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宇田川 紫扇 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
渋谷で大人気の隠れ家和食の料理長候補を募集！＊繁盛店＊高給
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 32~40 万円
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休日
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■公休月8日（シフト制） ■夏季休暇(全店4連店休) ■年末年始4日間（12/31～1/3） ■有給休暇 ■その他 特別休暇など ※年間休日110日
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勤務地
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東京都 渋谷区
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どんなことを
やっているのか
「宇田川 紫扇」は、洗練された大人が集う渋谷の隠れ家和食店です。
大都市の喧騒から一歩退いた、特別な空間で、こだわりぬいた旬の料理をお楽しみいただけます。
当店は、ビルのエレベーターを上がるとまるで別世界のような高級感溢れるエントランスが現れ、落ち着いた色調のオープンテラスがゲストを迎えます。都心の夜景を眺めながら食事を楽しめるテラス席は全13席、その他にも、料理人の技を間近で見られるカウンター席や、プライベートな雰囲気を味わえる個室をご用意しています。デート、宴会、接待など、様々なシーンに対応できるように設計された店内は、ダークグレーを基調にしたシックな内装で、大人の落ち着きを感じさせます。
料理は、その日その時に一番美味しい旬の食材を厳選し、新鮮な野菜、鮮度の良い魚、良質な肉を使った創作和食を提供しています。海鮮、お魚料理が特におすすめです。驚くべきことに、これらのこだわりの食材を使った料理は300円からと、圧倒的なコストパフォーマンスを誇ります。
また、採算度外視の刺身盛り合わせは、鮑、大トロ、サザエ、ボタンエビ、金目鯛、真鯛など、鮮度にこだわった一品です。これらの料理とともに、日本酒やワインなどをお楽しみいただけます。
「宇田川 紫扇」では、お客様にとって、特別で、忘れられない時間を提供したいと思っています。
おかげさまでメディアや口コミサイトでも高評価をいただいており、これからもお客様に喜んでいただけるよう、一緒に働く仲間と共に、看板メニューやサービスを考えて渋谷界隈の飲食店を盛り上げていきたいです。
こんな人と働きます
店舗のスタッフは20〜30代、40代を中心に構成されています。
そして、既存のスタッフたちは、経営元のモットーである「志を持ち⼀流であること」を常に意識して仕事をしています。
私たちが⽬指す”⼀流”とは、お客様からの期待以上の＋αのサービスを提供し、笑顔になっていただくこと。そのために、当社ではクレド・行動指針カードを全スタッフ携帯しています。
迷ったときの指針として振り返れる内容。高いコストパフォーマンスでお客様のリピート率も高く、スタッフはお客様に満足いただく事に専念できる環境です。
ここにこだわってます
宇田川 紫扇は、「その日、その時に美味しい」をモットーに、旬の食材を活かした料理を提供しています。
私たちのこだわりは、コストパフォーマンスと品質の両方を追求すること。
お客様に驚きと感動を創り出すため、私たちは料理の原価率に35%から40%を投じています。
当店では新鮮な野菜、鮮度の良い魚、良質な肉を厳選し、それらをリーズナブルな価格で提供することにより、圧倒的なコストパフォーマンスを実現しています。
特に自慢したいのが刺身盛り合わせです。鮑、大トロ、サザエ、ボタンエビ、金目鯛、真鯛など、鮮度にこだわった食材を使っています。
また、当店独自の創作和食も多数ご用意しております。新鮮な野菜、鮮度の良い魚、良質な肉を使った料理は、どれもが見た目にも美しく、味わい深いものとなっています。その中でも「和牛握り」は特におすすめです。和牛の柔らかさと甘みが絶妙に絡み合い、お口の中でとろけます。
さらに、当店の人気メニューには「紫扇風 こぼれ寿司」もあります。大トロ、うに、ズワイガニ、いくらが霜降り和牛の炙りで巻かれたこの巻き寿司は、贅沢な味わいが広がります。
私たち「宇田川 紫扇」の料理は、素材選びから調理法、盛り付けまで、全てにおいてこだわり抜いています。
その一皿一皿が、私たちの誇りであり、お客様に喜んでいただけることが私たちの最大の喜びです。
お客様にとって新たな味覚体験を提供することを目指しています。
新鮮な食材と繊細な調理法、そして絶妙な味の調和。これらが「宇田川 紫扇」の料理の魅力です。
これからも、美味しい料理を提供し続けることをお約束します。
宇田川 紫扇では、経営側・施工業者・料理人・サービスマンがそれぞれの固定観念をひっくり返し、プラスαの価値がある空間や調度品、料理、サービスを提供することで、競合店との差別化を図り、お客様の驚きや感動を創り出したい想いのもとで運営しております。
おかげさまで多くのお客様からご好評の声をいただき、リピーターのお客様が多いお店となりました。
こんなことやります
宇田川 紫扇の料理長候補として、キッチン部門統括を行っていただきます。
当店は、あなたの経験に応じてさまざまなお仕事に挑戦していける現場です。
業務内容としては、毎日厳選している新鮮な魚介の日替わりメニューや、こだわりの和食の調理業務、メニューの開発もお任せします！
仲間とコミュニケーションをとっていただき、ゆくゆくは料理長として活躍していただきます。
※意慾のある方には抜擢人事が多いため、やる気次第では年数に関わらず料理長をお任せすることもあり得ます。
【前職給与保証・月8日休暇・統括含め重要ポジションも募集中！】
月の公休は8日！その他長期休暇・有給休暇も同様です。
旅行や家族との時間をしっかりとってもらえる様、年末年始・お盆（8月）は4連店休とし確実にリフレッシュできる環境を整えました。
勤務時間についても、2023年からまずは串焼き店舗のランチ営業を廃止！終電を超える勤務は絶対にない様に調整しています。
★長期休暇以外も連休取得可能！
入社後も頑張りや実績を考慮し年2回の査定で昇給。
前職の給与も保証しているので、収入面での心配はなし！
★キャリアアップのチャンスもあります！
「2025年＝30店舗プロジェクト」として、5年で30店舗出店予定です。
そのため、これから多数できてゆくポジションをお任せできる人材を求めています。
オープニングの立ち上げや、ブランド開発などのポジションで活躍いただけるチャンスがあります。
