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Oui. | ブーランジェ・ベーカーの転職・求人情報
【麦芽粕を使ったパン・ベーカリーカフェ】パン職人・ブーランジェ経験者募集
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 27~50 万円
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休日
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■週休2日 ■年間休日104日～107日＋特別有給休暇5日 ※契約社員の場合は夏季2日、冬季3日の特別休暇を付与
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勤務地
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京都府 京都市中京区
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どんなことを
やっているのか
【麦芽粕から生まれたOUI.のパン】
OUI.のパンには、クラフトビールの製造過程で生まれる“麦芽粕”を使っています。
副産物として扱われがちなこの素材ですが、実は食物繊維が豊富で、生地に高い保水力をもたらします。
その特性を活かすことで、焼き上がりから時間が経っても変わらず、奥行きのある味わいが感じられるパンに仕上がっています。
焼きたてはもちろん、おいしさが長く続くから、
家族に持ち帰ったり、パートナーと分け合ったり、
次の日の朝食にとっておいたり——
どんな日常にも、さりげなく寄り添ってくれるパンです。
OUI.には、麦芽粕でしか出せない魅力があります。
素材と向き合いながら、おいしさを引き出していく——その実感が、私たちのものづくりの原動力になっています。
【素材とおいしさに直向きに】
麦芽粕という少し個性的な素材を使っての商品開発では、ひと味ちがう難しさも。
アイデアを形にしていく過程の楽しさを実感することができます。
そして、ただ“つくる”にとどまらず、おいしさを届けるために努力を惜しまない。
その積み重ねが、パンの味にあらわれると信じています。
また、現在商品開発に特化した拠点づくりも進めています。
【パンづくりを通して】
当店の母体である株式会社シクロは、飲食・デザイン・福祉など幅広い事業を展開する会社。パン職人としての技術を活かしながら、他業種のメンバーとの意見交換や商品・ブランディングにも関わっていただけます。あなたのアイデアが形になる環境で、“パンづくり”を起点に新しい価値を一緒に創りましょう。
こんな人と働きます
OUI.では、これからのお店づくりを一緒に支えてくださる方を歓迎しています。
日々のパンづくりに加えて、仕組みづくりや商品開発など、
いろいろな場面で意見を交わせるチームを目指しています。
製パンの実務経験がある方は、特に歓迎しています。
仕込みや焼成、素材への向き合い方など、
これまでの現場で積み重ねてきた感覚を、ぜひOUI.でも活かしてください。
特に、こんな方をお待ちしています：
• パン職人・ブーランジェとしての実務経験がある方
• 食材や製法にこだわりを持ち、丁寧な仕事ができる方
• チームでの協力や会話を大切にできる方
• メニュー開発や商品づくりにも関心のある方
• 新しい素材や環境にも柔軟に向き合える方
日々の業務にまっすぐ向き合いながら、
気づいたことを自然に言葉にし、チームで共有できるような方と、
長く気持ちよく働けたらと思っています。
ここにこだわってます
OUI.のこだわり
【1】麦芽粕を使ったパンづくり
クラフトビールの製造過程で生まれる“麦芽粕”を活用したパンは、
しっとりとした食感と奥行きのある味わいが特徴です。
扱いが難しい素材ですが、うまく活かせたときの仕上がりには、他にないおいしさがあります。
【2】オープンキッチン × 京町家
厨房はオープンキッチンで、お客様との距離が近い設計。
築100年以上の京町家を活かした店内には、温もりのある空気が流れています。
パンの香りとともに、その場の雰囲気ごと“おいしさ”を届けられる場所です。
【3】開発にも関われる環境
商品企画やメニュー開発など、現場からのアイデアも積極的に取り入れています。
職人の感覚がそのままお店の味になっていくプロセスに関われるのも、大きな魅力のひとつです。
【4】チームでつくるお店
OUI.の母体となる株式会社シクロは、飲食・福祉・デザインなど複数事業を展開しており、社内にはさまざまな分野のメンバーがいます。
異業種とのコラボや、ブランディングチームとの意見交換など、
職人という枠を超えた関わり方ができるのも特徴です。
【5】職人が働きやすい体制を整備中
現在、商品開発や仕込みに集中できる非接客拠点の立ち上げも準備中。
お客様との距離を楽しむ働き方と、手を動かすことに集中する働き方、
どちらも大切にできる環境づくりを進めています。
こんなことやります
今回募集するのは、パン製造（ブーランジェ）として製造全般に関わっていただくポジションです。
基本的な仕込みや焼成はもちろん、素材の選定やメニューづくり、開店準備など、
お店のパンをつくるうえで必要な業務を幅広くお任せしていきます。
担当いただく主な業務：
• パンの製造 （麦芽粕など副産物を活用）
• 生地や材料の仕入れ・管理
• 技術習得レベルに応じて、さまざまな製法にも挑戦可能
• 開店準備や片付け
• 商品・メニューの企画・開発
• 製造チーム内の連携・作業分担の調整
OUI.では、素材の特性を見極めながら調整を重ねるパンづくりを大切にしています。
とくに“麦芽粕”のような個性的な素材を扱う現場では、
水分量や温度、季節による生地の変化などを感じ取りながら、日々微調整が必要になります。
そういった小さな気づきや、感覚の積み重ねがパンの仕上がりを大きく左右する——
そんな現場だからこそ、これまでの経験や技術を活かす場面も多くあります。
また、現場で感じた「もっとこうしたい」という声を、
実際の商品やオペレーション改善に反映できる環境も整えています。
つくるだけで終わらない、考えることにも関われるパン職人の仕事です。
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身につくスキル
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ベーカリ技術の向上
