: Braceria Buffa | キッチンスタッフの転職・求人情報

【面接1回＊若手活躍中＊人柄重視】調理師募集｜六本木エリアの人気イタリアン

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 27~35 万円

休日: ■年間休日106日以上 ■月9日休み（12月のみ8日休） ■有給休暇(最低でも1年に5日は取得していただいています) ■慶弔休暇

勤務地: 東京都港区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

『Braceria Buffa（ブラッチェリアブッファ）』は、東京都港区・六本木駅から徒歩1分という好立地にお店を構える炭焼きイタリアンです。
客単価はランチ5,000円・ディナー10,000円ほどで、企業様やビジネスマンを中心に、幅広いお客様にご来店いただいています。
旬の食材を毎月変えているため、月に1〜2回のペースで訪れてくださる常連のお客様も多い店舗です。

店内は全30席の小箱ながら、温かくアットホームな空間づくりを大切にし、お客様が心地よく過ごせる雰囲気を演出しています。
やさしいおもてなしと居心地の良さを感じていただけるよう、日々営業をおこなっています。
料理は能登牛をメインに、紀州備長炭で焼き上げる炭焼き料理が自慢です。
また、シェフのスペシャリテ「アリオーネ」をはじめとした本格的なイタリア料理をお届けしています。

2024年4月にオープンして以来、おかげさまで多くのお客様にご愛顧いただいています。
そして現在は、2026年以降の新規出店に向けた戦力強化のため、お客様に「驚き」と「感動」と「至福の時間」をお届けできる新しい仲間を探しています。
既存メンバーと力を合わせながら、一緒に成長していきませんか？

こんな人と働きます

当店ではベテランから若手まで幅広い世代のスタッフが活躍しており、最年長も40代前半なので他の飲食店と比べても平均年齢は若いかもしれません。
出身としてはイタリアン業態出身が多く、イタリア現地で修行を積んできた方や高級業態でサービス経験を積んできたスタッフも在籍しており、高い技術を持つプロフェッショナルたちが日々腕を振るっています。

また、在籍しているメンバーは仕事に対してストイックな方が多く、いい意味で"変態"が揃っています(人事談！)
楽して稼ごうという考えではなく、本気で料理やサービスに向き合っている人たちといえるでしょう。

一方で、人間関係は良好で、協調性を大切にしながらチームワークを意識して働いている職場となっています。
真面目一辺倒ではなく「遊び心」も忘れない。チャレンジを楽しみ、新しいアイデアを形にしていく。
そんな前向きで活気ある社風が、当店の魅力です。

【キッチンスタッフに求める人物像】
■清潔感がある人
飲食のお仕事をする上で当たり前のことかもしれませんが、料理に携わるキッチンスタッフには必ずあって欲しいものになります。

■責任感が強い人
正社員には例え経験が浅くても、"プロフェッショナル"を求めています。
だからこそ仕事に責任を持って全うして欲しいと私たちは考えます。

■飲食の仕事を"本当に"やっていきたい人
私たちは本気で料理・サービスに向き合っています。
だからこそ、ただなんとなく、という気持ちで飲食の仕事をされている方は当店で働くのは難しいかもしれません。

■学びの姿勢を持っている人
経験の浅い方の為に教える環境はもちろんありますが、一番大事なのは何事にも興味を持って自主的に勉強していくことだと思います。
そして、挑戦をやめてしまっては成長はありません。だからこそ、失敗を恐れずどんどん挑戦していきながら学びを得て欲しいです！

■将来のビジョンを持っている
今後の自分はどうなっていきたいか、何をしたいかをちゃんと考えている方を求めます。
料理人として、どんなキャリアを築いていきたいのか、明確な目標がある方を歓迎します。

ここにこだわってます

【能登牛×紀州備長炭で作る、本格炭焼きイタリアン】
当店のメイン食材は、赤身と霜降りのバランスが絶妙な能登牛です。
オレイン酸の含有率が高く、脂の甘みが際立つのが特徴で、この極上の肉を紀州備長炭で焼き上げています。
食材の表面を素早く焼き固めることで旨みを閉じ込め、グルタミン酸を増やして更なる美味しさを引き出しています。

能登牛以外にも、全国各地から厳選した魚介や旬の野菜・山菜を取り揃えています。
信頼できる目利きのプロフェッショナルと連携し、産地直送の食材を丁寧に吟味して仕入れているので、季節の移り変わりに合わせてメニューを変えながら、素材本来の味を活かした料理を提供しています。

【スキルアップ＆キャリアアップが叶う環境】
■世界レベルの技術を学べる環境
当店には、イタリア現地で修行を積んだシェフや、星付きレストラン出身の料理人が在籍しています。
世界的に活躍してきたシェフから直接技術を学べる環境は、一料理人として本当に貴重な経験を積める場所です。

■自分のアイデアをメニューに
当社では料理・ドリンク・ドルチェコンテストを定期的に開催しており、優秀者には金一封を贈呈！
職種に関係なくどのジャンルにも挑戦でき、自分のアイデアが実際にメニューになる楽しさを味わえます。

