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新太郎 恵比寿新太郎 | 店長・店長候補の転職・求人情報
【月給40万〜】13席×魚介×手仕事を安心の労務環境で｜新太郎＊祝金40万
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 40~80 万円
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休日
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・年末年始休暇 ・慶弔休暇 ・産前・産後休暇 ・育児休暇 ・介護休暇 産前産後休暇／取得実績あり
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勤務地
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東京都 渋谷区
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どんなことを
やっているのか
当社は【てけてけ】【the 3rd Burger】など約80店舗を展開し、2017年に上場。
上場企業としての安定した基盤を持ちながら、個店のような自由度を大切にし、常に新しい飲食の価値づくりに挑戦しています。
その中で生まれた新ブランド『新太郎』は、
日本が世界に誇る “出汁” と “うま味” を丁寧な手仕事で届ける海鮮業態です。
昼は削りたて鰹節と昆布出汁のご飯に海の幸を盛り込む海鮮丼、
夜は海鮮料理とおでん、そして地酒が楽しめる海鮮居酒屋。
13席（カウンター11席）の少人数・小規模店だからこそ、
一品一品と向き合い、お客様にまっすぐ届ける“職人の現場”が広がっています。
こんな人と働きます
新店舗展開を見据え、
「魚をおろす確かな技術」と「カウンターでお客様に向き合う接客」の両方を楽しめる料理人を募集しています。
新太郎の仕事は、ただ調理をするだけではありません。
仕込みでは、削りたて鰹節の香りに包まれながら、一尾一尾の魚と真正面から向き合い、
骨・血合い・温度、すべてに神経を研ぎ澄まし、丁寧に仕立てる––そんな“静の時間”が流れます。
そして営業が始まれば、舞台は一変。
目の前にはカウンター越しのお客様。
盛り付けの音、出汁の香り、湯気、会話。
あなたの手が生み出す一皿が、そのままお客様の表情へとつながる“動の現場”が広がります。
「美味しいですね」
「今日はこれ、何が入ってます？」
そんな何気ない会話が、料理人としての喜びを強く実感させてくれます。
新太郎の仕事は、
職人としての誇りを守りながら、人とのつながりも感じられる稀有な環境です。
・魚の扱いをもっと極めたい
・手仕事の価値を大切に働きたい
・カウンターでお客様の反応を感じたい
・個店の温度感も、企業の安定もどちらも欲しい
そんな方にこそ、新太郎は最高の舞台になるはずです。
あなたの技術と人柄で、お客様の「今日うまかったな」をつくりませんか？
ここにこだわってます
昼は、昆布出汁でふっくら炊き上げたご飯に、
仕入れたばかりの鮮魚を贅沢に盛り付けた名物「うまいもん全部盛り」が看板。
夜は、出汁の香りが立ちのぼるおでんと、季節ごとの一品料理を揃えた“うま味”を味わう海鮮居酒屋へと表情を変えます。
削りたての鰹節、旨味の芯となる昆布出汁、店で仕込む自家製醤油––
新太郎は、素材の選定から仕込みの細部に至るまで一切妥協せず、
日本の“だし文化”を丁寧に継ぎ、広げることにこだわったお店です。
こんなことやります
＜仕事内容＞
『新太郎』各店舗にて、調理を中心とした店舗運営をお任せします。
・営業前：魚のおろし・出汁・惣菜などの丁寧な仕込み
・営業中：カウンターでの調理・盛り付け・料理提供・お客様との会話
・季節の一品や新メニューの提案
・店舗運営（衛生管理・後進指導など）
＜新太郎で働く魅力＞
★魚の扱い・出汁仕事など、手仕事で確かな技術を磨ける
★カウンター中心だから、お客様の反応をダイレクトに感じられる
★30〜50代の料理人が活躍！年齢より“技術と人柄”を正しく評価
★13席の小規模店ならではの一体感とライブ感
★上場企業の安心感×個店の自由度でアイデアが形になりやすい
★年2回昇給・賞与、福利厚生も厚く、キャリアの選択肢が豊富
＜求める人物像＞
・和食店や居酒屋などで魚を扱った実務経験がある方（30〜50代歓迎）
・カウンターでの接客や“距離の近い料理”が好きな方
・少人数の店舗で、一人ひとりのお客様を大切にできる方
＼☆寿司を握れる方歓迎！☆／
アメリカロスアンゼルスに寿司を扱う
店舗の出店も予定しております。
興味のある方ぜひ応募ください！
※経験考慮します。
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身につくスキル
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魚のおろし
調理技術
接客スキル
商品開発
店舗運営
基本情報
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給与
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月収/40~80万円
（35時間分の残業代を含みます）
※残業代は1分単位で支給
【別途支給】
・時間外手当
・深夜手当
・複数店舗管理手当（1万円/月）
・売上達成手当（3万円/月）
・入社祝い金40万円（半年後20万＋1年後20万／全員対象）
＼☆寿司を握れる方歓迎！☆／
アメリカロスアンゼルスに寿司を扱う
店舗の出店も予定しております。
興味のある方ぜひ応募ください！
※経験考慮します。
給与例
【年収例】
・880万円／部長職・40代
・700万円／マネージャー職・30代
・590万円／店長職・20代固定残業: なし
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募集職種
