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しんばし初藤 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【安定した職場です】創業７５年、老舗の居酒屋の料理長候補を募集！
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 28~35 万円
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休日
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■公休月6日（シフト制） ■年末年始3日間 ■有給休暇 ■夏休み連続3日取得可 慶弔休暇有
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勤務地
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東京都 港区
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どんなことを
やっているのか
しんばし初藤はサラリーマンの聖地新橋で50年余年愛され続ける居酒屋です。
新橋駅から徒歩1分と非常にアクセスが良く、名店並ぶニュー新橋ビル2階に店舗を構えます。
『落ち着ける和の空間』をコンセプトにしたお席と、職人が毎朝豊洲に出向き仕入れている新鮮鮮魚、旬の季節の食材を使って手造りにこだわった季節の和食料理と厳選された全国各地の地酒・地焼酎で、素敵なひと時を提供します。
当店の人気メニューは、豊洲市場から直送される鮮魚を用いて調理される、一匹丸ごと塩釜で焼いた「魚一匹塩釜焼き」！
また、お刺身盛り合わせや迫力ある魚一匹塩釜焼き、香ばしい丸鶏焼きなどもご好評を頂いています。
さらに、コースメニューは毎月変更し、季節の食材をふんだんに使いご来店いただいた全てのお客様へ『旬の旨いを味わう処』としてお楽しみ頂くよう心がけています。
こんな人と働きます
当社では多数のスタッフが在籍しており、笑顔の絶えない楽しい職場で、まるで家族のような関係性を築いています。
アルバイトなら5～10年、社員なら10年、20年と、定着率が高いことも自慢です。
コロナの状況で一度離れてしまった方も、ありがたいことに戻って来てくれる方も多数いらっしゃいます。
親方の調理長は割烹料理店で経験を積んだ色々懐の広い人です。
スタッフは30~50代と幅広く在籍しており、経験まちまちですが、刺場、揚げ場、焼き場、煮炊き、と皆一通りポジションをこなせる心強い仲間がいます。助け合いながら日々業務に取り組んでいます。
現場、事務に関わらず各スタッフの主担当業務だけでなく、各自が得意とすることを評価し、またそれを仕事に活かせる職場、メニューは仕入担当が制作、食在庫の修理は板前が受け持つなど、皆の技術を持ち合います。
ここにこだわってます
「普通の」居酒屋を続けること。
時代が変化する中で、変わらない安心感をお客様に感じて頂ける店であることを大切にしています。
意外と長く「普通」でいることは難しいものです…。
食材や酒は自社スタッフが目利きをして仕入れることにもこだわっています。
長く続けているので固定費が比較的低く抑えられ、その分を価格を手頃にしてお客様に還元しています。
提供しているお料理は旬な食材を贅沢に使用したメニューをご用意しており、コースと1品料理を提供しています。
特にご好評を頂いているのが、「おまかせ宴会豚の蒸ししゃぶコース」です。
このコースは、刺身盛り合せや、メイン料理の豚の蒸ししゃぶ、焼き物、揚げ物、煮物、釜飯など
お財布にやさしいお値段で様々なお料理をお楽しみ頂いています。
1品料理は、迫力のある「魚一匹塩釜焼き」、新鮮な魚介を使用した「刺身5点盛り合わせ」
おつまみにぴったりな「焼鳥盛り合せ」、そしてランチで人気の「大判！豚の角煮」などがあります。
また、日本各地の地酒や焼酎も幅広いラインナップでご用意。
希少なお酒を含め、お料理に合わせた銘酒を取り揃えているので、働きながら旬の和食やお酒の知識を身に付けられます！
こんなことやります
しんばし初藤の料理長候補として、お仕事をお任せいたします。
主に調理業務全般をおこなっていきますが、後輩スタッフの指導や新しいメニューの考案、原価管理などもお願いしております。
まずは仕事に慣れていく・お店を知っていくために、煮る、焼く、揚げる、刺身、どのポジションも担当できる様にローテーションを組みます。経験に応じた慣れているポジションから担当を広げて行きます。
客数の多い大衆店なのでスピード感が求められ、仕込みを含めた段取りが必要。限られた時間、限られた食材、限られた器を用いて料理の質を維持してゆく技量が期待されます。
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身につくスキル
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調理技術の向上
食材知識の向上
管理・運営能力
メニュー考案の企画力
基本情報
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給与
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月収/28~35万円
固定残業代30h含む。 適宜昇給あり。
１年以上勤務により、家族手当18歳までの子供二名まで、各四千円。
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 港区 新橋2-16-1ニュー新橋ビル2F
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アクセス
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JR新橋、地下鉄銀座線、新橋駅駅前1分
ゆりかもめ新橋駅3分
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最寄り駅
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新橋 (JR山手線)
新橋 (JR横須賀線)
新橋 (ゆりかもめ)
新橋 (都営浅草線)
新橋 (東京メトロ銀座線)
新橋 (JR京浜東北線)
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勤務時間
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【営業時間】
【月～金】
11:00～23:00 (フードL.O.22：15）（ドリンクL.O.22：30）
【土】
11:00～22:00（フードL.O.21：15)
【勤務時間】
9:30~23:30
※シフト制(休憩1.5時間)
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休日
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■公休月6日（シフト制）
■年末年始3日間
■有給休暇
■夏休み連続3日取得可 慶弔休暇有
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試用期間
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試用期間の条件
1~2ヶ月間（試用期間中は社保の加入はなし）
福利厚生・待遇
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交通費
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支給（上限月額2万円）
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賞与
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業績連動により、夏季、冬季、賞与を与付与する場合あり。
過去10年実績あり
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社会保険
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完備
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福利厚生
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■昇給 適宜
■賞与業績連動により、夏季、冬季、賞与を与付与する場合あり。過去10年実績あり
■交通費支給（原則月2万円まで）
■社会保険完備、退職金制度有
■賄無料
■制服貸与
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転勤
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系列のやえす初藤（八重洲）、居酒屋松竹梅店（新橋）、本社仕込場（浜松町）への移動あり
応募について
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応募資格
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■飲食業界での経験が3年以上ある方
（ジャンル・業態は問いません）
■10年以上の経験ある方歓迎
【以下の方歓迎します】
■売上や社員の管理業務経験ある方
●明るく前向きに仕事ができる方
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
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入社・研修期間
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面接地
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しんばし初藤
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 家族手当あり
- 退職金制度あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 髪型自由
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 駅チカ
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会社情報
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