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居酒屋松竹梅 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【安定した職場です】創業７５年、老舗の本格居酒屋の料理長候補を募集！
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 28~35 万円
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休日
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■公休月6日（シフト制） ■年末年始3日間 ■有給休暇 ■夏休み連続3日取得可 慶弔休暇有
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勤務地
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東京都 港区
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どんなことを
やっているのか
『居酒屋 松竹梅』は、新橋駅から徒歩1分と好立地に佇む、創業50年の老舗飲み食い処です。
路地を一本入った所にある店舗は、昭和の雰囲気が漂うアットホームな空間が広がり
店内はコの字型のカウンターを配置し、お客様との距離感を大切にしています。
"正統派の一杯飲み屋さん"を目指し、高級料亭が敷居高く感じる方や、チェーン店では満足できない方に、居酒屋感覚で本格的なお料理を提供しています。
お料理は、毎日豊洲から仕入れる新鮮で旬な食材を使用し、当店名物のもつ煮込みや、お刺身盛り合わせ、ハムカツなどこだわりの和食をご用意。
更に、当店社長が自ら厳選した地酒や焼酎なども人気で、お料理に合わせた旬な日本酒も期間限定でご用意することもあります。
お席は個室も用意しており、宴会からお一人様まで、お客様のさまざまなニーズに対応しています。
新鮮な食材と落ち着いた雰囲気を提供し、まるでサラリーマンの憩いの場のような空間です。
こんな人と働きます
当社では多数のスタッフが在籍しており、笑顔の絶えない楽しい職場で、まるで家族のような関係性を築いています。
アルバイトなら5～10年、社員なら10年、20年と、定着率が高いことも自慢です。
コロナの状況で一度離れてしまった方も、ありがたいことに戻って来てくれる方も多数いらっしゃいます。
親方の料理長は40年以上経験を積んだ、熟練の技を持つ者が在籍しています。
スタッフは、一通り各ポジションをこなせる心強い仲間がおり、助け合いながら日々業務に取り組んでいます。
現場、事務に関わらず各スタッフの主担当業務だけでなく、各自が得意とすることを評価し、またそれを仕事に活かせる職場、メニューは仕入担当が制作、食在庫の修理は板前が受け持つなど、皆の技術を持ち合います。
ここにこだわってます
『居酒屋 松竹梅』創業以来、新橋というその立地から、
「サラリーマンが自腹で飲み食いできるお店」
「大衆割烹・居酒屋であってもプロの料理人が旬の味を提供する」
「仕入人による自社仕入」などにこだわってまいりました。
お料理は、リーズナブルでありながらもどれもこわだりの本格和食を提供し、
季節ごとに豊洲から仕入れた新鮮な海の幸など、旬のメニューを数多く用意しています。
また、その日のオススメ料理や時期限定のワンカップ地酒も取り揃えています。
看板メニューである「名物もつ煮込み」は、芝浦から直送される新鮮なモツを豆腐や玉子と共に煮込んだもので、その日の気分に応じて食べ方を選べます。
「刺身五点盛り」は、料理長が自信を持って推奨する逸品で、豊洲から毎日仕入れる鮮魚から厳選された5品をお楽しみいただいています。
また、「丸鶏塩焼き」はそのボリューム感と見た目のインパクトで満足度の高い一品です。
さらに、焼きネギと炙ったチャーシューにトッピングされた目玉焼きが特徴的な「チャーシュー目玉焼き」もご好評を頂いています。
和食一筋である熟練された料理人も在籍しているので、働きながら本格和食の調理技術や、アットホームな空間の中お客様をおもてなしするサービススキルを学べます。
調理が好き。接客が好き。そんなスタッフと一緒にお客様の笑顔おために日々お店作りに取り組んでいます！
こんなことやります
居酒屋 松竹梅の料理長候補として、お仕事をお任せいたします。
主に調理業務全般をおこなっていきますが、後輩スタッフの指導や新しいメニューの考案、原価管理などもお願いしております。
まずは仕事に慣れていく・お店を知っていくために、煮る、焼く、揚げる、刺身、どのポジションも担当できる様にローテーションを組みます。経験に応じた慣れているポジションから担当を広げて行きます。
客数の多い大衆店なのでスピード感が求められ、仕込みを含めた段取りが必要。限られた時間、限られた食材、限られた器を用いて料理の質を維持してゆく技量が期待されます。
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身につくスキル
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調理技術の向上
食材知識の向上
管理・運営能力
メニュー考案の企画力
基本情報
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給与
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月収/28~35万円
固定残業代30h含む。 適宜昇給あり。
１年以上勤務により、家族手当18歳までの子供二名まで、各四千円。
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 港区 新橋2-6-13ハイマートビル1F
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アクセス
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JR新橋、地下鉄銀座線新橋、徒歩2分
地下鉄浅草線新橋、ゆりかもめ新橋、徒歩3分
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最寄り駅
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新橋 (JR山手線)
新橋 (JR京浜東北線)
新橋 (東京メトロ銀座線)
新橋 (都営浅草線)
新橋 (ゆりかもめ)
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勤務時間
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【営業時間】
【月～土】
14：00～23：00
（L.O フード22:15 ドリンク22：30）
金曜日・祝前日は2時間制となっております。（L.O 30分前）
[定休]
日曜日・祝日
【勤務時間】
9:30~23:30
※シフト制(休憩1.5時間)
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休日
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■公休月6日（シフト制）
■年末年始3日間
■有給休暇
■夏休み連続3日取得可 慶弔休暇有
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試用期間
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試用期間の条件
1~2ヶ月間（試用期間中は社保の加入はなし）
福利厚生・待遇
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交通費
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支給（上限月額2万円）
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賞与
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業績連動により、夏季、冬季、賞与を与付与する場合あり。
過去10年実績あり
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社会保険
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社保完備
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福利厚生
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■昇給 適宜
■賞与業績連動により、夏季、冬季、賞与を与付与する場合あり。過去10年実績あり
■交通費支給（原則月2万円まで）
■社会保険完備、退職金制度有
■賄無料
■制服貸与
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転勤
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系列のやえす初藤（八重洲）、しんばし初藤（新橋）、本社仕込場（浜松町）への移動あり
応募について
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応募資格
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■飲食業界での経験が3年以上ある方
（ジャンル・業態は問いません）
■10年以上の経験ある方歓迎
【以下の方歓迎します】
■売上や社員の管理業務経験ある方
●明るく前向きに仕事ができる方
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
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入社・研修期間
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面接地
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居酒屋 松竹梅
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 家族手当あり
- 退職金制度あり
- 日曜日定休
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- シニア・ミドル活躍中
- 駅チカ
- 髪型自由
- 新卒・第2新卒歓迎
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会社情報
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