-
Play Earth Park Naturing Forest | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
＜2027年夏開業予定／オープニングスタッフ募集＞スーシェフ
-
この求人はこんな感じ。
-
-
給与
-
月収 550~710 万円
-
休日
-
開業前： （年間休日122日または123日）＋（夏季休暇2日または3日）※合計で125日 夏季休暇は7月～9月の間に取得／基本的には土日祝日休み（年1回、土曜日出社あり）／年末年始休暇 開業後： 年間休日108日＋バカンス休暇15日（特別休暇）を予定 ■有給休暇など 年次有給休暇（入社月に関わらず入社日に10日付与、以降年度ごとに付与） その他、慶弔休暇、産休・育休制度などあり
-
勤務地
-
富山県 小矢部市
-
どんなことを
やっているのか
厨房全体を動かし、日々のレストランを支える。
レストランの厨房において、ヘッドシェフの料理哲学や方針を現場に落とし込み、日々の営業オペレーションを担うポジションです。仕込みの進行管理、調理・品質管理、食材の発注・在庫管理、衛生管理に加え、営業中の現場指揮や若手スタッフの育成も担当します。自ら調理に携わりながら厨房全体を見渡し、品質とスピードを両立させ、安定した営業を実現していきます。
こんな人と働きます
互いの役割を理解し、チーム全体で一皿の品質を支える。
ヘッドシェフをはじめ、各調理セクションのスタッフやパティシエなど、多くのメンバーと連携しながら厨房を運営します。スーシェフには、ヘッドシェフの考えを若手スタッフに伝え、一人ひとりの状況を見ながら現場を整える役割が求められます。忙しい営業中も冷静に優先順位を判断し、周囲と協力しながら、チーム全体で料理の品質とサービスを支えていく仕事です。
ここにこだわってます
料理の品質を守りながら、厨房の仕組みをゼロからつくる。
新規開業のため、調理導線やチーム体制、営業オペレーションなど、厨房の基盤づくりから携われます。ヘッドシェフと連携しながら、自然や地域、季節とのつながりを感じられる料理を提供するとともに、日々の営業を通じて品質やオペレーションを磨いていく仕事です。個人の調理技術だけでなく、現場全体を動かす判断力や運営力を活かし、これからのレストランのあり方を形にしていきます。
こんなことやります
レストラン厨房における実行責任者として、営業オペレーション全体を担当いただきます。
ヘッドシェフの意図を現場へ落とし込みながら、仕込み進行・営業中の指揮・品質維持・若手育成などを担い、日々の営業を安定して成立させる役割です。単なる調理担当ではなく、厨房全体を見ながら優先順位を判断し、現場の流れを整えることが求められます。営業中はプレイヤーとして手を動かしながらも、周囲の状況を把握し、チーム全体を機能させていく“プレイングマネージャー”としての役割を期待しています。
■業務内容詳細
・厨房営業オペレーション管理
・仕込み進行管理
・調理および品質管理
・営業中の現場指揮
・食材発注・在庫管理
・衛生管理
・若手スタッフ育成
・調理オペレーション改善
・統括シェフとのメニュー調整
・各セクション連携
・パティシエ・CDPとの連携
・購買・品質管理チームとの調整
＜ポジションの魅力＞
■“料理をつくる”だけでなく、“営業を成立させる”役割
求められるのは、個人技だけではありません。
営業全体を俯瞰しながら、品質・スピード・空気感を整えていく重要なポジションです。
■オープニングだからこそ、厨房文化をゼロからつくれる
調理導線、チーム体制、現場オペレーションなど、開業フェーズから深く関われます。
■自然・地域・季節を活かした料理に向き合える
土地や自然とのつながりを感じられる料理を大切にしています。
-
身につくスキル
-
厨房オペレーション管理力
調理技術・品質管理力
現場指揮・判断力
チームマネジメント・人材育成力
店舗立ち上げ・業務改善力
基本情報
-
給与
-
月収/550~710万円
給与は弊社基準に基づき決定
給与支払：月末締め翌25日支給
残業手当：別途支給（管理職を除く）
昇給：年1回（4月）※目標管理制度
■その他手当
