: SMOKE DOOR | キッチンスタッフの転職・求人情報

スーシェフ候補＜海外店舗有＞月8日休み年間・休日100日・英語活かせます

応募する

この求人はこんな感じ。

給与: 月収 28~32 万円

休日: ・有給休暇・夏季、冬季休暇（年/4日間）・慶弔休暇

勤務地: 神奈川県横浜市西区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

横浜駅から徒歩5分にあるホテル・ザ・ノット横浜の1階、原始的な調理法でありながら食材の旨味を最大限に引き出す「薪火レストラン」。
ミシュラン三ツ星を獲得したアメリカ・サンフランシスコの薪火レストラン「Saison」出身シェフ、タイラーバージズ氏がエグゼクティブシェフ。
朝食、ランチ、カフェ、ディナー、バーとオールディダイニングのレストランです。

食材を可能な限り、店から50キロ以内から調達するなどサステナブルであるということを大切にしています。

こんな人と働きます

エグゼクティブシェフは、薪火料理でミシュラン三ツ星に輝いたサンフランシスコの「Saison（セゾン）」出身のTyler Burges（タイラー・バージズ）。
レストランだけでなく、ホテル朝食やカフェ・バー・バンケットなど様々な業態が１つの場所にあるため、国籍や年代問わずその人のスキルや経験が最大限生かされるポジションで活躍しています！

海外で働くことを視野にいれている人にはとても近い環境です。

ここにこだわってます

SMOKE DOORでは、薪火料理の中でも熾火（おきび）にフォーカスした調理を行います。
熾火は、薪に着火した炎が収まり、芯の部分が真っ赤になっている状態のこと。遠赤外線によって、ムラなく食材に火を通すことができます。

火入れの途中、食材の脂や水分が熾火に落ちることによって煙が上がり、薫香が加わることも特長で、食材の「スイートスポット」＝「食材の最も花開く瞬間」を最大限に引き出していきます。

＜食を通して、人に良い世界づくりに貢献する＞という理念のもと、極力半径５０km圏内の食材を使用し地域に貢献したり、規格外野菜や豊作により破棄されてしまうお野菜などを積極的に使用しフードロス削減、コース売上の８％を様々な地域の活動に使用し地域の活性化を目指しています。

こんなことやります

キッチン管理、商品開発、クオリティーチェック、シェフや料理長のサポート

海外のホテルやミシュランレストランサービス経験者、インターナショナルな感覚を持ったスタッフも多く、海外店舗での勤務を視野にいれている人にはとても良い環境です。

「シスターブラザー制度」という研修制度や定期的なサービス研修も行っております。
レストランやバンケットなどもあるため、幅広い調理の経験ができます。

英語が話せるスタッフはシェフとの会話は英語ですが、日本人シェフもいるので安心してください◎

海外で働くことを視野にいれている人は、三ツ星レストラン経験のシェフやミシュラン経験者がいあるのでレベルの高いスキルや海外店舗の雰囲気を体験できます。

一定レベルのスキルと英語力がある方は、弊社海外店舗へ研修又は配属も◎

身につくスキル

ホテルレストランの多様な経験

英語力

薪火料理

基本情報

給与

月収/28~32万円

◆ヘッドシェフ　35万～45万
◆料理長　45万～50万
◆エグゼクティブシェフ　50万～
経験・能力により考慮します

◆役職手当
◆資格手当
└ソムリエ資格　月5000円
└英検準一級以上　月5000円（TOIEC782点 / TOEFL 80点）
└防火防災責任者/衛生管理責任者（店舗登録者）月3000円

◆扶養手当（配偶者10000円、お子様1人あたり5000円）

固定残業: あり

45時間分

65,500円～74,900円を含む

※超過分別途支給

募集職種: キッチンスタッフ

雇用形態: 正社員

勤務地: 神奈川県横浜市西区南幸2-16-28 HOTEL THE KNOT YOKOHAMA 1F

アクセス: JR湘南新宿ライン横浜駅より徒歩5分　
東急東横線横浜駅より徒歩5分

最寄り駅: 横浜 (JR根岸線)
横浜 (JR横須賀線)
横浜 (JR成田エクスプレス)
横浜 (JR京浜東北線)
横浜 (JR湘南新宿ライン)
横浜 (東急東横線)
横浜 (京急本線)
横浜 (相鉄本線)
横浜 (ブルーライン)
横浜 (みなとみらい線)

勤務時間

▼営業時間
7:00〜23:00
▼勤務時間
06:00～23:30
※シフト制　公休8日
※1日8時間超過分は残業時間として算出
※休憩有り
6時間勤務・45分　8時間勤務・1時間

■平均所定労働時間: 173時間 (1ヶ月当たり)

勤務形態：シフト制

休日: ・有給休暇
・夏季、冬季休暇（年/4日間）
・慶弔休暇

試用期間: 3 ヶ月

福利厚生・待遇

交通費: 全額支給

賞与: 決算賞与（年1回）※業績連動

社会保険: ・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

福利厚生: ◆交通費全額支給
◆社会保険完備
◆役職手当
◆資格手当
└ソムリエ資格　月5000円
└英検準一級以上　月5000円（TOIEC782点 / TOEFL 80点）
└防火防災責任者/衛生管理責任者（店舗登録者）月3000円

◆扶養手当（配偶者10000円、お子様1人あたり5000円）
◆まかないあり
◆昇給年1回
◆中小事業主掛金納付制度あり(入社1年以上対象）
◆海外研修（一定レベルの英語スキルが必要）