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- 道玄坂 漁
和食, 居酒屋 | 料理長・料理長候補
渋谷で大人気の海鮮和食ダイニングの料理長候補を募集！＊繁盛店＊高給
- この求人はこんな感じ。
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- 給与
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月収 35~40 万円
- 休日
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■公休月8日（シフト制） ■年末年始4日間（12/31～1/3） ■有給休暇 ■その他 特別休暇など ※年間休日110日
- 勤務地
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東京都 渋谷区
どんなことを
やっているのか
渋谷駅から僅か2分の距離に、新鮮な魚料理と豊富な日本酒を提供する高級感ある海鮮居酒屋「漁（いさり）」があります。ここでは、新鮮な刺身の盛り合わせや魚をメインにした和食が日々提供されています。
店内は落ち着いた雰囲気で、女子会やデート、接待といったさまざまなシーンに対応できる設えとなっており、女性にも大変人気です。また、漁十八番の姉妹店として、より高級感ある雰囲気の中で、日替わりの新鮮な魚介類をリーズナブルにご賞味いただけます。
当店の特徴の一つは、日本酒の豊富さです。有名酒から珍しい限定酒まで、ここでしか飲むことができない日本酒を取り揃えており、そのセレクションは毎週更新されます。特に季節の限定酒を中心に提供しており、数量限定酒、季節限定酒、酒屋限定酒、レストラン限定酒など、多様な種類の日本酒をお楽しみいただけます。
また、道玄坂漁はデザイナーズダイニングで、旬と鮮度にこだわった海鮮料理を提供しています。姉妹店として、老若男女がワイワイ楽しめる漁十八番や、接待でもご利用いただく大人の社交場である紫扇を展開中。全店舗でコロナ禍でも多くのリピート顧客が訪れるという実績を持っています。
私たちは、新たな仲間とともに、さらなる成長とお客様への最高のサービス提供を目指しています。
こんな人と働きます
店舗のスタッフは20〜30代、40代を中心に構成されています。
そして、既存のスタッフたちは、経営元のモットーである「志を持ち⼀流であること」を常に意識して仕事をしています。
私たちが⽬指す”⼀流”とは、お客様からの期待以上の＋αのサービスを提供し、笑顔になっていただくこと。そのために、当社ではクレド・行動指針カードを全スタッフ携帯しています。
迷ったときの指針として振り返れる内容。高いコストパフォーマンスでお客様のリピート率も高く、スタッフはお客様に満足いただく事に専念できる環境です。
ここにこだわってます
道玄坂 漁では、日本の魚料理に真心と情熱を注いでいます。
鮮度と旬を追求した魚料理の数々が、当店の誇りです。
私たちの料理は、素材の良さを引き立て、それぞれの魚が持つ本来の味を最大限に引き出すことを目指しています。
そして、料理の原価率は35％～40％を投じて、お客さまに驚きと感動を創り出しています。
特に、刺身の盛り合わせはその日の仕入れにより異なり、選りすぐりの新鮮な魚を3点からご用意しています。また、焼き魚も当店の自慢の一つで、その名の通り鯖をまるまる一本丁寧に焼き上げた逸品です。本日のオススメ焼き魚は日替わりで、どの日に訪れても新鮮な旬の魚を味わうことができます。
また、『漁に来たらまずこの上五点盛り！』と自信を持っておすすめするのが当店の刺身盛り合わせ。その日に仕入れた鮮度抜群の魚を厳選し、一皿に盛り合わせて提供します。
道玄坂 漁では、経営側・施工業者・料理人・サービスマンがそれぞれの固定観念をひっくり返し、プラスαの価値がある空間や調度品、料理、サービスを提供することで、競合店との差別化を図り、お客様の驚きや感動を創り出したい想いのもとで運営しております。
おかげさまで多くのお客様からご好評の声をいただき、リピーターのお客様が多いお店となりました。
こんなことやります
道玄坂 漁の料理長候補として、キッチン部門統括を行っていただきます。
当店は、あなたの経験に応じてさまざまなお仕事に挑戦していける現場です。
業務内容としては、毎日厳選している新鮮な魚介の日替わりメニューや、こだわりの海鮮料理の調理業務、メニューの開発もお任せします！
仲間とコミュニケーションをとっていただき、ゆくゆくは料理長として活躍していただきます。
※意慾のある方には抜擢人事が多いため、やる気次第では年数に関わらず料理長をお任せすることもあり得ます。
【前職給与保証・月8日休暇・統括含め重要ポジションも募集中！】
月の公休は8日！その他長期休暇・有給休暇も同様です。
旅行や家族との時間をしっかりとってもらえる様、年末年始・お盆（8月）は4連店休とし確実にリフレッシュできる環境を整えました。
勤務時間についても、2023年からまずは串焼き店舗のランチ営業を廃止！終電を超える勤務は絶対にない様に調整しています。
★長期休暇以外も連休取得可能！
入社後も頑張りや実績を考慮し年2回の査定で昇給。
前職の給与も保証しているので、収入面での心配はなし！
★キャリアアップのチャンスもあります！
「2025年＝30店舗プロジェクト」として、5年で30店舗出店予定です。
そのため、これから多数できてゆくポジションをお任せできる人材を求めています。
