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【月給40〜50万円・店長候補】紀尾井町の日本酒と和食の店

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 40~50 万円

休日: 月8日休み（シフト制）を基本に調整予定。年末年始休暇、有給休暇あり。その他、店舗状況に応じてご相談ください。

勤務地: 東京都千代田区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

門前仲町・蔵前で店を育ててきたKARASUグループの新業態。紀尾井町・東京ガーデンテラス3Fに、季節和食・酒肴・一部の鮨（江戸前）を軸に、蟹・牡蠣・鱧・和牛・松茸など“月替わりの上質食材”を打ち出す『企画型フリーフロー和食』をオープンします。夜と土日は14,000〜16,000円の体験型フリーフロープラン、平日ランチは梅・竹・松の定食。日本酒・ナチュールワインを料理に合わせ、上質だけど誘いやすい会食体験を。鮨専門ではなく、毎月の旬で“来店理由をつくる”和食店です。

こんな人と働きます

立ち上げは、代表と現場統括が交代で現場に入り、人気鮨店の職人も商品開発担当としてサポート。料理人ひとりに丸投げではなく、チームで商品を作る現場です。魚を活かす料理、原価と向き合う姿勢、そして“上質だけど楽しい”を本気で面白がれる仲間が集まります。自分の料理を押し通すより、店のコンセプトに合わせて提案し合える人と、紀尾井町の一軒をゼロから育てていきます。深夜営業はほぼなし・終電考慮で、長く続けられる働き方を大切にしています。

ここにこだわってます

2026年10月にオープンした紀尾井町の新店（日本酒と和食）の店長候補を募集します。お店の空気感や接客の流れ、日本酒の提案など、これから一緒に形をつくっていく段階のお店です。完成された組織に入るというより、数字やチームづくりを含めて、自分たちで良いお店を育てていく感覚を楽しめる方には面白い環境です。日本酒を中心に、料理との相性や季節感を大切にした提案を行っています。落ち着いた客層を想定していますが、過度にかしこまった接客を目指しているわけではありません。お客様が自然体で食事とお酒を楽しめるお店を、店長として一緒につくっていきましょう。

こんなことやります

紀尾井町の新店（2026年10月オープン・日本酒と和食）の店長候補を募集します。オープン直後のお店を、店全体の運営から一緒に形にしていく役割です。

・売上・原価・人件費などの数字の管理
・シフトの作成とスタッフの育成・採用
・仕入れと発注
・ホールとキッチンをつなぐ営業全体の段取り
・本部（オーナー）との連携

※接客やドリンク提案を中心に担うポジションは「ホール（サービス責任者候補）」の求人をご覧ください。

身につくスキル

日本酒・ワインの提案力

新店舗立ち上げ経験

スタッフ教育・マネジメント

予約・オペレーション管理

接客・提案型サービス力

基本情報

給与

月収/40~50万円

月給 400,000円〜 500,000円（経験・能力に応じて決定します）
・基本給 328,000円〜410,000円
・固定残業代 72,000円〜90,000円（時間外労働30時間分。時間外労働がない月も支給します）
・30時間を超える時間外労働分の割増賃金は、追加で支給します。
・22:00〜翌5:00の深夜労働、法定休日の労働に対する割増賃金は、固定残業代に含まず別途支給します。
試用期間3ヶ月（条件は面談時にご説明します）。シフト制（実働8時間程度／休憩あり）。

固定残業：あり

固定残業の時間：30時間

固定残業の金額：72,000円〜90,000円

固定残業超過分の支払い：あり

固定残業の詳細：固定残業代（72,000円〜90,000円／時間外労働30時間分）を月給に含みます。時間外労働がない月も支給します。30時間を超える時間外労働分の割増賃金は追加で支給し、深夜・法定休日の割増賃金は固定残業代に含まず別途支給します。金額は経験・能力に応じて決定します。

募集職種: 店長・店長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス 3F 達磨坂テラス

アクセス: 東京メトロ南北線「永田町」駅直結
半蔵門線・有楽町線「永田町」駅より徒歩7分
丸の内線「赤坂見附」駅より徒歩7分

最寄り駅: 永田町 (東京メトロ南北線)
永田町 (東京メトロ有楽町線)
永田町 (東京メトロ半蔵門線)
赤坂見附 (東京メトロ丸ノ内線)

勤務時間

シフト制（実働8時間程度/休憩あり）。営業時間・勤務時間は新店舗立ち上げに伴い調整中です。

■平均所定労働時間: 173時間0分 (1ヶ月当たり)

休日: 月8日休み（シフト制）を基本に調整予定。年末年始休暇、有給休暇あり。その他、店舗状況に応じてご相談ください。

試用期間

3ヶ月

試用期間の条件：同条件

その他: ■受動喫煙防止措置
室内禁煙

福利厚生・待遇

交通費: 交通費支給（規定）

賞与: 基礎賞与（年2回）＋業績連動賞与（店舗業績・評価に応じて支給）

社会保険: ・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

福利厚生: 社会保険完備、昇給あり、賞与あり（業績による）、まかないあり、制服貸与、飲食店研究費補助あり、日本酒・ワイン・料理の勉強機会あり、新店舗立ち上げに関われる、店長・サービス責任者・マネージャーへのキャリアアップ可能

転勤: 無し

応募について

応募資格: 飲食店での店長・副店長、またはそれに近い店舗運営の経験がある方。

・数字（売上・原価・人件費）を見ながらお店を良くしていきたい方
・スタッフの育成やチームづくりに関心がある方
・日本酒、ワイン、和食に興味がある方
・新しいお店を一から育てることを楽しめる方

和食店・日本酒業態での経験があれば歓迎します。