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HOKKAIDO CUISINE KAMUY | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【大通のホテルレストラン】料理長候補／北海道の全てを体感できる人気店
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 35~50 万円
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休日
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■年間休日105日 ■月8〜9日休み ■夏季連続休暇 ■冬季連続休暇 ■計画連続休暇
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勤務地
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北海道 札幌市中央区
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どんなことを
やっているのか
『HOKKAIDO CUISINE KAMUY(ホッカイドウ キュイジーヌ カムイ)』は、ザ ロイヤルパーク キャンバス 札幌大通公園の1階に佇む、フレンチレストランです。
この土地の厳しくも豊かな自然、歴史、文化、そして美食のすべてを、お客様に届けています。
ガラス張りの開放的な店内（全67席）からは、大通公園の美しい景色が一望でき、白樺の木を随所に配置した、北海道の自然を感じられる空間となっています。
ご宿泊のお客様へのモーニングから、ランチ、そしてディナーまで、時間ごとに表情を変える景色と共に、最高の食体験を提供します。
そして、私たちが向き合うのは、雄大な大地と海が育んだ、旬の食材たち。
その生命力あふれる食材に、フランス料理の伝統的な技術と、シェフの新しい感性で、さらなる命を吹き込みます。
ありがちな北海道グルメではない、ここでしか味わえない「これぞ北海道」という料理を創り上げていきます。
また、その一皿に寄り添うのが、今や世界が注目する「北海道ワイン」です。
シェフが厳選した、希少な一本とのマリアージュが、お客様の体験を、さらに特別なものへと昇華させます。
2021年10月にオープン以来、おかげさまで宿泊・旅行のお客様や地元の方々まで多くの人たちにご来店いただいています。
こんな人と働きます
【料理長について】
『HOKKAIDO CUISINE KAMUY』の厨房を率いるのは、料理長の堀田氏です。
日本の名店「オテル・ドゥ・ミクニ」でキャリアをスタートし、フランスへ。
その後は二つ星、一つ星レストランで研鑽を積み、帰国後は自ら開業したレストランで5年連続ミシュランガイドに掲載。
輝かしい経歴を持つ、まさに一流の料理人です。
【現場のチームについて】
当店の仲間たちは、飲食業界の経験者から、ここでキャリアをスタートさせた未経験者まで、多様なバックグラウンドを持たれた方達が多く在籍しています。
国籍も様々で、お互いの文化を尊重し合う、非常に風通しの良い温かい雰囲気です。
年齢や役職に関係なく、誰もが自由に意見を出し合い、日々お店を良くするためのアイデアで溢れています。
【私たちが、本当に仲間として迎えたい人】
何よりも大切にしているのは、その方のスキルや経歴以上に、「性格のいい人」である、ということです。
仲間への感謝を「ありがとう」と素直に伝えられる心。
困っている人に、さっと手を差し伸べられる気配り。
そして、新しいことをスポンジのように吸収する、素直な姿勢。
サービスであれば、お客様を安心させる「笑顔」。調理であれば、予期せぬ事態にも対応できる「柔軟性」。
仕事はできるけど、嫌なヤツ…は、私たちは求めません！
技術は後からいくらでも教えられますが、人柄こそが、お客様を幸せにし、最高のチームを創るための、最も大切な土台だと、私たちは考えています。
ここにこだわってます
「北海道の全てを体感する」。
その想いを胸に、私たちは、料理、ワイン、そして空間のすべてに、北海道への敬意と、私たちのこだわりを詰め込んでいます。
【料理：北海道の恵みを、フレンチの”技”で創り上げる】
私たちが提供するのは、北海道の食材を最大限に活かした「Hokkaido Cuisine」。
雄大な自然が生み出す旬の食材に、フランス料理の叡智と技術で向き合い、新しい命を吹き込みます。
モーニングでは、北海道食材にフォーカスした和・洋・ヴィーガンの3種類に加え、軽めのビュッフェをご用意。
ランチ・ディナーでは、ありがちな北海道グルメではない、ここでしか味わえない「これぞ北海道」という一皿を、コースやアラカルトで提供します。
ソースの名手として知られるシェフが、手間を惜しまず仕上げていきます。
【ワイン：世界が注目する「北海道ワイン」の伝え手に】
私たちが揃えるのは、今や世界が注目する北海道のナチュラルワインをはじめ、ウイスキー、クラフトビール、日本酒まで、道内の生産者様の想いが詰まった、希少な一本ばかり。
あなたには、その一本一本の物語をお客様に届け、料理との最高のマリアージュを提案する、北海道の食文化の”伝え手”としての役割を期待しています。
【空間：札幌の中心で、世界と繋がる舞台】
ザ ロイヤルパーク キャンバス 札幌大通公園の1階、地下鉄大通駅からすぐという抜群のアクセス。 ガラス張りの開放的な店内からは大通公園の景色が一望でき、白樺の木を配置した、北海道の自然を感じられる美しい空間が、あなたの仕事場です。 地元のお客様はもちろん、国内外から多くのゲストが訪れるため、多様なお客様との出会いを通じて、あなた自身の感性を日々磨くことができます。
こんなことやります
『HOKKAIDO CUISINE KAMUY』の未来を創り上げてくれる料理長候補を募集します。
今回は経験者採用で考えているので、飲食経験者が対象です。
副料理長や料理長の経験がある方は大歓迎ですが、料理長やってみたい！といった熱意のある方も是非！
【仕事内容】
■調理業務全般：メニュー考案、仕入れ構築、調理、など
■店舗マネジメント：スタッフの育成やシフト管理、売上・在庫・仕入れなどの数値管理
■店舗企画：季節のイベントや新しいサービスの企画・立案など
【労働環境について】
月の公休は8〜9日、夏季・年末年始の連休を含めて年間休日は105日を確保。
また、1日の実働が6時間・残業なしの「時短社員制度」もご用意しており、あなたのライフスタイルに合わせた働き方もできます。