オープニングの立ち上げや、ブランド開発などのポジションで活躍いただけるチャンスがあります。
- 身につくスキル
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運営店舗マネジメント力
メニュー考案の企画力
海鮮の知識
基本情報
- 給与
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月収/35~40万円
給与に賞与（業績）・諸手当がプラスされます
料理長候補としてのご入社の場合は月給33万円～
『料理長』年収550万円～600万円／『上級料理長』年収600万円以上
※経験・能力・前職給与を考慮し決定いたします
★前職給与を保証します（役職候補者は上記給与幅内）
■みなし残業45時間込み
■昇給年2回（1月・7月）
【年収実例】
・25歳（入社3ヵ月／店長）／月給40万円+賞与（プライバシー保護のため年収非公開）
・27歳（入社半年／役職者）／月給35万円+賞与（プライバシー保護のため年収非公開）
・35歳（入社3年目／店長）／月給40万円＋賞与→年収550万円
- 募集職種
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料理長・料理長候補
- 雇用形態
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正社員
- 勤務地
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東京都 渋谷区 道玄坂1－6－5 九鬼ビル1階
- アクセス
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渋谷駅（ＪＲ）ハチ公口から徒歩3分
渋谷駅（田園都市線）ハチ公口から徒歩3分
- 最寄り駅
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渋谷 (JR山手線)
渋谷 (JR埼京線)
渋谷 (JR成田エクスプレス)
渋谷 (JR湘南新宿ライン)
渋谷 (京王井の頭線)
渋谷 (東急東横線)
渋谷 (東急田園都市線)
渋谷 (東京メトロ銀座線)
渋谷 (東京メトロ半蔵門線)
渋谷 (東京メトロ副都心線)
- 勤務時間
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▼営業時間
平日11：30～14：30 17：30～23：30 土日祝日17：30～23：30
▼勤務時間
平日10：00～23：30（終電考慮）土日祝日13：00～23：30（終電考慮）
※シフト制 公休８日
※休憩有り
- 休日
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■公休月8日（シフト制）
■年末年始4日間（12/31～1/3）
■有給休暇
■その他 特別休暇など
※年間休日110日
- 試用期間
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3ヵ月（試用期間中条件変動なし）
福利厚生・待遇
- 交通費
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全額支給
- 賞与
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決算賞与（年1回）※業績連動
- 社会保険
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完備
- 福利厚生
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■昇給（年2回）
■決算賞与（年1回）
■交通費全額支給
■社会保険完備
■まかない有り
■制服貸与
■研修・セミナー参加制度有り
■資格手当
■社内ベンチャー制度
■JUMP UP MEETING（年1回経営方針を発表）
- 転勤
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有り
応募について
- 応募資格
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該当する方、大歓迎です！
■お店や会社に興味のある方
■役職ポジションでの勤務経験がある方
■役職ポジションが未経験でもチャレンジしたい方
※経験年数・ジャンル不問です
- 選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
↓
入社・研修期間
- 面接地
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本社
- お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 転居補助あり
- 交通費全額支給
- 月8日以上休み
- ディナー営業のみ
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 資格取得支援制度あり
- バイク・車通勤OK
- 髪型自由
- 未経験者歓迎
- 新卒・第2新卒歓迎
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 会社情報
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