Oui.

クラフトビールの醸造過程で生まれるのが麦芽粕。
私たちの会社が運営するビール醸造所「Derailleur Brew Works」でも麦芽粕の処理問題に悩んでいました。
たんぱく質、食物繊維、アミノ酸など栄養価の高い麦芽粕を廃棄ではなく、有効活用できないか…

「おいしくないと、もったいない」
何度も研究を重ねた処理方法で、小麦粉と一部〜全部代替可能な麦芽粕粉（Super Flour）を開発しました。

麦芽粕を、パンやベイクドスイーツにアップサイクルして誕生した「BEERCAKES」シリーズ。
BEERCAKES初のベーカリーカフェを、この春京都の烏丸に店舗名【Oui.】としてオープンします。

焼きたてのパンを朝のモーニングからランチ・デザートタイム、夜はお酒と楽しんで・・
もちろん毎日の食卓にも。
みなさんに「からだにいい、おいしい」をお届けします。

店長、ブーランジェ、パティシエ、カフェスタッフの全員がオープニングスタッフです。
スタッフ全員でのお店づくりを目指しています。

また来たい、また食べたい。
楽しい時間、ゆったりとくつろげる時間、お客様に特別なひとときを提供できるお店を一緒に作っていただける方、歓迎いたします。

◎楽しく前向きに仕事に取り組める方
◎明るく清潔感のある方
◎商品に愛着を持ち丁寧に取り扱える方
◎成長意欲があり素直に物事を考えられる方
◎飲食業やマネジメント経験があり、経験を活かしたい方

〜アップサイクルでからだにいい、おいしい〜

【Oui.】のパンや焼き菓子は全て、自社製造の甘く香ばしいフレッシュな麦芽粕粉「SuperFlour」を使用。
Superflourは通常小麦のたんぱく質は2倍、食物繊維は12倍、カロリーは4分の1とまさに Superfood！

パン、焼き菓子以外にも、自社焙煎のコーヒーや自社醸造のクラフトビール、厳選したワインも取り揃えています。