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FrenchBar Refuge | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
《即戦力募集＊母体安定！》百名店にも選ばれた隠れ家フレンチバル｜日・祝休み
どんなことを
やっているのか
『フレンチバル・ルフージュ』は、新橋駅銀座口から徒歩5分、内幸町駅から徒歩7分というアクセス抜群の立地にある、隠れ家的なフレンチバルです。
2011年5月のオープンから約15年が経過し、「フレンチ×バル」の先駆け店として多くのお客様にご愛顧いただいています。
おかげさまで2021年には食べログ ビストロ百名店にも選出され、新橋・銀座エリアでの確固たる地位を築いた人気店となりました。
店内は42席（カウンター10席・ローテーブル12席・ハイテーブル20席）のカジュアルな造りで、フレンチ特有のかしこまった雰囲気はなく、気軽にフランス料理とワインを楽しんでいただける空間となっています。
フランスの田舎料理を中心とした自家製メニューを常時50種類以上ご用意し、フランスワインを始めとするグラスワイン10種・ボトルワイン100種以上を取り揃えています。
新橋というビジネスエリアの特性を活かし、主にアフターワークのお客様を中心に、客層は20代～50代まで幅広くご利用いただいており、今後も更なる成長を目指しています。
そこで現在は、お店の更なる発展に向けて、一緒に成長していただける新しい仲間を募集中です。
こんな人と働きます
【現在活躍中のメンバー】
当店では30代が中心ではありますが、20代～40代の幅広い層のスタッフが活躍中です。
男女比は6:4、社員アルバイト比はちょうど5:5となっており、社員の平均勤続年数は5年以上！
生粋の料理人から学生、ダブルワーカーの方まで、ユニークなメンバーが集まっており、キッチンスタッフは洋業態（スペイン料理や創作フレンチなど）出身者が多く、様々な経験を持つ仲間が共に働いています。
また、社員・アルバイト含め個性的な人は多いですが、個人プレイに走ることなく協調性をしっかりと持っています。
職人チックな人はおらず、赤い炎みたいにメラメラ燃えているタイプよりは、青い炎みたいに内面に情熱を持った人が多い印象です。
職場環境はアットホームな雰囲気で、"部活"というよりは"チーム"としての一体感が強く、キッチンとホールがしっかり連携を取りながら協力して働いています。
【私たちが求める人物像】
■お客様の笑顔を自分の喜びとできる方
これまで積み重ねてきた経験や技術は貴重な「財産」ですが、それと同じくらい重要なのは、自分が手がけた料理でお客様が喜ばれる瞬間を、心から嬉しく感じられる気持ちです。
この想いを大切にできる方を求めています。
■成長への意欲を持ち続けられる方
経験豊富な方も、これから調理の道を歩む方も、共通するのは「成長に終わりはない」ということです。向上心があれば、日々の業務すべてが学びの機会となります。
謙虚さを忘れず、新しい知識や技術の習得に前向きに取り組める方を歓迎します。
私たちと共に、多くのお客様に愛されるお店を作り上げていく新しい仲間をお待ちしています。
ここにこだわってます
【こだわりの料理！】
当店はカジュアルなお店ではありますが、料理にはしっかりとこだわっています！
旬の食材を使用したフランスの田舎料理を中心に、自家製のハム・パテドカンパーニュ・鴨のコンフィなどのフランスの定番料理をアレンジしたおつまみやその日限定の黒板メニューなど、常時50種類以上のメニューを展開。
出来合いは一切使わず、全て仕込みから手作りでおこなっているので、しっかりと調理技術を身につけることができる環境です。
【ホワイトな労働環境！】
当店を運営している「丸八殖産株式会社」は1951年創業、70年以上の歴史を持つ安定した企業です。
多角的な事業展開により安定した経営基盤を築いているため、社員が安心して長期的に働ける環境を実現しています。
また、当店は日曜・祝日定休、GW・夏季・年末年始もお休みにしていますので、しっかりと休暇を取れるスケジュールで、ライフワークバランスを重視した働きやすい職場環境です。
※実際に働いている社員からも「休みがしっかり決まっていて働きやすい」と嬉しい声もいただいています！
【裁量権とチャンスがある環境です！】
当社の大きな特徴は、店舗ごとの裁量権が非常に大きく、トップダウンでの指示がほとんどないことです。
メニュー開発や売上計画なども店舗単位で考えて実行できるため、経営者に近い感覚で仕事に取り組むことができます。
また、運営元はビストロ、ワインバル、ハンバーグ専門店、ラーメンなど様々なジャンルで展開しており、希望があれば異動も可能！
それぞれのブランドで異なるスキルや経験を積むことができ、将来的に独立を考えている方にとっても貴重な経験を積める環境です。
こんなことやります
FrenchBar Refugeの調理2番手・即戦力スタッフを募集いたします。
調理経験をお持ちの方で、料理長またはマネジメント経験がある方は優遇いたします。
【基本業務】
■厨房業務：調理、盛り付け、仕込み、発注などキッチン業務全般をお任せします。
■接客業務：オープンキッチンのため、カウンター越しのお客様とのやりとりや接客も行っていただきます。
■メニュー開発：常時50種類以上のメニューや季節限定の黒板メニューの開発にも携わっていただきます。
【マネジメント業務】
調理2番手として、スタッフ管理や数値管理などの店舗マネジメント業務もお願いします。
厨房からお客様を、お店を元気にしていただける方を求めています。
【成長の機会】
店舗の裁量権が大きいため、自分のアイデアを形にする機会が豊富にあります。