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身につくスキル
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運営店舗マネジメント力
メニュー考案の企画力
海鮮・和食の知識
基本情報
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給与
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月収/32~40万円
給与に賞与（業績）・諸手当がプラスされます
料理長候補としてのご入社の場合は月給33万円～
『料理長』年収550万円～600万円／『上級料理長』年収600万円以上
※経験・能力・前職給与を考慮し決定いたします
★前職給与を保証します（役職候補者は上記給与幅内）
■みなし残業45時間込み
■昇給年2回（1月・7月）
【年収実例】
・25歳（入社3ヵ月／店長）／月給40万円+賞与（プライバシー保護のため年収非公開）
・27歳（入社半年／役職者）／月給35万円+賞与（プライバシー保護のため年収非公開）
・35歳（入社3年目／店長）／月給40万円＋賞与→年収550万円
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 渋谷区 宇田川町13-16 コクサイビル 5F
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アクセス
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渋谷駅から徒歩8分
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最寄り駅
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渋谷 (JR山手線)
渋谷 (JR埼京線)
渋谷 (JR成田エクスプレス)
渋谷 (JR湘南新宿ライン)
渋谷 (京王井の頭線)
渋谷 (東急東横線)
渋谷 (東急田園都市線)
渋谷 (東京メトロ銀座線)
渋谷 (東京メトロ半蔵門線)
渋谷 (東京メトロ副都心線)
渋谷 (相鉄・JR直通線)
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勤務時間
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【営業時間】
ランチ 11:30～14:30(平日のみ)
ディナー 17:30~ 23:30(Lo.23:00)
【勤務時間】
10:00～24:00の間でシフト制（休憩有・終電考慮）
※2023年6月よりランチ営業を廃止いたします。
※店舗により時間帯が若干異なります
※電車通勤の方は、終電時間を絶対考慮（L.O.後の入店は100%お断りしており、どんなに遅くとも終電までに間に合う様ルール化しています）
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休日
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■公休月8日（シフト制）
■夏季休暇(全店4連店休)
■年末年始4日間（12/31～1/3）
■有給休暇
■その他 特別休暇など
※年間休日110日
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試用期間
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試用期間の条件
3ヵ月（試用期間中条件変動なし）
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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決算賞与（年1回）※業績連動
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社会保険
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完備
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福利厚生
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■昇給（年2回）
■決算賞与（年1回）
■交通費全額支給
■社会保険完備
■まかない有り
■転居補助あり
■制服貸与
■研修・セミナー参加制度有り
■資格手当
■社内ベンチャー制度
■JUMP UP MEETING（年1回経営方針を発表）
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転勤
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有り
応募について
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応募資格
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該当する方、大歓迎です！
■お店や会社に興味のある方
■役職ポジションでの勤務経験がある方
■役職ポジションが未経験でもチャレンジしたい方
※経験年数・ジャンル不問です
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
↓
入社・研修期間
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面接地
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本社
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 転居補助あり
- 交通費全額支給
- 月8日以上休み
- ディナー営業のみ
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 特別休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 資格取得支援制度あり
- バイク・車通勤OK
- 髪型自由
- 未経験者歓迎
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 駅チカ
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会社情報
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