: Sushi REONA / 玲桜奈東京23区に出店予定 | 店長・店長候補の転職・求人情報

若手ホテリエ歓迎！世界的に有名な飲食ブランドを共に創るマネージャ候補

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 30~70 万円

休日: 週休２日・繁忙期：週休1日 (日曜日) ＋半休2日・閑散期：週休2日 (日曜日・月曜日) ※休みの曜日は応相談・年末年始休暇・有給休暇 (必ず利用するよう促します) ・慶弔休暇

勤務地: 東京都中央区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

日本の食はなぜ美味しいのか？
例えば鮨はなぜ美味しいのでしょうか？

鮨好きの日本人であっても、実はちゃんと説明できる人は少ないでしょう。
なぜならば、鮨屋で食材や仕込について詳しくこだわりを説明されることはほとんどないからです。

我々は、鮨をはじめとした日本の食の魅力を、日本人だけでなく外国人旅行者にもしっかりと説明して伝える、体験型の飲食店グループを築き上げます。

創業チームは日本最大のインバウンド事業を創った実績があり、特に外国人旅行者のニーズを捉える革新的な飲食店を創り上げるのです。

その第一歩が「SUSHI REONA / 玲桜奈」です。

まずは鮨から、自由な発想で鮨の美味しさの裏にある伝統・文化・調理技術・道具などの魅力を説明することで、鮨はさらに付加価値の高い体験に変化します。

その体験を創り上げるのは職人さんだけでなく、店長であるあなたがナビゲーターとなるのです。

既に我々のチームには、有名料理人や経営者が通う店を作り上げた伝説的な職人や、ミシュランを獲得したレストランを立ち上げた経験のある方など、素晴らしい人々がREONAのコンセプトに共感し、参加しています。
そういった方々との人脈もあなたの財産となるでしょう。

早い段階で、世界で最も有名な日本の鮨屋のひとつに。
そして圧倒的なスピード感で、鮨だけでなく、多くの驚きを提供する飲食店グループに。

ぜひあなたの発想を活かしてチャレンジをしていきましょう。

こんな人と働きます

■ 創業者直下なので風通し良く何でも挑戦できる
REONAの創業者である鈴木はこれまでに数々のビジネスを立ち上げ、特にインバウンド領域で大きな成功を収めてきました。現在も官公庁の有識者会議に招かれています。

創業者が好むのは、フラットで風通しよく、お互いが助け合うチーム作りです。
経営を学びながら、スピード感のある店舗作りを実践できます。

■ スタートアップのような風通しの良い雰囲気
現在募集中のオープニングスタッフは、全員、業界慣習にとらわれない、チャレンジスピリットに溢れた方や独立して店舗を構えたいエネルギッシュな方を採用予定です。

飲食事業にありがちな風習やしきたりに縛られず、お客さんに喜んでもらえることはどんどん試しましょう。
そして自分の職域外のことにもチャレンジしやすいスタートアップ企業のような雰囲気の店にしたいと考えています。

■ 超一流の職人が参画
斬新な店舗作りとはいえ、鮨の品質は非常に重要です。

その点、我々REONAの創業チームには、有名料理人や経営者たちが顧客として通うお店を作り上げたトップ板前がいます。
彼は世界的に有名な和食料理人・道場六三郎氏をはじめ、多くの有名料理人や経営者が通うお店を創った人物です。
そして、高級鮨店で職人育成も統括をしていた実績があります。

サービスが誇りを持てるような鮨を提供する環境を築いていきます。

ここにこだわってます

【世界で最も評価される飲食店ブランドを創る】
REONAはこれまでにない演出で、寿司の文化・歴史背景・調理法などを、お客様にしっかり理解・体験していただく仕掛けを店内に多数設けます。

このお店は、あなたが日本や和食の文化を、クールなサービスと共に世界に発信する舞台です。

現在、日本の和食・寿司には世界的な注目が集まっています。
そんな今だからこそ、新しいスタイルの寿司屋を創り、その先には独創的な飲食業種を国内外で展開していくチャンスなのです。

そしてそのチャンスを共に掴むマネージャの方を、心から募集します。
人材採用に妥協はしませんので、ぜひあなたも妥協せず我々を見定めてください。

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【チームがお互いにリスペクトを持つ環境】
社会に出ると、様々な軋轢を目にします。
異なる役割を持つ異なる部署同士の仲が悪いということはよくある話です。

我々のチームでは、その状態を絶対に作らせません。
もっとも重要なのは、共に仕事をする人々がお互いにプロ意識を持ち、お互いをリスペクトすることです。

創業者はそのような信念を持っています。
良い仕事は良い関係性やリスペクトから生まれます。

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【若くても成果に応じた好待遇を提供】
我々は「サービス業は賃金が低く待遇が悪い」というイメージを払拭します。

若くても能力があり、成果をあげることで他店を大きく超える好待遇を提供できるビジネスモデルを、この店舗で創り上げるからです。事業が成長すれば、早々に年収1,000万円台が実現できるビジネスモデルです。

日本はサービス業の待遇が悪すぎます。それはサービス業のビジネスモデルに原因があり、また若い人々の柔軟な発想が活かされない環境にあります。

我々は、サービス業、飲食業、そしてREONAというブランドを、文化の発信者として位置づけます。その立ち位置を確立し、世界から評価されること。それがサービス業を高収入・好待遇の業態に変える近道です。

この店舗が成功すれば、あなただけでなく、多くの有望な人々がサービス業で世界レベルを目指すことになるでしょう。共にその世界を築きましょう。

こんなことやります

まずは新店開発を創業チームと共に担当いただきます。

新店がオープンしたら、新店の営業を管理する店長であり、鮨の魅力をお客様に伝えるナビゲーターとしての役割をお任せします。

特にナビゲーターは、職人が提供する鮨をしっかりとお客様に説明し、お客様がその鮨を最大限楽しめるよう魅力を引き出す重要な役割です。
そしてこれこそがREONAの最も特徴的なポイントです。

まずは営業を管理しつつ営業時間中はナビゲーター役を務め、あなたが型を作ったら、新規人材を採用して教育係に回っていただきます。

またあなたに興味があれば、経営やマーケティングも創業者が自ら教えます。
サービスマンから店長へ、店長から事業経営者に成長するステップを提供します。