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株式会社銀座おのでら 廻転鮨 銀座おのでら 池袋店 | 寿司職人の転職・求人情報
【池袋】オープニング募集★『銀座おのでら』の鮨職人★年間休日121日
直近1人がこの求人を検討中
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 35~45 万円
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休日
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＜年間休日121日＞ ■シフト制（月9日~11日休み） └月ごとに公休日数が定められています。 └希望休の相談可◎ ■有給休暇 ┗5日以上の取得が必須のため、取りにくいということはありません！ ■産前・産後休暇 ※取得・復職実績あり ■育児休暇 ※取得実績あり
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勤務地
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東京都 渋谷区
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どんなことを
やっているのか
『鮨 銀座おのでら』を運営する株式会社銀座おのでらは、食を通じて洗練された本物の日本文化を、「銀座から世界へ」を合言葉に国内外に店舗を展開。ミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的にも高い評価を得ています。
【店舗一覧】
・鮨 銀座おのでら 本店
・薪焼 銀座おのでら
・天ぷら 銀座おのでら 東銀座店
・天ぷら 銀座おのでら 並木通り店
・廻転鮨 銀座おのでら 本店
・鮨 銀座おのでら 弟本店
・鮨 銀座おのでら 登龍門
・廻転鮨 銀座おのでら 京都店
・鮨 銀座おのでら 名古屋店
・廻転鮨 銀座おのでら 大阪店
・鮨 銀座おのでら 息子渋谷店
・麺 銀座おのでら 本店
・廻転鮨 銀座おのでら 境町店
・鮨 銀座おのでら 息子梅田店
・海鮮丼 銀座おのでら 羽田空港第一ターミナル店
・鮨 銀座おのでら 息子なんば店
・麺 銀座おのでら 東銀座店
・鮨 銀座おのでら 息子赤坂店
★廻転鮨 銀座おのでら 名古屋店【2026年初夏開業！】
今後も国内外問わず多数出店を予定しており、急成長中の会社です。
こんな人と働きます
若手見習い職人からベテラン職人まで幅広い年代の方が働いています。
常にお客様との会話を大切にしており、お客様が何を期待されているのかまで把握したり、どうしたら心から食事を楽しんでいただけるかを考えられるような、ホスピタリティのある方々が働いています。
夢を持っている方、常に成長していきたい方は大歓迎です！
ここにこだわってます
本物の味を追求する『鮨 銀座おのでら』。
日本の「本物」を世界各国のお客様にお届けするために、
心から食事を楽しんでいただけるような至高の食材を常にご用意しております。
旬の食材を贅沢に活かして季節感を味わっていただくために趣向を凝らした料理、
更にはあたたかみのある接客でお客様に悦びと感動をお届けします。
こんなことやります
＼＼鮨職人募集／／
★10月末オープン予定！
★池袋駅から徒歩5分
今話題の人気店、「廻転鮨 銀座おのでら」が今年秋に池袋にNEW OPEN！
国内外に複数店舗展開する高級外食ブランド「銀座おのでら」は、食を通じて洗練された日本文化を世界に広げていくことを目指し、毎年続々と新規店舗をオープンしております！
そんな銀座おのでらの「廻転鮨」業態は、本格江戸前寿司をもっとカジュアルにたくさんの方に楽しんでいただきたいという思いから、1貫ずつ注文できるスタイルで提供しています。
「わくわくする楽しい鮨 日本一」を目指し、一からお店作りに携わっていただける方を募集しております！
＜即戦力となる経験者の方を募集！＞
これまでの経験を活かし、弊社で鮨職人として活躍いただける方を募集しております！
回転寿司や立ち食い寿司など業態は問いません！
ぜひ「銀座おのでら」で新しいキャリアを築きませんか？
＜お仕事内容紹介 ＞
・魚介類（魚、貝類、甲殻類など）の下処理・仕込み・切り付け
┗ 入荷した鮮魚の目利き、三枚おろし、柵取りなど、ネタとしての仕込み全般
・一品料理の調理・盛り付け・提供準備
┗ お造り、焼き物、揚げ物、小鉢など、日替わりや季節メニューを含む調理全般
・寿司の握り・盛り付け・カウンターでの提供
┗ 注文に合わせての寿司の握り、ネタの管理、シャリの準備・仕込み
・接客業務（カウンター業務含む）
┗ お客様との会話、料理やお酒の説明、注文対応、空間づくりなど
┗ 特にカウンター越しに寿司を握る場合、お客様とのコミュニケーションを大切にしています
これまでのご経歴に応じて業務をお任せいたします！
入社してしばらくはずっと裏の業務…ということはなく、ご経験次第で早期に握りをお任せすることも！
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身につくスキル
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握り
仕込み
接客
基本情報
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給与
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月収/35~45万円
※試用期間は3ヶ月で、そのほかの条件に変更はありません
※上記額にはみなし残業代30時間分／月を含みます。
※超過分は全額支給します固定残業：あり
固定残業の時間：30時間
固定残業超過分の支払い：あり
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募集職種
