Darnall Hall株式会社

中目黒の住宅街の裏通りに佇む、一軒のおまかせ鮨「宇田津鮨」から始まりました。大将・宇田津久が掲げるコンセプトは「アート×鮨」。伝統を守りながら進化させ、一貫ごとに新しい感動を届ける鮨は国内外で評価され、2023年・2024年にはミシュランガイドで一つ星を獲得しました。

その技術と想いを軸に、現在は3つのブランドを展開しています。高度な職人技とおまかせ体験を核とした「宇田津鮨」。2026年春に表参道に誕生した、江戸前鮨をアラカルトで気軽に楽しめる「HISASHI SUSHI」。そして、よりリラックスしたクロスカルチャーな食体験を提供する、現代日本料理とバーの「緑青（Rokusho）」です。

活躍の場は東京にとどまらず、香港・ベトナム・ロサンゼルスへと広がっています。来年からは国内の店舗拡大も予定しています。
ミシュラン星付き店の技術を学びたい方、新しいことに挑戦したい方、そして世界を舞台に活躍したい方をお待ちしています！

落ち着いた雰囲気のお店ですが、スタッフは20〜30代の若手が多く、女性や外国籍の鮨職人も活躍しています◎みんな仲良く、和気あいあいとした雰囲気です。
「自分が高級店でやっていけるのか」という不安や心配はせず、若い方でも気兼ねなく応募してください！

毎日、店主自ら豊洲市場に買い付けに行き、シャリに合わせたネタを厳選。
四季折々の海の幸と繊細な技術で、お客さまをおもてなししています。

鮨に合うお酒にもこだわり、季節ごとにさまざまな銘柄をご用意。
調理技術だけではなく、お酒の知見も広がります。
熟練の職人の元で、あなたのスキルを磨くチャンスです！