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祇園 鰻 川藤 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【祇園の老舗うなぎ店】伝統×革新の現場で腕を振るう
どんなことを
やっているのか
当店では、季節ごとに最適な産地から仕入れた鰻を使用し、外はパリッと香ばしく、中はふっくらと焼き上げる「地焼きうなぎ」をご提供。素材や技術に妥協せず、本物の味を追求しています。また、料理に寄り添う日本酒も全国各地から厳選し、お客様に特別なひとときをお届けしています。
お店は、祇園の老舗旅館を改装した趣ある空間。京都らしい落ち着いた雰囲気の中で、接客や調理スキルを磨ける環境です。完全個室も備えており、一組一組のお客様と丁寧に向き合えるのも魅力のひとつ。
未経験の方でも、丁寧に指導いたします。経験者の方は、これまでのスキルを活かしながら、さらなるステップアップも可能です。
料理や接客を通じて「本物の和のおもてなし」を身につけたい方、京都の文化に触れながら働きたい方、ぜひご応募ください。
こんな人と働きます
『祇園 鰻 川藤』はスタッフ同士仲が良く、現場はいつも明るい雰囲気です。
また、将来独立を目指して働くスタッフが多数。
お互いに切磋琢磨しスキルを磨いています。
今後独立を考えている方や、日本だけでなく海外でも活躍したい方、大歓迎です！
ここにこだわってます
『祇園 鰻 川藤』は、しっかりとした研修制度をご用意。
明確なキャリアアップ制度もあるので、やる気次第で店長やマネージャーなどのポジションにつけます。
さらに、寮完備や家族手当、社内でゴルフなどのイベント、社員旅行など、福利厚生も充実。
スキルアップをしてやりがいを感じながらも、楽しみながら長く働ける環境作りを行なっています！
こんなことやります
京都・祇園の老舗うなぎ店「鰻 川藤」にて、料理長または料理長候補としてご活躍いただきます。
本物の味と伝統を守りながら、新たな挑戦にも積極的に取り組める環境です。
主な業務内容
・調理全般（仕込み・調理・盛り付け）
・鰻の捌き・焼きの技術を習得し、極上の「地焼きうなぎ」を提供
・鰻に合う一品料理やコース料理の調理・考案
・季節や仕入れに応じたメニュー開発
仕入れ・食材管理
・旬の鰻やその他食材の選定・仕入れ
・鰻の最適な状態を保つための管理
・スタッフの指導・育成（料理長候補は学びながら成長）
・調理スタッフへの技術指導・育成
・キッチン全体の管理、チームワークの向上
店舗運営・管理（料理長のみ）
・原価管理、発注業務
・衛生管理・安全管理
・サービス部門との連携による円滑なオペレーション
求める人物像
・鰻や和食に情熱を持ち、本格的な技術を習得したい方
・料理長として、チームを牽引し、お店を盛り上げていきたい方
・伝統を大切にしつつ、新しい挑戦にも意欲的な方
・お客様に最高の食体験を届けることにやりがいを感じる方
未経験でもやる気があればOK！経験者は優遇します◎
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身につくスキル
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調理技術
鰻や旬食材の知識
基本情報
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給与
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月収/26~50万円
※固定残業45時間込み（超過分支給）
※経験や能力を考慮します固定残業: あり
45時間分
固定残業を超過した場合は別途支給
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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京都府 京都市東山区 祇園町南側
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アクセス
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祇園四条駅から徒歩約3分
祇園四条駅から266m
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最寄り駅
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祇園四条 (京阪本線)
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勤務時間
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▼営業時間
11:00～14:00
17:30～22:00
▼勤務時間
10:30～23:00
※上記時間よりシフト制
※休憩あり勤務形態：シフト制、変形労働時間制
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休日
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月8日休み
■有給休暇
■年末年始休暇
■慶弔休暇
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試用期間
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2 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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業績賞与年2回
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■賞与あり
■昇給あり
■制服あり
■交通費規定支給
■まかないあり
■社割あり
■資格取得支援制度
■残業手当
■深夜手当
■休日手当
■寮・社宅・住宅手当
■家族手当
■社員旅行(2023年度:タイ)
■各種研修制度
■各種イベント
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転勤
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基本的になし
応募について
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応募資格
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経験者優遇！
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・一次面接
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2次面接
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入社・研修期間
＊変更の可能性もあり
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面接地
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事務所または店舗
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 住宅手当あり
- 交通費全額支給
- 家族手当あり
- 資格手当あり
- 退職金制度あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 産休・育休制度あり
- 特別休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 資格取得支援制度あり
- 未経験者歓迎
- 独立支援制度あり
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 外国語が活かせる
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会社情報
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