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寿司職人
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 渋谷区 恵比寿１丁目８−７ ITOビル B1階
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アクセス
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池袋駅各線より徒歩5分ほど
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最寄り駅
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池袋 (JR山手線)
池袋 (JR埼京線)
池袋 (東武東上線)
池袋 (西武池袋線)
池袋 (東京メトロ丸ノ内線)
池袋 (東京メトロ有楽町線)
池袋 (東京メトロ副都心線)
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勤務時間
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＜シフト例＞
早番：9：00～18：00
遅番：14：00～23：00
通し：10：00～23：00 等
毎月の残業時間は本部で厳しく管理！
一見、「通し」のシフトは大変そうに見えますが毎日このシフトという訳ではなく、他の日でシフトを調整し長時間残業を管理・抑制しています！勤務形態：シフト制
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休日
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＜年間休日121日＞
■シフト制（月9日~11日休み）
└月ごとに公休日数が定められています。
└希望休の相談可◎
■有給休暇
┗5日以上の取得が必須のため、取りにくいということはありません！
■産前・産後休暇 ※取得・復職実績あり
■育児休暇 ※取得実績あり
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所なし）
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給年1回
■交通費全額支給
■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
■時間外手当（超過分）
■役職手当
■退職金あり
■制服貸与
■食事補助あり
■社員割引あり
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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学歴不問 / 経験者のみ募集
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◇経験者採用
◇鮨を握った経験をお持ちの方
◇仕込みや切り付け等のスキルをお持ちの方
◇『銀座おのでら』のカジュアル鮨業態で
握りをお任せできるスキルをお持ちの方
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どれかだけでもご経験があればぜひご応募ください！
こんな志を持つ、あなたをお待ちしています
◆ 寿司を通して、お客様に深い感動を届けたい方
◆ 確かな技術と探究心を持ち、さらに高みを目指したい方
◆ 将来自分の店を構えたい方
◆ 食（鮨）を通じて、日本文化を世界に発信したい方。
◆ 一流の現場で、仲間と共により高みを目指せる方
『銀座おのでら』では、回転寿司・立ち食い寿司・個人店など、
どのような業態での経験もあなたの“強み”として歓迎いたします！
ぜひ初期のお店作りから携わっていただき、これまでのご経験を活かしより良い店舗を作り上げていきましょう！
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選考フロー
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STEP1
【書類選考】
ご応募後、案内に従い下記必要書類をご提出ください。
・写真付きの履歴書
・職務経歴書
STEP2
【一次面接】
店舗料理長または事業責任者との一次面接を実施いたします。
※料理長との選考時に場合により実技試験が発生する可能性がございますので予めご了承ください
STEP3
【最終面接】
店舗料理長または事業責任者との面接を実施いたします。
※選考状況により、料理長または事業責任者との面接順序が変動いたします。
@icloud.comのアドレスでは弊社からの返信を受け取れない可能性が御座います。
可能であれば、応募時別ドメインのアドレスをご使用下さい。
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面接地
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オープン前のため、弊社オフィスにて実施予定です。
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 資格手当あり
- インセンティブ制度あり
- 退職金制度あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- オープニングスタッフ
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 年間休日120日以上
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会社情報
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