲食の仕事を"本当に"やっていきたい人
私たちは本気で料理・サービスに向き合っています。
だからこそ、ただなんとなく、という気持ちで飲食の仕事をされている方は当店で働くのは難しいかもしれません。
■学びの姿勢を持っている人
経験の浅い方の為に教える環境はもちろんありますが、一番大事なのは何事にも興味を持って自主的に勉強していくことだと思います。
そして、挑戦をやめてしまっては成長はありません。だからこそ、失敗を恐れずどんどん挑戦していきながら学びを得て欲しいです！
■将来のビジョンを持っている
今後の自分はどうなっていきたいか、何をしたいかをちゃんと考えている方を求めます。
パティシエとして、どんなキャリアを築いていきたいのか、明確な目標がある方を歓迎します。
ここにこだわってます
【【本格イタリアン×こだわりのデザート】
当店のメイン食材は、赤身と霜降りのバランスが絶妙な能登牛。
この極上の肉を紀州備長炭で焼き上げ、全国各地から厳選した魚介や旬の野菜・山菜と共に本格イタリア料理を提供しています。
また、当店は料理だけでなく、デザートにも力を入れています。
季節の移り変わりに合わせて厳選した食材を使い、素材本来の味を活かしたデザートを作り上げています。
メニューの考案や新作の開発に常に取り組める環境があり、パティシエとして腕を振るえる場所です。
【スキルアップ＆キャリアアップが叶う環境】
■自分のアイデアをメニューに
当社では料理・ドリンク・ドルチェコンテストを定期的に開催しており、優秀者には金一封を贈呈！
職種に関係なくどのジャンルにも挑戦でき、自分のアイデアが実際にメニューになる楽しさを味わえます。
自身でメニューを考える楽しさと大変さを経験することが、必ずあなたの力になります。
■実力主義で早期キャリアアップ
当社では実力主義の環境で、入社1年目のスタッフ(28歳)にマネージャー業務をお任せしている実績もあります。
ご希望と適性に応じて、シェフパティシエとしてのキャリアを築くことも可能です。
また、当社では今後、アフタヌーンティーやハイティーにも力を入れていく予定です。
2026年以降には新規出店を続々と予定しており、新店の中心メンバーとして立ち上げに関わることもできます。
未来あるチャンスに、ぜひチャレンジしてください！
■経営者感覚が身につき、独立支援制度も充実
当店は料理人でも数字に強い経営者感覚が身につく職場となっており、採算重視の仕事よりも、個性的で地域に合ったお店づくりを通して、独立しやすい環境をつくっています。
テクニック以上に、挨拶や感謝の気持ち、謙虚さなどの基本的なことを大切にしながら、人間性やバランス感覚を養い、成功をおさめられるパティシエを目指していただけます。
こんなことやります
Braceria Buffaのパティシエを募集します！
今回は経験者採用として、パティシエとして製菓の実地経験がある方を探しています。
仕事内容は、当店のデザートに関する業務全般をお任せします。
食材の仕入れから仕込み、調理、盛り付けまで、デザートづくりの全工程を担当していただきます。
また、メニューの考案や新作の開発に常に取り組める環境があるため、パティシエとして大きなやりがいを感じられる仕事です。
全30席の小箱という環境のため、スタッフ一人ひとりに任される範囲が広く、裁量権を持って働けるのが大きな特徴です。
「こういう風にやりたい」「こうしてみたらどうか」といった意見を積極的に言える環境があり、自分のアイデアを実践できるチャンスがあります。
現状、当店は大阪の姉妹店からヘルプメンバーを中心に構成されており、東京のメンバーで新しいチームを作っていきたいと考えています。
デザートづくりへの情熱を持ち、自分のアイデアを形にしたい方、私たちと一緒に東京で新しいステージを作りませんか？
あなたの経験とアイデアを、ぜひ当店で活かしてください。
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身につくスキル
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幅広い製菓スキル
食材・お菓子・料理の知識
ワイン含むお酒の知識
店舗運営・経営ノウハウ
基本情報
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給与
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月収/27~35万円
270,000円〜350,000円
■経験・能力を考慮した上で決定いたします
└お互いが納得いくかたちでスタートしましょう！
■随時昇給あり
└昇給スピードが速いのが当社の特徴です！
《給与イメージ》
■飲食未経験(23歳)
└月給27.5万円スタート→半年後、月給28万円
■飲食経験3年(25歳)
└月給28.5万円スタート→1年後、月給30万円
■飲食経験8年(33歳)
└月給35万円スタート→1年後、月給40万円固定残業: あり
45時間分
36〜45時間分 超過分は支給 ※額面詳細は面接にてご案内します
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募集職種
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パティシエ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 港区 六本木6-2-6 GEMS六本木 3F
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アクセス
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東京メトロ日比谷線、都営大江戸線「六本木」駅1b出口より徒歩1分
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最寄り駅
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六本木 (東京メトロ日比谷線)
六本木 (都営大江戸線)
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勤務時間
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【営業時間】
ランチ：12:00〜15:30 ※木曜・金曜はランチ無し
ディナー：17:30〜23:30 ※22:30ラストオーダー
【勤務時間】
9:30〜23:30
■アイドルタイムでの休憩あり■平均所定労働時間: 173時間48分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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■年間休日106日以上
■月9日休み（12月のみ8日休）
■有給休暇(最低でも1年に5日は取得していただいています)
■慶弔休暇
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試用期間
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3 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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規定内支給
└1ヶ月20,000円まで
└自転車通勤の方も1ヶ月3,500円支給
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賞与
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業績賞与あり
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■随時昇給あり
実力次第でどんどん給与を上げていけます！
■住宅手当あり
勤続年数に応じて支給します
勤続年数1年未満：5,000円
勤続年数1年以上：10,000円
勤続年数3年以上：30,000円
■引越し支援制度
地方からの入社の場合、引越し代を支給します！
■資格支援制度
ソムリエなど資格取得した場合は、受験費を支給します！
■美味しい賄いあり
社員の健康と働きやすさを考え、当店では 1日2食のまかないを提供！
費用の控除はありますが、一般的な外食費よりも断然お得です！
■社員紹介制度(15万円支給)
■社員割引制度(飲食代合計金額の30％を割引)
■健康診断(費用は会社負担)
■ガンバ大阪年間シート利用可能(フリードリンク付きパートナーラウンジを利用可能)
■社内コンテストあり(優秀者には金一封)
■社内イベントあり(ユニバーサルスタジオジャパンやバーベキューなど)
■制服貸与
■髪型基本自由
■独立支援制度
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転勤
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転居を伴う異動は基本無し
└あなたの適性を見て、配属先を決定します
応募について
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応募資格
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■パティシエとして製菓経験がある方
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接(1回)
※皆さんの大切なお時間を無駄にせず、スピーディーな採用をお約束します！
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入社・研修期間
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面接地
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店舗
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 転居補助あり
- 住宅手当あり
- 月8日以上休み
- 特別休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 資格取得支援制度あり
- 髪型自由
- 独立支援制度あり
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 急募求人
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会社情報
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