株式会社マルサラ

「日本酒で、もっと新しくて楽しい体験を」をテーマに、
イタリアンと日本酒のペアリングをコンセプトとした
「酒とビストロKARASU」を門前仲町に開業(2018年)
日本酒専門からナチュールワインやジンなど、
クラフトマインド溢れる酒全般にテーマを拡大した
「KARASU no ONGAESHI」を蔵前に出店(2021年)
コロナ当時の社会的雰囲気をふまえ、
アルコール以外を主体とした業態の出店を考え
砂町にジェラート専門店「Gelateria KARASU」を出店(2022年)

社員の充足、会社としてのの基盤固めを目下の目標とし
その後は既存店舗と同じ東東京エリアで次の出店を見据えています。

「生産者の顔が見える飲食店」をやることが修業時代からの目標でした。
酒蔵や農家、漁師など私たちの商品となるものを
作り出している人たちがいて、酒屋や卸業など
それを届けてくれる人たちがいる。
そんなことを意識して仕事ができることに幸せを感じ、
それをスタッフとも共有したく、生産者訪問や
蔵の方を招いて店内イベントなどを行っています。

飲食体験で人生はもっと豊かになる、
そう思える人と一緒に働きたく思います

市場でものを見ながら直接買い付けた食材や、
酒蔵の方から直接お話を聞いて仕入れたお酒
そして、それらを独自の発想で組み合わせた
食材同士やお酒とのペアリングを楽しんでいただいています。
作れるものは手作りにこだわり、基礎的な調理の知識や技術はもちろん
手間を惜しまず作る逸品を用意してこそ
生産者様の思いに応えられると考えています。