将来的に料理長を目指したい方や、独立を考えている方にとって貴重な経験を積むことができる環境です。
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身につくスキル
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調理技術
食材・お酒の知識
メニュー考案
マネジメントスキル
店舗運営・経営ノウハウ
基本情報
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給与
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月収/28~40万円
■契約社員での雇用になります（試用期間・正社員登用あり）
■経験・スキル考慮
■昇給あり固定残業: あり
15〜20時間分 30,000円〜40,000円 ※超過分は別途完全支給
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 中央区 銀座8-2-8 銀座高本ビル1Ｆ
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アクセス
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新橋駅銀座口から徒歩5分
内幸町駅A7出口から徒歩5分
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最寄り駅
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新橋 (ゆりかもめ)
新橋 (都営浅草線)
新橋 (東京メトロ銀座線)
新橋 (JR京浜東北線)
新橋 (JR横須賀線)
新橋 (JR山手線)
新橋 (JR東海道本線(東京～熱海))
内幸町 (都営三田線)
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勤務時間
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13:30〜23:30
■実働8時間
■休憩あり■平均所定労働時間: 170時間 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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■日曜・祝日休み
■GW休暇
■夏季休暇
■年末年始休暇
■特別店休日
■有給休暇
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試用期間
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2 ヶ月
試用期間の条件
■能力を見て期間が前後する可能性あり
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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業績連動(年2回)
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給あり(年1回)
■制服貸与
■まかないあり
■家族手当
■資格・スキル手当
■資格取得支援
■退職金あり
■終電考慮
■髪型自由
■ひげ・ネイル・ピアスOK
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転勤
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転居を伴う異動は基本無し
└希望があれば別業態へのチャレンジもできます
応募について
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応募資格
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■学歴不問
■調理経験がある方
└料理長またはマネジメント経験がある方は優遇
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接(2回)
↓
入社・研修期間
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面接地
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店舗
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 家族手当あり
- 資格手当あり
- 日曜日定休
- 月8日以上休み
- ディナー営業のみ
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- GW休暇あり
- 特別休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 資格取得支援制度あり
- 髪型自由
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 急募求人
- 長期休暇あり
- 外国語が活かせる
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会社情報
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