株式会社レアル・ダイニング

私たち『株式会社レアル・ダイニング』は2018年7月に法人化し、現在は大阪を拠点に飲食店の経営・運営・企画を中心とした事業を展開している企業です。
「Real Diningにしか出来ないこと、Real Diningだから出来ること」をモットーに、本格的なイタリア料理を軸とした店舗運営をおこなっています。

現在(2024年)、飲食店舗は8店舗を展開中。
それに加えて、飲食店の新規開業支援、百貨店向けのおせち料理販売、ピッツァソース・パスタソースの卸売りなど、幅広い分野で事業を手がけています。


【運営ブランド】
■Nishideria
大阪・天満橋の八軒屋浜に位置し、歴史ある土地で本格イタリアンをお届けしています。

■FaRo Italiano
阪急グランドビル最上階、地上120mからの景色と共に楽しめる本格イタリアンレストランです。
昼夜ともにコース料理のみを提供し、記念日や特別な日に選ばれています。

■Bella Dining Cafe
FaRo Italianoと同じ阪急グランドビル最上階に構える、大人の遊び場。
アフタヌーンティーから夜カフェ、パーティープランまで、時間帯やシーンに合わせた多彩な楽しみ方ができるオールデーダイニングです。

■Prosciutteria Re:Pazza
北浜駅すぐの好立地で、世界各地の生ハムやサラミ、チーズをワインと共に楽しめるイタリアンバルです。

■Teppanyaki×Wine あかくろ
厳選された極上牛の食べ比べと、選び抜かれたワインのマリアージュを堪能できる鉄板焼きレストランです。

■Teppan×Wine 堀
北新地にて、産地直送の新鮮な食材を使った鉄板焼き料理と和食をご提供しています。

■Braceria Buffa
2024年4月、六本木にオープンした炭焼きイタリアン。
全国から取り寄せる厳選食材を、紀州備長炭で焼き上げる料理が自慢です。

■INDISH
2024年7月、KITTE大阪にオープン。
炭焼きを用いた「炉端イタリアン」をコンセプトに、日本の食材とイタリア料理の技術を融合させた料理を提供しています。


おかげさまでどの店舗も順調に売上を伸ばし、従業員数は約150名となり、着実に成長を続けています。
これからも私たちは、お客様に「驚き」と「感動」と「至福の時間」をお届けするため、既存メンバーと新しい仲間が力を合わせながら、事業拡大を続けてまいります。

【代表について】
当社の代表である西出雅章は、ホテルニューオータニ大阪やリッツカールトン大阪といったラグジュアリーホテルで料理人としてのキャリアをスタートし、その後は飲食業界大手上場企業にて総料理長を務めてきました。
銀座・六本木・日本橋といった都心部での新店舗立ち上げはもちろん、海外店舗のオープンにも携わるなど、幅広い経験を積んできた人物です。

その中で代表は、本物の料理を追求するだけでなく、料理人が経営者としての視点を持つことの重要性にも早くから気づき、スタッフの教育にも力を注いでいます。
そして、「レアル・ダイニングで力をつけた料理人たちが全国各地で店を構え、日本の飲食業界がより豊かになること」が社会貢献だと考えています。


【プロフェッショナルでありながら、遊び心を忘れない職場】
私たちはスタッフが活き活きと働ける環境づくりを大切にしています。

当社では幅広い年齢層のスタッフが在籍しており、平均年齢は28.0歳と若いスタッフが多いのは特徴の一つといえます。
また、ミシュラン獲得経験のあるシェフやイタリア現地で修行を積んだ料理人も在籍しており、高い技術を持つプロフェッショナルたちが日々腕を競い合っています。
その中で、実力次第でどんどん責任あるポジションを任せる風土があり、若手が伸び伸びと力を発揮できる環境です。

また、代表と社員の距離が近いのも大きな特徴です。
スタッフ一人ひとりと向き合い、それぞれの想いや目標を共有しながら、共に成長していく関係を築いています。

一方で、真面目一辺倒ではなく「遊び心」も忘れません。
チャレンジを楽しみ、新しいアイデアを形にしていく。そんな前向きで活気ある社風が、当社の大きな魅力となっています。


【こんな方と一緒に働きたい】
私たちが求めているのは、飲食の仕事に本気で向き合える方です。
具体的には、若いうちから経験を積んでスキルアップしたい方、料理やワイン、サービスといった幅広い分野を学びたい方、将来的に組織の中心となって人を引っ張っていきたい方。
そして何より、明確なビジョンを持ち、自ら学び続ける姿勢を大切にできる方を歓迎します。

責任感と清潔感を持ち、ポジティブに物事に取り組める方であれば、未経験の分野でも挑戦できる環境があります。
また、仕事だけでなくプライベートも充実させたい、安定した企業で長くキャリアを築きたいという想いも大切にしています。

「このお店で何がしたいのか」「将来どうなりたいのか」といった熱量とモチベーションを持って、私たちと一緒に挑戦してくれる新しい仲間をお待ちしています。

【レアルダイニングの3つのこだわり】
私たちは「価格以上の本物の旨さ」を追求する会社です。
この目標を実現するため、3つの軸を中心に店舗運営をおこなっています。

■食材へのこだわり
プロの目利きと連携しながら、旬の魚介や山菜、野菜を全国各地から直送で調達。
季節の移り変わりに合わせて食材を選び抜き、それぞれが持つ本来の美味しさを最大限に引き出す料理を作り上げています。

■料理人へのこだわり
代表の西出をはじめ、ホテルニューオータニ大阪・リッツカールトン大阪といったラグジュアリーホテルの星付きレストラン出身者が多数在籍。
さらにイタリア現地で腕を磨いてきたシェフも加わり、確かな技術を持つプロフェッショナルたちが日々腕を振るっています。

■サービスへのこだわり
必要なタイミングに、必要なものを、必要なだけ提供する。
お客様が求めるタイミングを見極め、さりげなく、スマートな対応を心がけています。
店内の雰囲気づくりも含めて「おもてなし」と捉え、料理と空間が一体となった特別なひとときを演出。心に残る体験をお届けすることを大切にしています。


【成長を続ける企業で、自分自身も飛躍できる】
私たちをひとことで表すと「チャレンジをやめない会社」です。
スタッフ・経営陣ともに今の状態に甘んじることなく、新しい取り組みにどんどん挑戦しています。
直近では2024年に東京と大阪で新たな店舗を立ち上げ、万博への出店も実現しました。
今後も2026年以降の出店計画が進行中で、活躍の場はさらに広がっていきます。

働く環境としても、実力を正当に評価する風土が根付いています。
※実際に、入社してわずか1年でマネージャーに昇格したスタッフもいます。
また、独立を目指す方への支援制度や資格取得のサポート、住宅手当といった各種制度も整備しており、経営的な視点も養える環境です。

あなたの挑戦を、私たちは本気で応援します。