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falò | キッチンスタッフの転職・求人情報
＜代官山＞オープンキッチンの隠れ家イタリアン／未経験から活躍できます！
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 23~35 万円
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休日
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■公休月6日休み(定休日＋2日) ■夏季休暇(5日分付与) ■冬季休暇(5日分付与) ■特別休暇
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勤務地
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東京都 渋谷区
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どんなことを
やっているのか
『falò（ファロ）』は、代官山駅から徒歩3分という好立地に佇む、炭火を使ったイタリアンレストランです。
2016年5月にオープンし、おかげさまで今ではミシュランガイドのビブグルマンに6年連続で選出され続けているお店となっています。
落ち着いた雰囲気の店内は全27席。
中央の炭火台を360度のカウンターが囲むライブ感あふれるオープンキッチンで、店名の「falò(焚き火)」の名の通り、人と人が繋がり、温かい時間が生まれる場所を目指しています。
そして、私たちが提供するのは、「炭火イタリアン」という新しいかたちの料理。
日本の素晴らしい食材を、日本の食文化でもある炭火と、古来からの知恵である発酵技術で、ここにしかない一皿に仕立てています。
これからも、私たちはこの場所で、お客様の記憶に残る、温かい”焚き火”を灯し続けます。 そして現在、この想いに共感し、ブランドの未来を一緒に創っていただける、料理やサービスで人を喜ばせることに情熱を注げる、新しい仲間を募集します。
こんな人と働きます
【シェフについて】
『falò』の料理を創り、その世界観を牽引するのは、シェフの樫村氏です。
日本のイタリア料理の名店として知られる、広尾「アクアパッツァ」で長年料理長を務めた後、独立。2016年に、この『falò』をオープンしました。
彼の料理への深い情熱と、”最後のバトン”役としての生産者への敬意が、お店のすべての中心にあります。
【現場のスタッフについて】
そんなシェフのもとに集まるのは、20〜30代を中心とした、エネルギッシュなメンバーたちです。
私たちが採用で重視するのは、今のスキルよりも、「お客様を喜ばせたい」という純粋な気持ちや、仕事への熱量。年齢や経歴は関係なく、未経験からスタートしたメンバーも活躍しています。
全員で一丸となり、「昨日よりももっと良いお店にしよう」と、日々アイデアを出し合いながら奮闘しています。
ここにこだわってます
【日本の恵みを使った、独創的な"炭火イタリアン"】
私たちが創るのは、魚介や野菜の前菜から、熟成肉のメインまで、旬の素材をシンプルに、しかし奥深く味わえる一皿です。
その一皿を構成する食材は、95%以上が日本各地の生産者から届く、魂のこもった国産食材。
その食材が持つ、過度に飾り立てる必要のない素直な美味しさを引き出すために、私たちは日本の食文化でもある「炭火」と、古来からの知恵である「発酵技術」という調理法を駆使します。 それが、私たちだけの唯一無二の「炭火イタリアン」です。
【料理と生産者に、優しく寄り添うワイン】
私たちが選ぶワインは、イタリアの自然派（ナチュラルワイン）が中心となっています。
それは、農薬などに頼らず、ぶどう本来の個性を活かしたワインが、私たちの料理の哲学と、深く共鳴するからです。
樽を使いすぎず、その土地や作り手の考えが素直に表現された、一本一本に物語のあるワインだけを、お客様に届けています。
【一流の技術が学べる環境】
当シェフの樫村氏や運営元の代表である宮木氏は、イタリアンの名店「アクアパッツァ」をはじめ、常にイタリア料理の第一線で挑戦を続けてきた方です。
こうした一流のプロフェッショナルのもとで、その技術と哲学を直接学ぶことができます。
また、彼らが主催する生産者訪問や、料理・ワインの勉強会などを通じて、スキルだけでなく、”なぜそうするのか”という料理の本質に触れられる、成長の機会に溢れた環境です。
こんなことやります
ミシュラン・ビブグルマンにも選出される、代官山「falò」の新しい仲間を募集します。
今回の募集では、これまでの経験以上に、「お客様を喜ばせたい」という、あなたの”想い”を重視します。
飲食業界での経験がある方はもちろん、熱意があれば、未経験の方の挑戦も歓迎します。
◆料理人も、サービスマンも、ここでは垣根はありません◆
当店はオールカウンターのオープンキッチンです。
そのため、オープンキッチンでお客様とコミュニケーションを取りながら、料理もサービスも両方のプロを目指していきます。
もちろん、あなたの経験に合わせてできることからお任せしていきますが、調理経験者の方にはお客様へのワインの提案や提供にも挑戦を、サービス経験者の方は、包丁の握り方から、簡単な調理補助にも挑戦していただきます。
＜具体的な仕事内容＞
■仕込み・盛り付け含めた調理業務全般
■新メニューの提案・開発
■料理・ドリンクの配膳含めた、カウンターキッチンでの接客・サービス業務全般
■ワインの提案・管理
■後輩スタッフの教育・育成
■シフトや売上の管理など、店舗マネジメント業務
【共に成長していきませんか？】
私たちの挑戦は、東京だけでは終わりません。2027年には、福井県に新しいお店を出店する計画も進んでいます。
今の店舗を一緒に盛り上げ、会社と共に成長し、、次なる料理長やマネジャー、ソムリエを目指していく。
そんな、大きな夢と情熱を持った方と、私たちは一緒に働きたいと考えています。
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身につくスキル
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調理における料理の基礎・知識
様々なワインの知識・味覚・感覚
メニューを考える力・想像力
店舗マネジメント・運営ノウハウ
飲食業界の人脈形成(大切な仲間、知り合い、業者や、インポータ、生産者さんとの出会い)
基本情報
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給与
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月収/23~35万円
■経験・スキル考慮
■昇給あり固定残業: なし
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募集職種
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キッチンスタッフ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 渋谷区 代官山町14−10 Luz代官山 B1
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アクセス
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代官山駅（東横線）北口から徒歩４分
恵比寿駅（JR・メトロ）徒歩８〜１０分
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最寄り駅
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代官山 (東急東横線)
恵比寿 (JR山手線)
恵比寿 (JR埼京線)
恵比寿 (JR湘南新宿ライン)
恵比寿 (東京メトロ日比谷線)
恵比寿 (相鉄・JR直通線)
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勤務時間
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【営業時間】
■平日：17:00〜23:00
■土日祝：15:00〜23:00
【勤務時間】
10:00〜24:00
※休憩あり■平均所定労働時間: 173時間 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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■公休月6日休み(定休日＋2日)
■夏季休暇(5日分付与)
■冬季休暇(5日分付与)
■特別休暇
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試用期間
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2 ヶ月
試用期間の条件
期間中給与：23万円〜※経験・スキル考慮
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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業績賞与あり
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■社会保険完備
■交通費全額支給
■業績賞与あり
■昇給あり
■制服貸与
■賄い補助あり
■社員割引あり
■成果報酬あり
■研修セミナー参加制度あり
■生産者・生産地訪問あり
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転勤
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有り
└あなたの希望、店舗の状況により要相談
応募について
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応募資格
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■私たちのお店、あなた・会社の成長に興味のある方
■未経験OK
■経験者歓迎
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
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入社・研修期間
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面接地
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代官山「falò」
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 特別休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 生産者/生産地訪問あり
- 未経験者歓迎
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 駅チカ
- ミシュラン・ビブグルマン掲載店
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会社情報
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