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店長・店長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 渋谷区 恵比寿１丁目１３−１０ 恵比寿壱番館 2F
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アクセス
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※新太郎は、現在恵比寿と飯田橋に2店舗ございます。
配属はどちらかの店舗となります。
※ご自宅から通える範囲を考慮して配属先を決定します。
※配属後、転居を伴う異動はありません
〇展開店舗に関しては下記をご参考ください
https://www.kaisendon-shintaro.com/shop
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最寄り駅
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恵比寿 (JR山手線)
恵比寿 (JR埼京線)
恵比寿 (JR湘南新宿ライン)
恵比寿 (東京メトロ日比谷線)
恵比寿 (相鉄・JR直通線)
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勤務時間
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フレックスタイム制（柔軟に調整可）
1日の標準労働時間8時間
【特徴】
・フレキシブルタイム：10:00～24:00（終電考慮／深夜営業なし）
※コアタイムなし
・その日の店舗状況や希望に応じて、出退勤時間は調整可能
・残業代は1分単位で全額支給
＼たとえばこんな働き方！／
・子供の行事を終えてから、夜の営業時間に合わせて出勤！
・朝方の通院、市役所に行って予定を済まして、その後に出勤！勤務形態：シフト制、フレックスタイム制
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休日
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・年末年始休暇
・慶弔休暇
・産前・産後休暇
・育児休暇
・介護休暇
産前産後休暇／取得実績あり
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試用期間
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3 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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年2回（7月・12月)
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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・入社祝い金40万円（規定あり）
・交通費全額支給
・複数店舗管理手当：1万円/月
・売上達成手当：3万円/月
・まかない補助（60％OFF）
・引っ越し手当（最大5万円）
・結婚祝い金：3万円
・出産祝い金：1万円
・勤続手当（10年10万円、15年15万円、20年20万円）
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転勤
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恵比寿・飯田橋/終電考慮
※居住地や希望を考慮いたします。
※店舗異動はございますが、転居を伴う転勤はございません。
応募について
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応募資格
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＼＊面 接 確 約＊／
・和食店や居酒屋で魚を扱ってきた経験がある方（30〜50代歓迎）
・調理技術を活かしつつ、お客様との距離感を楽しみたい方
・少人数の店舗で一人ひとりのお客様と丁寧に向き合いたい方
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選考フロー
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応募
（応募後、3営業日以内にご連絡いたします。）
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面接（1回）
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内定・入社
※応募の際にご提出いただいた書類の返却はいたしません。
応募書類は採用選考にのみ利用し、当社にて責任を持って破棄します。
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面接地
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ユナイテッド＆コレクティブ株式会社 本社
（ 東京都千代田区麹町2-5-1 WeWork 半蔵門 PREX South）
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 月8日以上休み
- 産休・育休制度あり
- 年末年始休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 駅チカ
- 急募求人
- 席数20席未満
- 夜勤なし
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会社情報
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