当社では、新卒社員にも経営数値を公開するほど、現場に大きな裁量と情報を与えています。
将来、自分のお店を持ちたい、という方にとっては、実践的に経営を学べる、最高の”学び舎”です。
まずはお話からでも大丈夫ですので、少しでもご興味あれば、ご応募お待ちしております！
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身につくスキル
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接客・サービススキル
語学力・コミュニケーション力
ワインを主にしたお酒の知識
食材・料理の知識
店舗マネジメント・経営ノウハウ
基本情報
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給与
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月収/35~50万円
■経験・スキル考慮
■昇給あり固定残業: あり
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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北海道 札幌市中央区 大通西1-12-2 ザ ロイヤルパーク キャンバス 札幌大通公園 1F
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アクセス
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地下鉄「大通」24番出入口すぐそば
JR札幌駅より徒歩約15分
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最寄り駅
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大通 (札幌市営地下鉄東西線)
大通 (札幌市営地下鉄南北線)
大通 (札幌市営地下鉄東豊線)
札幌 (JR函館本線(小樽～旭川))
札幌 (JR千歳線)
札幌 (JR札沼線)
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勤務時間
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6:00〜23:00
■実働8時間
■休憩あり■平均所定労働時間: 173時間18分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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■年間休日105日
■月8〜9日休み
■夏季連続休暇
■冬季連続休暇
■計画連続休暇
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試用期間
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1 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内原則禁煙（喫煙室あり）
福利厚生・待遇
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交通費
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支給(月2万円まで)
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賞与
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インセンティブ制度あり
└一般スタッフ：月1万円ずつもらえている人が7割
└店長・料理長クラス：月2万円ずつもらえてる人が7割
└SV、統括マネージャークラス：年間で40～100万程度
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給あり(年1回/4月)
■随時特別昇給あり
■制服貸与
■賄いあり
■インセンティブ制度
■各種研修制度(ソムリエ講習、英会話講習、マナー講習など)
■海外研修あり 2025年は8名（フランス、ベルギー、ドバイ10日間で生産者訪問と人気店食べ歩き）
■生産地・生産者訪問あり
■終電考慮
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転勤
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転居を伴う異動は無し
└別業態への異動希望可能
応募について
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応募資格
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■飲食店でのお仕事経験がある方
■料理長またはマネジメント経験がある方は歓迎
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
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入社・研修期間
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面接地
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店舗 または WEB
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- インセンティブ制度あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 特別休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 海外研修あり
- 生産者/生産地訪問あり
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 急募求人
- 長期休暇あり
- 外国語が活かせる
- 家族手当あり
- 夜勤なし
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会社情報
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