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雨後晴 恵比寿 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
恵比寿駅から徒歩4分！こだわり本格和食店で料理長候補を募集！土日祝休
どんなことを
やっているのか
『雨後晴 恵比寿店』は、恵比寿駅から徒歩4分の場所に佇む本格和食料理店です。
飲食店激戦区の中で唯一無二の本格和食店として、風情のある落ち着いた"非日常の空間"が広がります。
店舗名は、"雨のち晴れ"という天気を示す言葉から名付けられています。
「今は困難でも、いつかはいいことがあるよ！」という想いが込められており、
日本の人気ロックバンドの人気曲からもインスピレーションを受けています。
私たちは、常にお客様の満足度を最優先とし、一人一人の利用状況に合わせたおもてなしを心掛けています。
お料理の取り皿ひとつにしても、一点ものの作家さんの器を使用。
店内の一部の壁には、天気を司る生物とされる迫力満点の龍の画が施されており、この龍は店舗名と深い関連性を持っています。
その反対側の席には、書道家アーティストによる洗練された作品が展示されているなど、お料理だけでなく器やアートなどお客様にとって"会話の潤滑油"になるような雰囲気作りを施しています。
さらに、一度ご来店されたお客様の情報はご予約時にしっかりと管理。
これにより、同じお客様でも状況によってサービスの内容を変え、常に最高の体験をお届けできるよう徹底しています。
訪れたお客様やその周囲の方々が「こんな素晴らしいお店を知っていたの！？」と驚くような、特別感あふれる和の空間作りに注力しています。
こんな人と働きます
『雨後晴 恵比寿店』のキッチンスタッフは、多様なバックグラウンドを持つ方が活躍しています。
経験者はもちろんのこと未経験スタートや他業態出身の方も在籍しています。
年齢層は20代から50代までと幅広く、年齢に関わらずチャレンジを応援する環境となっています。
プロフェッショナルであることに重きを置き、自分の仕事に対して熱意と向上心を持っている方が多いです。
また、「季節感のある旬な和食の提供」、「お客様をおもてなしする心」など、それぞれの想いを明確に持っているスタッフが揃っており、
常に『お客様目線』であり続け、お客様にとって特別なひと時をお過ごしいただけるよう取り組んでいます。
そのため、今後も飲食業界で活躍したいと思う方、向上心のある方、自分の仕事に対して真剣に取り組むことができる人と一緒に働きたいと考えています！
ここにこだわってます
『雨後晴 恵比寿店』は、いつ来ても驚きと旬を感じていただくために、海の幸・山の幸をふんだんに使用したアラカルトや、ディナーコース、こだわりのお酒など本格和食を提供しています。
恵比寿店では、恵比寿という立地に合わせたオリジナル性のあるメニューを多くご用意しています。
コース料理よりもアラカルトの提供をすることが多く、毎日メニューを変更しその時の旬な食材を取り入れています。
その中でも人気なのが、新鮮な鮮魚を適用したお造り。
こちらは、お客様によりいろんな種類のお魚をお楽しみいただきたいという想いで、5種類もの鮮魚をお出ししています。
また、お魚とお肉の盛り合わせである焼八寸（やきはっすん）も大変ご好評を頂いており、全て旬な食材を使用しています。
"お客様に毎回新鮮な気持ちでお過ごしいただけるように、コース料理は、毎月季節の変わりようをお料理で感じて頂けるよう、月に一度メニュー変更をし、試食会も行なっています。
この試食会は、料理人だけでなくサービススタッフも全員参加し、料理の味はもちろん、演出、提供する時の器にいたるまで店舗内ですり合わせ、毎回最高な状態で提供しています。
旬の素材を生かしたお料理で、見せ方は現代風にアレンジしながらも、調理は伝統的な方法を大切にし、今の時代に沿ったお料理と空間の演出を行なっています。
食材の仕入れは、日々決まった場所からというよりも、その時の旬なものを取り寄せ、産地直送のものを含めて幅広く仕入れています。
また、日本酒、焼酎などのこだわりのお酒は、現場の声を一番把握している店舗ごとで仕入れをしており、
お酒について熟知したスタッフが、よりお客様の好みに寄り添ったセレクトを行なっています。
サービスについては、ホールスタッフのことを”おもてなし係”と呼び、お客様が毎回新鮮な気持ちで過ごせるような空間作りに力を入れています。
更に、お客様のためだけではなく、スタッフが働きやすい環境作りも行なっています。
営業は平日のディナータイムのみで(土)(日)(祝)休みを実現！
職場とプライベートのバランスを重視した環境作りを行なっているため、「休日を大半が休息に使われてしまう・・」なんていう心配もありません。
お休みはしっかりととりつつも、働きながら本格的な調理技術やサービスマンとしての知識など、『日本人の本気のおもてなし』を学べます！
こんなことやります
『雨後晴 恵比寿店』のキッチンスタッフとして、海の幸・山の幸をふんだんに使用した本格和食の調理、盛り付け作業、食材の管理、店内の清掃などを行なっていただきます。
お料理は何よりも”季節感”を大切にしており、恵比寿店で人気のアラカルトやディナーコース料理を中心に、旬な食材を取り入れた調理をお願いします！
アラカルトは日々メニュー変わり、コース料理は12ヵ月間毎月変わるので、働きながら本格和食料理の調理技術、高級食材の知識、日本酒や焼酎、ワインなどこだわりのお酒の知識も身に付きます。
また、現場では経験のある親切なスタッフが多いので、安心して働くことができます！
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身につくスキル
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高級和食の知識
高級和食の調理技術
盛り付けや包丁さばきの知識・演出力
基本情報
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給与
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月収/30~38万円
※未経験者は、年齢、能力を考慮し給与を決定
※経験を考慮の上決定致します
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 渋谷区 恵比寿南1−14−２ ライムゾーンビルB1
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最寄り駅
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恵比寿 (JR山手線)
恵比寿 (東京メトロ日比谷線)
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勤務時間
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▼営業時間
ディナータイム
18:00〜23:30（L.O.22:30）
▼勤務時間
12:00～23:30
※シフト制
※休憩あり
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休日
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【定休日】土・日・祝
年末年始・夏期休暇・慶弔・GW
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試用期間
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試用期間の条件
なし
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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業績賞与
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社会保険
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■各種社会保険完備
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福利厚生
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■交通費全額支給
■資格手当あり
■食事付き
■生産者・生産地訪問あり
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転勤
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なし
応募について
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応募資格
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なし
初心者歓迎！
経験者優遇！
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・一次面接（選考状況により変更あり）
↓
入社・研修期間
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面接地
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雨後晴の青山店・恵比寿店のどちらか
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 資格手当あり
- 日曜日定休
- 月8日以上休み
- 週休2日
- ディナー営業のみ
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- GW休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 生産者/生産地訪問あり
- 未経験者歓迎
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 急募求人
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会社情報
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