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うなぎ業態 炭焼うな富士 八重洲店 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
ミシュラン・食べログ百名店など受賞歴多数の鰻ブランドで料理長候補を募集
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 30~50 万円
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休日
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■月9日（シフト制） ※2月・7月・12月は月8日 ※合計年間休日数は105日 ■年次有給休暇（6か月勤務で10日支給） ■夏季休暇 ■年末年始休暇
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勤務地
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東京都 中央区
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どんなことを
やっているのか
■当社の概要
1992年に名古屋で創業し、うなぎ・鮨・鉄板焼・居酒屋など様々な業態の飲食店を名古屋、東京、大阪、京都にて全18店舗展開しております。
その中でもうなぎ業態の「うな富士」ブランドは、仕入れ・うなぎの質・日本一の『地焼き』にこだわり、主なグルメサイトでの受賞歴多数の行列が絶えない繁盛店となっております。
今後は、「うな富士」ブランドを関西・関東へも拡大予定で、当社ミッションである「“幸腹”の刻を共に」の実現および、名実ともに「日本一の蒲焼屋」になることを目指しております。
＜うな富士ブランドの主なグルメサイト受賞歴＞
・ミシュランガイド ビブグルマン掲載
・食べログ『The TABELOG AWARD』4年連続受賞、『百名店』2年連続受賞
・Trip Advisor『エクセレンス認証』認定店
店舗一覧：https://www.kaburaya-group.co.jp/shoplist.html
■「うな富士」のこだわり
「うな富士」では、一般的なうなぎの3割以上は大きい、希少な《特大青うなぎ》のみを独自ルートから仕入れて使用。身の厚さや脂の乗り方、旨味は格別です。
そんな幻のうなぎを、裂き方、焼き方にもこだわりを持って調理。
1000度を超える炭火の「地焼き」により、旨みや脂を一気に閉じ込め焼き上げることで、外はぱりぱり・中はふっくら。青うなぎ本来のおいしさを最大限引き出しています。
創業以来、秘伝のタレは、糖度と塩分濃度を分析し、勘に頼らず数字で品質を管理しています。
こんな人と働きます
■社員同士のつながりを大切にする企業風土
20代～50代までの幅広い年齢帯の社員・アルバイト・パートが在籍しており、チームワークを重視しながら働いています。
当社のバリューに掲げている「大家族主義」の実現に向けて、毎年の開催している会社総会（※総会の日は全店休業）や社員旅行、社員会などを充実させ、社員同士のつながり・一体感をもてるような仕組みもあります。
スタッフ同士が思いやりを持ってフォローし合い、困ったときはいつでも助け合える、絆の強さが自慢です。
様々なことに挑戦できる職場で、私たちと一緒に成長していきませんか？
ここにこだわってます
■社員が多くシフトの調整もしやすい／調整次第で5連休も可
一般的な飲食店だと正社員は1店舗に1人だけでやりくりするケースもありますが、当社は、ホール・キッチン・焼き場（うなぎ業態のみ）などで1店舗に複数正社員がいるケースが多いです。
そのため、自身の休みたい日のシフトの調整がしやすかったり、公休有給などの使い方によって5連休などの大型のリフレッシュ休暇を取得することも可能です。（必ずしも確約を保証できるわけではなく、調整次第である点ご了承ください）
■経験・スキルに応じたキャリア形成
・興味・関心があってやる気があれば、未経験の方でも働きながら知識をつけて成長できる環境です。
・和食やうなぎのご経験のある方は、今までのスキルを活かしながらさらにステップアップが可能！
・独立志望の方には、経営ノウハウの習得から独立までをサポートする制度も用意しています。
■和食・うなぎのスキルが1から身につく
当店は、ミシュランビブグルマンや食べログ百名店にも掲載された名店「うな富士」にて数年間修行した職人が在籍。
うなぎの串刺し、炭焼きの技術、さらには素材の見分け方なども学べる環境です！
25年の歴史を誇る「うな富士」から直接譲り受けた秘伝のタレで、こだわりの味わいをお届けしています。
こんなことやります
料理長候補として、調理業務全般をお願いします。
当店では、うなぎの捌きや食材の下ごしらえなどすべての調理工程を店舗で行っているので、まずは一般調理スタッフとしてご経験に合わせた調理業務をお任せします。
仕事に慣れてきたら、徐々に食材管理や人材育成、メニュー考案などの店舗運営業務に携わっていただきます。
うなぎ未経験でも、興味関心とやる気があれば大丈夫◎
歴史ある「うな富士」の味や技術を一から覚えられる研修と先輩スタッフのサポートを受ける事ができます。
あなたの経験を活かせる環境で、私たちと共にお客様へ“本物のおいしさ”を提供しませんか？
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身につくスキル
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和食調理スキル
うなぎの知識
食材の目利き
メニュー考案
飲食店経営のノウハウ
基本情報
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給与
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月収/30~50万円
給与はご経験やスキルに応じて決定いたします。
固定残業代: なし
22時間分(3万1608円〜4万2794円)
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 中央区 八重洲2丁目2-1 東京ミッドタウン八重洲 3階
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アクセス
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JR「東京駅」から徒歩2分
東京メトロ銀座線「京橋駅」から徒歩3分
東京メトロ東西線「日本橋駅」から徒歩6分
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最寄り駅
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東京 (JR山手線)
京橋 (東京メトロ銀座線)
日本橋 (東京メトロ銀座線)
日本橋 (東京メトロ東西線)
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勤務時間
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9:00～23:00
実働9h・シフト制・休憩1hあり
【営業時間】
昼の部：11:00～14:00（L.O.14:00）
夜の部：17:00～22:00（L.O.21:00）勤務形態：シフト制
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休日
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■月9日（シフト制）
※2月・7月・12月は月8日
※合計年間休日数は105日
■年次有給休暇（6か月勤務で10日支給）
■夏季休暇
■年末年始休暇
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試用期間
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なし
福利厚生・待遇
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交通費
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支給
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賞与
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年2回(夏・冬／好成績の店舗は評価します)
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給あり（年1回）
■賞与あり（年2回）
■交通費支給
■各種社会保険完備
■独身寮あり（6畳個室、規定あり）
■引越し費用負担・勤務地付近に社員寮をご用意（遠方からご応募の場合）
■制服貸与
■まかないあり
■研修制度あり
■独立支援制度
■退職金制度あり
■役職手当
■家族手当
■社員割引（グループ内30％オフ）
■社員旅行（国内および海外/年1回）
■バイク・車通勤OK
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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学歴不問！
うなぎ未経験歓迎！
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接(2回予定)
↓
入社・研修期間
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面接地
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1次面接：オンライン
最終面接：店舗または本社
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 転居補助あり
- 家族手当あり
- 退職金制度あり
- 月8日以上休み
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- バイク・車通勤OK
- 未経験者歓迎
- 独立支援制度あり
- 新卒・第2新卒歓迎
- 若手活躍中
- 夜勤なし
- インセンティブ制度あり
- シニア・ミドル活躍中
- ミシュラン・ビブグルマン掲載店
- 住宅手当あり
- 交通費全額支給
- 駅チカ
- 急募求人
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会社情報
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