■実力主義で早期キャリアアップ
入社1年目のスタッフ(28歳)にマネージャー業務をお任せしている実績もあります。
ゆくゆくはマネジメントもお任せできる責任者として活躍していただきたいと考えています。
2026年以降には新規出店を続々と予定しており、新店の中心メンバーとして立ち上げに関わることも可能です。

■経営者感覚が身につき、独立支援制度も充実
当店は料理人でも数字に強い経営者感覚が身につく職場となっており、採算重視の仕事よりも、個性的で地域に合ったお店づくりを通して、独立しやすい環境をつくっています。
テクニック以上に、挨拶や感謝の気持ち、謙虚さなどの基本的なことを大切にしながら、人間性やバランス感覚を養い、成功をおさめられる料理人を目指していただけます。

こんなことやります

Braceria Buffaのキッチンスタッフを募集します！
今回は経験者採用として、調理経験がある方を優遇いたします(業態問わず)。
※料理長経験者の方は大歓迎ですし、これまで和食の板前など一つのジャンルで勝負してきた方が、新しいジャンルに挑戦したい場合にも最適な環境です！

仕事内容は調理業務全般とマネジメントをお任せします。
最初は、仕込みや調理といった基本的なキッチン業務からスタート。
慣れてきたら、食材の仕入れやメニューの企画、在庫や原価の管理といった店舗運営に関わる業務にも携わっていただきます。
ゆくゆくは、店舗全体の運営やスタッフの指導もお任せしていく予定です。

全30席の小箱という環境のため、スタッフ一人ひとりに任される範囲が広く、裁量権を持って働けるのが大きな特徴です。
「こういう風にやりたい」「こうしてみたらどうか」といった意見を積極的に言える環境があり、自分のアイデアを実践できるチャンスがあります。

現状、当店は大阪の姉妹店からヘルプメンバーを中心に構成されており、東京のメンバーで新しいチームを作っていきたいと考えています。
特に調理スタッフは、2026年以降の出店計画を進める上で重要なポジションです。
これまで積み上げてきた技術を発揮できる場が、これからどんどん広がっていきます。
ガッツがあり、やる気と熱意に溢れる方をお待ちしています！

身につくスキル

幅広い調理スキル

マネジメントスキル

店舗運営・経営ノウハウ

料理・食材の知識

ワイン含むお酒の知識

基本情報

給与

月収/27~35万円

270,000円〜350,000円

■経験・能力を考慮した上で決定いたします
└お互いが納得いくかたちでスタートしましょう！
■随時昇給あり
└昇給スピードが速いのが当社の特徴です！

《給与イメージ》
■飲食未経験(23歳)
└月給27.5万円スタート→半年後、月給28万円

■飲食経験3年(25歳)
└月給28.5万円スタート→1年後、月給30万円

■飲食経験8年(33歳)
└月給35万円スタート→1年後、月給40万円

固定残業: あり

45時間分

36〜45時間分　超過分は支給　※額面詳細は面接にてご案内します

募集職種: キッチンスタッフ

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都港区六本木6-2-6 GEMS六本木 3F

アクセス: 東京メトロ日比谷線、都営大江戸線「六本木」駅1b出口より徒歩1分

最寄り駅: 六本木 (東京メトロ日比谷線)
六本木 (都営大江戸線)

勤務時間

【営業時間】
ランチ：12:00〜15:30　※木曜・金曜はランチ無し
ディナー：17:30〜23:30　※22:30ラストオーダー

【勤務時間】
9:30〜23:30

■アイドルタイムでの休憩あり

■平均所定労働時間: 173時間48分 (1ヶ月当たり)

勤務形態：シフト制

休日: ■年間休日106日以上
■月9日休み（12月のみ8日休）
■有給休暇(最低でも1年に5日は取得していただいています)
■慶弔休暇

試用期間: 3 ヶ月

その他: ■受動喫煙防止措置
室内禁煙

福利厚生・待遇

交通費: 規定内支給
└1ヶ月20,000円まで
└自転車通勤の方も1ヶ月3,500円支給

賞与: 業績賞与あり

社会保険: ・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

福利厚生: ■随時昇給あり
実力次第でどんどん給与を上げていけます！

■住宅手当あり
勤続年数に応じて支給します
勤続年数1年未満：5,000円
勤続年数1年以上：10,000円
勤続年数3年以上：30,000円

■引越し支援制度
地方からの入社の場合、引越し代を支給します！

■資格支援制度
ソムリエなど資格取得した場合は、受験費を支給します！

■美味しい賄いあり
社員の健康と働きやすさを考え、当店では 1日2食のまかないを提供！
費用の控除はありますが、一般的な外食費よりも断然お得です！

■社員紹介制度(15万円支給)
■社員割引制度(飲食代合計金額の30％を割引)
■健康診断(費用は会社負担)
■ガンバ大阪年間シート利用可能(フリードリンク付きパートナーラウンジを利用可能)
■社内コンテストあり(優秀者には金一封)
■社内イベントあり(ユニバーサルスタジオジャパンやバーベキューなど)
■制服貸与
■髪型基本自由
■独立支援制度