: BUZZ Bistro Buzz | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

【即戦力採用＊高給＊インセンティブ有】料理長候補／赤坂のフレンチレストラン

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 35~50 万円

休日: ■年間休日105日 ■月8〜9日休み ■夏季連続休暇 ■冬季連続休暇 ■計画連続休暇

勤務地: 東京都港区

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どんなことを
やっているのか

『Bistro Buzz(ビストロバズ)』は、溜池山王駅直結の商業施設「赤坂インターシティAIR」の1階に佇む、本格フレンチレストランです。
フランスの星付きレストランで研鑽を積んだシェフが、”本物”のビストロ料理を、気取らないスタイルで提供しています。

店内は、木の温もりあふれる、全58席の開放的な空間。
オープンキッチンの中心には鉄板が設えられ、お客様の目の前で料理が仕上がっていくライブ感が、お店の活気（BUZZ）を生み出しています。

私たちが提供するのは、旬の食材を鉄板でダイナミックに調理し、その魅力を最大限に引き出した、プリフィクスコースの料理です。
世界各国から厳選したワインとのマリアージュが、お客様の体験を、さらに特別なものへと昇華させます。

2017年9月のオープン以来、おかげさまで多くのお客様に愛されるレストランへと成長しました。
そこで現在は、お店のさらなる進化と、未来の事業拡大を見据え、共に挑戦してくれる新しい仲間を募集しています。

こんな人と働きます

【現場のチームについて】
当店の仲間たちは、飲食業界の経験者から、ここでキャリアをスタートさせた未経験者まで、多様なバックグラウンドを持たれた方達が多く在籍しています。

国籍も様々で、お互いの文化を尊重し合う、非常に風通しの良い温かい雰囲気です。
年齢や役職に関係なく、誰もが自由に意見を出し合い、日々お店を良くするためのアイデアで溢れています。

【料理長について】
『Bistro Buzz』の厨房を率いるのは、料理長の堀田氏です。
日本の名店「オテル・ドゥ・ミクニ」でキャリアをスタートし、フランスへ。
その後は二つ星、一つ星レストランで研鑽を積み、帰国後は自ら開業したレストランで5年連続ミシュランガイドに掲載。
輝かしい経歴を持つ、まさに一流の料理人です。

【どんな人に来て欲しい？】
私たちが採用で何よりも大切にしているのは、その方のスキルや経歴以上に、「性格のいい人」である、ということです。

仕事はできるけど、嫌なヤツ…は、私たちは求めません！
技術は後からいくらでも教えられますが、人柄こそが、お客様を幸せにし、最高のチームを創るための、最も大切な土台だと、私たちは考えています。

■お客様や仲間への気配りができ、チームワークを大切にできる方
■料理の技術だけでなく、将来の独立を見据え、経営も学びたいという向上心のある方
■変化を恐れず、新しい挑戦を楽しめる「柔軟性」をお持ちの方
■自分のアイデアを形にし、お店を良くしていく探究心のある方
■「ありがとう」と素直に言える、誠実な人柄をお持ちの方

ここにこだわってます

【経験を活かし、さらにスキルアップできる環境】
私たちは、あなたのこれまでの経験とアイデアを、何よりも尊重します。
当社の特徴は、新卒社員にも経営数値を公開するほどの、圧倒的な「風通しの良さ」。
あなたが「もっとこうしたい」と思ったことを、すぐに形にできる環境です。

『Bistro Buzz』の舞台は、オープンキッチンの中心に設えられた鉄板。
私たちが提供するのは、前菜からメインまで、お客様自身が選べるプリフィクスコースです。
旬の食材を、あなたの技術と感性で、どう一皿に昇華させるか。その全てが、あなたの裁量に委ねられています。

また、大阪・関西万博内のベルギーパビリオンや大使館でのイベントなど、他では得難い、貴重な経験を積む機会もあります。

【キャリアプランは無限大。あなたの”独立”という夢も、全力で応援します】
運営元ではさまざまな業態ブランドを運営しているので、他のお店で経験を積むことも可能です。
料理長として現場を極めた後、複数店舗をまとめるエリア料理長や、ブランド全体を統括する料理長へ。あるいは、店舗開発や人事といった本部職に挑戦する道も。
今後も新しいお店の出店を計画しており、活躍のポストは、ますます増えていきます。

そして、私たちの最大のこだわりは、社員の「独立したい」という夢を、本気で応援すること。
実際に、毎年3名ほどのスタッフが独立し、京都の予約困難店や、コロナ禍でも6店舗をOPENさせた方など、多くの先輩たちが夢を叶えています。
会社を”学び舎”として、あなたの未来を、ここで描きませんか？

こんなことやります

『Bistro Buzz』の中核メンバーとして、レストランの未来をシェフと共に創り上げてくれる、料理長候補を募集します。
今回の募集は、調理の仕事経験がある方が対象です。料理長や、2番手・3番手としてのマネジメント経験がある方は、特に歓迎します。

【具体的な仕事内容】
あなたの経験とスキルに応じて、仕込みから調理、盛り付けといった厨房業務全般はもちろん、以下の様な、より高いレベルの挑戦をお任せします。

■メニュー開発：あなたのアイデアと感性で、プリフィクスコースを彩る、新しい名物料理を生み出してください。
■後輩スタッフの教育・指導：あなたの経験を、未来を担う若手たちに伝え、チーム全体を育てる役割を期待しています。
■マネジメント業務：シェフを補佐し、仕入れや在庫、原価の管理といった、厨房全体の運営にも深く関わっていただきます。

【労働環境について】
月の公休は8〜9日、夏季・年末年始の連休を含めて年間休日は105日を確保。
また、1日の実働が6時間・残業なしの「時短社員制度」もご用意しており、あなたのライフスタイルに合わせた働き方もできます。

当社では、新卒社員にも経営数値を公開するほど、現場に大きな裁量と情報を与えています。
将来、自分のお店を持ちたい、という方にとっては、実践的に経営を学べる、最高の”学び舎”です。
まずはお話からでも大丈夫ですので、少しでもご興味あれば、ご応募お待ちしております！