メニュー考案の企画力
カフェ業務全般の知識
サービス力
基本情報
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給与
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月収/27~50万円
■スキル・経験に応じて決定します
• 実務経験あり：月給27万円〜
• 即戦力クラス：月給30万円〜
• 最大月給50万円まで昇給の可能性あり
【年収モデル】
初年度月給30万の場合
2年目 月給35万×14ヶ月 →490万
3年目 月給40万×14ヶ月 →560万
■昇給：勤務態度及び実績、業績を勘案し適時行う
※試用期間あり（最大3ヶ月、給与変動なし／上限月給35万円）
※固定残業代含む
※30時間を超えた残業代は別途支給固定残業: あり
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募集職種
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ブーランジェ・ベーカー
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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京都府 京都市中京区 蛸薬師通柳馬場東油屋町121-1
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アクセス
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阪急「烏丸駅」徒歩4分
阪急「京都河原町駅」徒歩5分
地下鉄「烏丸御池駅」徒歩9分
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最寄り駅
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烏丸 (阪急京都本線)
京都河原町 (阪急京都本線)
烏丸御池 (京都市営地下鉄烏丸線)
烏丸御池 (京都市営地下鉄東西線)
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勤務時間
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▼営業時間
8:00～22:00
▼勤務時間
6:00～22:00
※うち8時間実働、1時間休憩
※シフト制
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休日
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■週休2日
■年間休日104日～107日＋特別有給休暇5日
※契約社員の場合は夏季2日、冬季3日の特別休暇を付与
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試用期間
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あり
試用期間の条件
3か月 ※契約期間は6か月
福利厚生・待遇
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交通費
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月25,000円まで
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賞与
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年2回 ※契約期間6か月は賞与なし※勤務態度及び実績、業績を勘案し適時行う
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社会保険
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■社会保険完備 ■定期健康診断 ■各種予防接種 ■まかないあり
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福利厚生
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福利厚生
通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
〈各手当・制度補足〉
通勤手当：上限25,000円/月
社会保険：各種社会保険完備
〈教育制度・資格補助補足〉
チューター制度ー入社時のサポート
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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• 20歳以上の方（アルコール取り扱いのため）
• パン製造の実務経験がある方（アルバイト経験含む）
• 製パン・製菓系の専門学校 卒業または在学中の方
• 早朝（6:00〜）勤務が可能な方
• チームでの連携を大切にできる方
• 素材や製法への興味・関心がある方
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
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入社
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面接地
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ZOOMによるWEB面接
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 週休2日
- 産休・育休制度あり
- 夏季休暇あり
- 髪型自由
- オープニングスタッフ
- 新卒・第2新卒歓迎
- 年末年始休暇あり
- 制服貸与
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会社情報
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