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駒場 鮨寛 | 寿司職人の転職・求人情報
《鮨学べます＊独立歓迎》調理2番手を募集／目黒区内にオープン予定の高級鮨屋
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 25~35 万円
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休日
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■年間休日115日 ■水曜・日曜・祝日定休 ■ゴールデンウィーク休暇(姉妹店で11連休実績あり) ■夏季休暇(姉妹店で8連休実績あり) ■年末年始休暇(姉妹店で10連休実績あり)
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勤務地
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東京都 目黒区
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どんなことを
やっているのか
この度「株式会社DCT」は2025年5月15日、東京都目黒区の駒場東大前（渋谷からふた駅）に『駒場 鮨寛(こまば すしひろ)』をオープンいたします。
■席数：6〜8席のカウンター
■営業時間：16:00〜22:00予定
■客単価：20,000円〜25,000円
■料理：コース形式
└つまみから始まり、焼き物などの和食などを提供、〆に江戸前鮨を楽しんでもらうおまかせ形式
現在、開店に向けて準備中です！
あわせて、立ち上げメンバーとして調理2番手の採用活動に注力しています！
こんな人と働きます
【職場について】
仕事においては一人ひとり責任を持って業務に取り組んでもらいたいと考えています。
小さなお店ということもあり人間関係は特に気を遣い、そういった意識をもって採用活動もおこなっています。
※和食・鮨の世界でよくある職人気質な雰囲気にはしたくないとは思っています。
【社員について】
大将さんはご実家のお寿司やさんから始まり、有名店でも修行されてきたベテランの職人！
人柄も柔らかく、腰が低い方です。
《求める人物像》
ずばり、お互いに"信頼し合える"仲でいられる人です。
世の中には様々な価値観や性格の人がいるかと思います。
しかし、その中で私たちのもとで働いてくれているスタッフは、みんな"仲間"でいたい。
そして、お店に関わる全員の幸せを第一に、誠実に実行したいと考えています！
だからこそ人を騙すことや裏切ること、陰口などは言わない。
そして、困ってることや悩んでることを言い合える人間関係でありたいと願っています。
ここにこだわってます
【料理について】
食材選びは"旬"と"新鮮さ"を大切にしていきたいと考えています。
その中でお酒を楽しめるおつまみから焼き物・揚げ物、そして江戸前鮨をコースで提供予定です。
おまかせ形式のみを提供することで過度な仕入れをする必要もないかつ、ディナー営業のみということで、
価格帯がかなり高い目黒エリアのアンチテーゼとして、20,000円〜25,000円という価格設定を実現していきます！
【労働環境について】
働くスタッフのことを考えて、「営業はディナーのみ」「水・日・祝定休」を実施予定です。
また、ゴールデンウィーク休暇や夏季休暇、年末年始休暇など、飲食店では繁忙であるシーズンでも長期連休可能な季節休を設けています。
こうしたワークライフバランスを意識して、これからも"飲食店でも働きやすい"環境づくりに努めてまいります。
こんなことやります
当店の調理2番手を募集！
今回は即戦力採用を考えていますので、調理の実地経験が3年以上ある方を採用したいと考えています。
※鮨を握ってみたい方は大歓迎です！
仕事内容は開店前の仕込みから料理の調理・寿司の握り、盛り付け、洗い場などの調理業務全般をお任せします。
また、カウンター席のみとなるので、お客様への接客・サービス業務もお願いいたします。
徐々に慣れてきたら、新しいメニューの開発や食材の仕入れ・管理にも携わって欲しいです！
当店では、デイリーで予算達成に連動した大入手当がありますので、モチベーションもって働ける環境です。
また、オーナーとの距離も近いので、店舗運営のノウハウや仕入れ業者の紹介など独立に必要なスキルは全て教えます！
一緒に当店を盛り上げてくれる方、将来的に当店の大将になりたい方、自分のお店を出したいと夢を持たれている方へ！
まずはお話からでも大丈夫ですので、ぜひご応募ください！
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身につくスキル
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調理技術
寿司の握り
料理・食材の知識
新しいメニュー開発・企画
店舗運営・経営ノウハウ
基本情報
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給与
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月収/25~35万円
■経験・スキル考慮
■昇給あり
■大入手当あり(デイリーの予算達成時に支給)固定残業: あり
40時間分
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募集職種
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寿司職人
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 目黒区 駒場1-27-3
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アクセス
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駒場東大前駅から徒歩3分
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最寄り駅
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駒場東大前 (京王井の頭線)
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勤務時間
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■ディナー営業のみ
■休憩あり■平均所定労働時間: 166時間36分 (1ヶ月当たり)
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休日
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■年間休日115日
■水曜・日曜・祝日定休
■ゴールデンウィーク休暇(姉妹店で11連休実績あり)
■夏季休暇(姉妹店で8連休実績あり)
■年末年始休暇(姉妹店で10連休実績あり)
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試用期間
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なし
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所なし）
福利厚生・待遇
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交通費
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交通費全額支給
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給年1回
■大入手当あり(デイリーの予算達成時に支給)
■制服貸与
■賄いあり
■生産者・生産地訪問あり
■家族手当(扶養手当)あり
■髪型・髪色自由
■独立支援制度
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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■調理経験が3年以上ある方
■寿司職人優遇
■メニュー開発またはマネジメント経験ある方優遇
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接(1~2回)
↓
入社・研修期間
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面接地
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店舗
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 家族手当あり
- インセンティブ制度あり
- 日曜日定休
- 月8日以上休み
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- GW休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 生産者/生産地訪問あり
- 髪型自由
- 独立支援制度あり
- オープニングスタッフ
- 席数20席未満
- シニア・ミドル活躍中
- 駅チカ
- 長期休暇あり
- 週休2日
- ディナー営業のみ
- 終電考慮
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会社情報
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