車両通勤手当
※距離に応じた定額を支給（事業所から2キロ以上に限る）
■退職金制度
あり
■移住サポート制度あり固定残業：あり
固定残業の時間：30時間
固定残業の金額：73,000円〜94,000円
固定残業超過分の支払い：あり
固定残業の詳細：【開業前】固定残業代なし（時間外労働が発生した場合は、残業代を別途支給）
【開業後】みなし残業手当：月30時間分：73,000円～94,000円
※月30時間を超える時間外労働が発生した場合は、超過分を別途支給。
-
募集職種
-
料理長・料理長候補
-
雇用形態
-
正社員
-
勤務地
-
富山県 小矢部市 清沢230番地
-
アクセス
-
JR城端線の城端駅からバスで約12分
-
最寄り駅
-
城端 (JR城端線)
-
勤務時間
-
開業前：9：00～17：30（休憩1時間 所定労働時間7.5時間）
※フレックス制度なし
開業後：シフトに準じる（休憩1時間 所定労働時間8時間）■平均所定労働時間: 171時間20分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制、固定時間制
-
休日
-
開業前：
（年間休日122日または123日）＋（夏季休暇2日または3日）※合計で125日
夏季休暇は7月～9月の間に取得／基本的には土日祝日休み（年1回、土曜日出社あり）／年末年始休暇
開業後：
年間休日108日＋バカンス休暇15日（特別休暇）を予定
■有給休暇など
年次有給休暇（入社月に関わらず入社日に10日付与、以降年度ごとに付与）
その他、慶弔休暇、産休・育休制度などあり
-
試用期間
-
6ヶ月
試用期間の条件：同条件
- その他
-
■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所なし）
福利厚生・待遇
-
交通費
-
車両通勤手当
※距離に応じた定額を支給（事業所から2キロ以上に限る）
-
賞与
-
賞与実績年2回
-
社会保険
-
・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
-
福利厚生
-
社員割引、スポーツ推進（各種補助）、定期健康診断、歯科検診、ワクチン接種補助、オンライン健康診断、キャリア相談窓口、財形貯蓄、持ち株会奨励金、各種保養所など
■移住サポート支援制度
遠方（通勤距離40km以上）から転居して入社される方を対象に、以下の手当を支給します。
・住宅手当：30,000円／月
（南砺市内の賃貸へ移住する方が対象 ／ ※市外へ移住後、1年以内に市内へ転居した場合も対象）
・引越し費用 ＋ 赴任交通費：全額実費支給
・単身赴任手当：300,000円
（家庭の事情により、単身赴任を条件に採用された場合のみ）
その他南砺市では、民間賃貸の家賃補助（最大72万円）や住宅取得・リフォームへの補助金、奨学金返還支援など、移住者を応援する様々な助成制度が用意されています。詳しくは面談・面接の際にお問い合わせください。
-
転勤
-
あり（配置転換により当社拠点全般（東京本社、富山本店）に異動の可能性があります）
応募について
-
応募資格
-
▼必須スキル
・レストランでの調理経験
・セクション責任者以上の経験
・発注・仕込み・営業・衛生管理経験
・若手指導経験
▼歓迎スキル
・新規店舗立ち上げ経験
・メニュー改善提案経験
・複数ジャンルでの調理経験
▼求める人物像・マインド
・上位シェフと若手スタッフの橋渡しができる方
・周囲と協調しながら現場を回せる方
・感情的にならず安定したコミュニケーションが取れる方
・忙しい状況でも冷静に優先順位を判断できる方
・品質とスピードが両立できる方
★応募時にポートフォリオをご提出ください。
-
選考フロー
-
一次面接→二次面接（最終）
-
面接地
-
東京もしくは富山
-
お店の特徴
-
- 昇給制度あり
- 転居補助あり
- 住宅手当あり
- 産休・育休制度あり
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 特別休暇あり
- オープニングスタッフ
- 年間休日120日以上
- 長期休暇あり
-
会社情報
-
